牛肉醬的做法有哪些
為了滿足市場日益增長的對功能性方便食品的需要,通過對產(chǎn)品配方及加工方法進行研究,開發(fā)了既營養(yǎng)又?jǐn)y帶方便的牛肉醬。那么,牛肉醬的做法有哪些?
主料
牛肉500g 紅椒1000g
花生碎250g 熟芝麻40g
番茄醬200g 大豆醬250g
白糖3大勺 鹽適量
大豆油適量
牛肉醬的做法步驟
1. 紅辣椒攪碎,紅辣椒要選擇肉厚的,依舊個人喜好選擇辣的程度。粉碎辣椒可以用料理機、粉碎機等等,我用的是手動小型的攪碎器。
2. 紅辣椒粉碎好的樣子
3. 熟花生碎?;ㄉ旁谖⒉t平盤上中火叮3分鐘,用勺子翻動一下,把中間位置的也邊邊位置的交換一下,因為中間的先熟,之后再中火2分鐘。250克的花生用家用微波爐用分2批次叮熟,把外面的紅衣剝?nèi)タ醋兾ⅫS即可。涼涼,剝紅衣,用搟面杖搟碎,我搟的有點大,再碎一點就更好。
4. 牛肉切小丁,用水煮一下,去血水。(忘照了)
5. 放豆油,要多放些,油燒熱炒牛肉丁,再依次放入粉碎好的紅辣椒,大豆醬,番茄醬,糖,鹽,停翻炒,把鍋里的水份收凈,冒小油泡泡再放入花生碎和熟芝麻。這時可以嘗嘗咸淡和甜度,依據(jù)個人口味增加鹽也糖。最后可放些味精或雞精之類的甜味。
6. 涼涼后,裝瓶冷藏,吃時取出,拌面條或夾饅頭里,美味極了。吃不完的可分裝保鮮袋里冷凍,待吃之前去出自然解凍即可。特杯提示:炒時多放些油,裝瓶后,油蓋住醬才易保存,否則易變質(zhì)。
香菇牛肉醬做法
主料 香菇 12個 牛肉 500g 油炸花生米 50g 輔料 蠔油 2湯匙 豆瓣醬(六月鮮) 2湯匙 豆豉 1湯匙 食用油 4湯匙郫縣豆瓣 2湯匙
方法/步驟
1 準(zhǔn)備好香菇,提前用水泡發(fā)。
2將香菇用刀切成香菇粒。
3牛肉洗凈,剁成肉糜。
4加入耗油
5加入豆瓣醬。
6充分拌勻,腌制15分鐘。
7準(zhǔn)備炸好的花生米。
8將其裝進保鮮袋,用搟面杖將其搟碎。
9取出花生碎待用。
10將豆豉用刀剁碎。
11燒熱鍋,放入香菇粒。
12用中火,將香菇的水分炒干。
13炒至香菇表面呈金黃色,將香菇取出待用。
14原鍋熱油,放入腌制好的牛肉粒翻炒。
15用中火,炒至牛肉粒表面呈焦黃色。
16加入豆豉碎。
17加入郫縣豆瓣。
18鏟子翻炒到每一塊牛肉粒都被醬汁包裹。
19放入炒好的香菇粒,放入碾碎的花生粒。
20用鏟子翻拌均勻,花菇牛肉醬就炒好了。