水果酵素怎么做
水果酵素怎么做
酵素又成酶，酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化劑，它能夠加快生化反應(yīng)的速度，但是不改變反應(yīng)的方向和產(chǎn)物。今天，學(xué)習(xí)啦小編為你帶來(lái)了水果酵素的做法。
水果酵素的做法
香蕉，香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質(zhì)。因此從香蕉可以很容易地?cái)z取各種營(yíng)養(yǎng)素。香蕉的卡路里不高，且食物纖維含量豐富。其中香蕉含有相當(dāng)多的鉀(一條中等大小的香蕉含有451mg的鉀)和鎂。鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣;而鎂則具有消除疲勞的效果。香蕉也是一種天然的制酸劑。由于香蕉對(duì)消化、吸收相當(dāng)良好，因此從小孩、到老年人，都能安心地食用，并補(bǔ)給均衡的營(yíng)養(yǎng)。
材料 (供小瓶制作)：香蕉7只、檸檬2顆
步驟：1、把香蕉和檸檬先洗凈晾干;刀、玻璃瓶及其他的工具，洗凈烈日下曬干 。
2、把香蕉連皮(也可去皮)切薄片，檸檬連皮切薄片，先把全部的香蕉鋪在玻璃瓶底層，再鋪上全部的檸檬，再鋪上全部的片糖，不要太滿，留下空間。
3、把蓋子稍微蓋上，不需太緊，讓酵素可透透氣。放在干燥干凈及沒(méi)有太陽(yáng)曬到的地方，大概4星期后(如果要酸點(diǎn)就發(fā)酵久點(diǎn))，如果味道甘香，沒(méi)有黑色霉菌，把渣濾掉就是我們的香蕉酵素了。制好的酵素可放在冰箱里保鮮， 飲用時(shí)把2-3湯匙酵素加入1杯開(kāi)水。
食用酵素的做法
制作食用酵素的主要原料是紅糖(或蜂蜜)、水果和水，三者的比例是1∶3∶10，注意全過(guò)程避油。
1、 在容器中加入大約60%容量的水(最好是礦泉水或燒開(kāi)的水)。為什么是60%?因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程中會(huì)有氣體產(chǎn)生，容器內(nèi)要留出20%-30%的空間，防止在發(fā)酵過(guò)程中內(nèi)容物溢出甚至爆炸。之后將紅糖加入水中，攪拌，直至全部溶解。
2、將水果切成糖果般大小，放進(jìn)去，輕輕攪拌，使水果完全浸泡在紅糖水中。
3、將瓶蓋擰緊，并在瓶身貼上標(biāo)簽，寫(xiě)上原料、當(dāng)天日期，置于陰涼、通風(fēng)的環(huán)境中。
4、制作的第一個(gè)月內(nèi)每天要把瓶蓋稍微放松一下，也可以適度攪拌，排出氣體，然后重新擰緊瓶蓋。
5、之后就不用管它，發(fā)酵3個(gè)月就可以喝了。酵素跟酒一樣，發(fā)酵越久，效果越好，發(fā)酵期越長(zhǎng)，里面的分子會(huì)越小，因?yàn)樗鼤?huì)繼續(xù)發(fā)酵、分解。
當(dāng)分子越小的時(shí)候滲透力就越強(qiáng)，效果越佳。
酵素的作用
一、調(diào)節(jié)菌群平衡，建立黏膜免疫屏障。
二、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解吸收、增強(qiáng)體質(zhì)。
三、改善機(jī)體內(nèi)環(huán)境，清除體內(nèi)垃圾。
四、活化細(xì)胞，延緩衰老，抗癌防癌作用。
五、其他作用。
(1) 治療不孕、不育癥。
(2) 對(duì)各種創(chuàng)傷，尤其是內(nèi)傷的恢復(fù)有明顯作用。
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