幾種水果酵素制作方法
由于各種食物原料中含有不同的酶，因而可制成具有不同治療及保健功能的酵素。下面是學(xué)習(xí)啦小編為您帶來(lái)的水果酵素制作方法，希望對(duì)大家有所幫助。
幾種水果酵素制作方法(一)
用料：
水果(蘋(píng)果+梨)1份
甘蔗制糖(比如砂糖、冰糖啥的)1份
檸檬1個(gè)
樂(lè)扣呼吸玻璃瓶2.4L1個(gè)
做法：
洗凈水果，檸檬等，切板，瓶子和蓋，刀。
所有用具要確保無(wú)水，無(wú)油，無(wú)菌。免得發(fā)霉。
水果和檸檬洗凈風(fēng)干，確保無(wú)水分，切成薄片。
水果我都是沒(méi)去皮。把水果切成薄片。一層水果，一層檸檬，一層糖。順序的排入大玻璃罐內(nèi)。
最上層一定是糖，放多一點(diǎn)可以避免上層發(fā)霉。
密封后置放在15至25oC陰涼處。讓材料浸泡3-6個(gè)月就可以打開(kāi)來(lái)飲用了。發(fā)酵最少需要3個(gè)月，6個(gè)月為佳，越久越好，不會(huì)過(guò)期。因?yàn)榘l(fā)酵越久的酵素分子會(huì)更細(xì)小，身體容易吸收和能量更強(qiáng)。
發(fā)酵的開(kāi)始階段(大概是開(kāi)始的15天-25天)要每天攪拌或直接使用呼吸瓶保證瓶?jī)?nèi)氣體流出，時(shí)不時(shí)輕搖一搖瓶子，讓液體掩蓋上層一下，白霉黑霉都不會(huì)出現(xiàn);在大且
密集的氣泡變得弱小后密封陰涼處繼續(xù)發(fā)酵就可以了。請(qǐng)每天飲用才能呈現(xiàn)效果，用量并無(wú)限制，通常飲用一小杯30ML左右。
請(qǐng)將原液用4、5倍的水或果汁調(diào)合，溫度須在40度以下，以免破壞酵素的活性，冰涼飲用風(fēng)味絕佳。
因由當(dāng)季新鮮原料所制成，所以依季節(jié)變化，口味、濃度、顏色會(huì)有極微的不同;由于發(fā)酵的關(guān)系可能會(huì)有浮游物質(zhì)，已上情況絕不影響品質(zhì)，敬請(qǐng)安心飲用。初次陰用時(shí)，如過(guò)量或因體質(zhì)不適可能會(huì)引起輕微的下痢、發(fā)疹、皮膚癢等癥狀，請(qǐng)減輕飲用，如癥狀未改善，請(qǐng)停止使用。請(qǐng)勿劇烈振動(dòng)瓶身或傾倒平放。請(qǐng)存放于陰涼處，勿讓日光直射。開(kāi)封后請(qǐng)放入冰箱內(nèi)保存，并請(qǐng)盡速飲用完畢。
小貼士：
1)任何水果蔬菜都行，用酵素成分高的水果最佳。例如：黃梨，火龍 果，白蘿卜。也可以互相配搭。有機(jī)水果蔬菜更好。 水果洗凈晾干(確保無(wú)水分)，我都是去皮。
一些水果如黃梨的皮和莖酵素成分很高，能不去皮更好，但是因?yàn)榧依锏南矚g吃酵素渣，所以我都是去皮的。檸檬一定要去皮去種子，避免苦味。我鼓勵(lì)大家盡可能連果皮一起制作酵素，不要擔(dān)心果皮上的農(nóng)藥或其他殘留物，因?yàn)橹谱鹘退氐倪^(guò)程中，這些有害物質(zhì)將會(huì)無(wú)情且毫無(wú)保留的被分解!
