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      豆腐怎么做營養(yǎng)好吃

      時(shí)間: 虹靜960 分享

      豆腐怎么做營養(yǎng)好吃

        豆腐是我們餐桌上常吃的一道美食,豆腐的做法有很多,而且豆腐的營養(yǎng)價(jià)值很高,女人吃豆腐的好處有很多.今天,學(xué)習(xí)啦小編為你帶來了豆腐的家常做法。

        豆腐的家常健康好吃做法

        麻婆豆腐

        材料:豆腐一盒切丁(約1公分)備用,瘦絞肉半磅,蔥2根切末備用,大蒜5小粒拍碎備用,薑末少許, 朝天椒1根,太白粉少許

        調(diào)味料:辣油1小匙,花椒粒1小匙,豆瓣醬1小匙,醬油,糖,米酒少許

        做法:

        1、起油鍋爆香花椒及朝天椒,聞到香味即可將花椒撈出

        2、將絞肉放入炒散後將蒜末,薑末及蔥末(一半)放入炒香

        3、將放入豆瓣醬,糖繼續(xù)炒香後再放入醬油,米酒

        4、加入豆腐丁,輕輕拌炒再加點(diǎn)水蓋鍋悶4~5 分鐘後,勾芡,再將另一半的蔥末撒下去,起鍋前再把辣油淋上即可

        香菇豆腐煲

        主料: 嫩豆腐2塊,蝦仁、鮮貝、絞肉各2兩;香菇2朵,蘆筍2支。

        配 料:醬油、蠔油各1大匙,糖半小匙,高湯1杯,薯粉1小匙,胡椒粉、麻油各適量。

        做法:

        1、所有的材料切丁,備用。

        2、起油鍋,用4大匙油先炒香菇丁、絞肉、豆腐、鮮貝,加入調(diào)味料以小火燜煮,再入蝦仁、蘆筍丁燴一下,以薯粉水勾芡,撒上胡椒粉、淋點(diǎn)麻油即可。

        咖喱燒豆腐

        材料:北豆腐一盒,胡蘿卜,青椒,辣味咖喱,鹽,味精,糖

        做法:

        1、北豆腐切塊,胡蘿卜和青椒切小。

        2、將豆腐放鍋里煎黃,并撒適量鹽。

        3、鍋里留底油,將胡蘿卜下鍋翻炒,然后加適量水,投入咖喱塊,待咖喱溶化后,將豆腐下鍋入味,加味精一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味,快起鍋時(shí)加入青椒。

        西紅柿燒豆腐

        1、原料:豆腐250克,西紅柿100克,香菇10克,蔥、姜、鹽、糖、花椒水、淀粉、味精適量,油15克,高湯200毫升。

        2、做法:

        把豆腐切成長5厘米、寬3厘米、厚1.5厘米的塊,入沸水燙過撈出,瀝凈水。香菇切片,蔥姜切末。

        炒鍋上火,燒熱加油,放蔥,姜炒香,放香菇翻炒,隨后加入西紅柿,白糖,鹽,花椒水,高湯,開鍋放入豆腐塊燜燒約3分鐘,待湯少用淀粉勾芡,放味精出鍋即可。

        特點(diǎn):味美、色艷、營養(yǎng)豐富。

        肉末豆腐

        原料:嫩豆腐600g,肉末150 g,醬油10g,細(xì)鹽3g,味精3g,黃酒5g,姜末5g,蔥花3g,胡椒粉1g,鮮湯300g,濕淀粉25g,熟豬油50g。

        做法:

        1、將豆腐切成2 厘米見方塊,放入沸水鍋內(nèi),加少許細(xì)鹽,煮沸待用。

        2、將鍋燒熱,加豬油,投肉末下鍋,加姜末、黃酒、湯、醬油、細(xì)鹽、胡椒粉,燒沸后,下濕淀粉勾熒推勻,加味精,撒蔥花,淋上豬油,盛起裝盆即成。

        豆腐的營養(yǎng)食用方法

        南、北豆腐都有一定的豆腥味,北豆腐并有輕微的苦澀味。為除去異味,許多用豆腐制作的菜肴中的要訣就是在烹調(diào)前都將豆腐放水里焯一下,正確的方法是,將豆腐切成大小相近的小方塊,然后放在水鍋中,與冷水同時(shí)加熱,待水溫上升到90℃左右時(shí),應(yīng)轉(zhuǎn)用微火恒溫,慢慢見豆腐上浮,用手捏時(shí)感覺有一定硬度時(shí)撈出,浸冷水中即可。

        豆腐不易碎的4個(gè)小妙招

        1.做豆腐前,如果用鹽水焯一下,再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細(xì)滑有彈性,水分含量也比較大。烹飪前,先將鍋中的水煮開,放一小勺鹽,把豆腐切塊焯一下,才能保持完整。

        2.豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐最細(xì)膩水嫩,但也最易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎,烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘,待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。

        3.北豆腐雖韌性強(qiáng)不易碎,但也應(yīng)小心,炒菜時(shí)可在熱油中煎1—2分鐘,待表面變硬再翻面炒。

        4.無論炒何種豆腐,都不要用鍋鏟鏟,而要用鍋鏟反面輕推,這樣既能讓豆腐和配料混合均勻,又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。

        長期大量吃豆腐有五大危害

        1、促使動(dòng)脈硬化。

        豆制品含有極為豐富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。它會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞,使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上,導(dǎo)致動(dòng)脈硬化形成。

        2、促使痛風(fēng)發(fā)作。

        豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者,多吃豆腐易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。

        3、導(dǎo)致碘缺乏。

        制作豆腐的大豆含有的皂角甙,會(huì)加速體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導(dǎo)致碘缺乏病。

        4、增加腎臟負(fù)擔(dān)。

        人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,此時(shí)若大量食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白質(zhì)勢必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負(fù)擔(dān),不利于身體健康。

        5、對精子有害。

        英國研究人員稱,在大豆中發(fā)現(xiàn)的一種植物化學(xué)物質(zhì)可能對精子有害,影響男性的生育能力。

        這幾類人不宜吃豆腐

        1、豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者應(yīng)慎食豆腐。

        2、豆腐性偏寒,平素有胃寒者,如食用豆腐后有胸悶、反胃等現(xiàn)象,則不宜食用。

        3、對易腹瀉、腹脹脾虛者,也不宜多食豆腐。

        4、在服用四環(huán)素類藥物時(shí),也不宜吃豆腐,因?yàn)橛枚垢谱鞯氖称分泻休^多的鈣,用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂,四環(huán)素遇到鈣、鎂會(huì)發(fā)生反應(yīng),降低殺菌效果。


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