2)片糖，冰糖，黃糖，黑糖，蜜糖都行。酵素汁多少和水果種類很有關(guān)系，一些覺(jué)干性的水果，可以用蜜糖，寡糖，糖漿取代糖。
3)切板，瓶子和蓋，刀。所有用具要確保無(wú)水，無(wú)油，無(wú)菌。我是用熱水燙過(guò)也可以用食用酒精消毒。
4)最好不要超過(guò)瓶子容量的80%，因?yàn)橹圃爝^(guò)程良菌太過(guò)活躍或許會(huì)流出來(lái)，密封寫(xiě)上日期。3-6個(gè)月后可以飲用。
5)經(jīng)常確保上層濕潤(rùn)很重要，時(shí)不時(shí)輕搖一搖瓶子。讓液體掩蓋上層一下，白霉黑霉都不會(huì)出現(xiàn)。
6)所有的用具都要消毒。過(guò)濾，拿掉檸檬渣(粗-不好吃) ，那水果渣很好吃。酵素好喝又健康。還可以看到一些活力。過(guò)濾后的酵素和酵素渣要冷藏，避免繼續(xù)發(fā)酵，酒精度會(huì)越來(lái)越高。每天喝三次，一次15毫升，一天不超過(guò)45毫升(小孩半量)。因?yàn)橹圃煊昧撕芏嗵橇?，屬甜。怕甜者，可以加冰塊或水調(diào)稀。
幾種水果酵素制作方法(二)
主料：
檸檬3斤菠蘿一個(gè)
藍(lán)莓2斤青蘋(píng)果4個(gè)
火龍果2個(gè)紅心火龍果3個(gè)
姑娘一把獼猴桃4個(gè)
石榴一個(gè)網(wǎng)紋瓜半個(gè)
木瓜2個(gè)
輔料
五味子一把冰糖15斤
蜂蜜一斤特百惠密封箱子最大號(hào)
做法：
1. 所有水果洗凈晾干水分切小塊兒。菠蘿獼猴桃木瓜火龍果石榴網(wǎng)紋瓜去皮后保證不沾水切小塊.
2. 冰糖15斤
3. 五味子一小把(去中藥店購(gòu)買(mǎi))
4. 藍(lán)莓2斤 一定要擦干無(wú)水滴
5. 檸檬一定要去籽放最上層
6. 石榴 圖片中的白皮不要放入箱內(nèi)
7. 裝箱密封 標(biāo)注日期 三個(gè)月后酵素形成即可食用
8. 100天后，為了食用方便導(dǎo)入小瓶中密封好繼續(xù)儲(chǔ)存，大箱子里還會(huì)有很多，繼續(xù)密封發(fā)酵。
小貼士
1.所有水果切小塊。
2. 去皮洗凈晾干，不能有水不能有油不能有灰塵。
3. 檸檬放在箱子最上層，一定要去籽!前兩個(gè)月內(nèi)每隔兩三天查看一下，用無(wú)油無(wú)灰無(wú)水的勺子翻一下.
幾種水果酵素制作方法(三)
食材用料：
甜橙6個(gè)，檸檬1個(gè)，白砂糖(水果重量的1.1倍)
做法：
1.水果洗凈,擦去表面水分.放一個(gè)檸檬的作用是為了使做出來(lái)的酵素味道更好,因?yàn)闄幟屎芴嵛?
2.檸檬去皮,切0.5CM厚的片
3.橙子也切同樣厚度的片.
4.消毒過(guò)的玻璃容器,底部鋪一層砂糖.
5再鋪一層砂糖.再一層水果.
6.如此反復(fù),直到將所有的水果放進(jìn)去后,最后上面鋪一層砂糖.
7.最后的樣子就是這樣滴!然后蓋上蓋子.大約2個(gè)小時(shí)以后,砂糖就開(kāi)始融化了,將水果里的水份逼出來(lái).
8.最后的樣子就是這樣滴!然后蓋上蓋子.
9.大約2個(gè)小時(shí)以后,砂糖就開(kāi)始融化了,將水果里的水份逼出來(lái).
10.用洗凈的手將底部未融化的砂糖翻動(dòng)起來(lái),攪拌均勻. 此后每天都用手?jǐn)噭?dòng)1~2次.漸漸地,砂糖開(kāi)始培養(yǎng)酵菌了.可以看到有細(xì)微氣泡產(chǎn)生.整個(gè)發(fā)酵其間大約持續(xù)2周左右,就是說(shuō),這兩周內(nèi),每天都需要將未成熟的水果酵素?cái)嚢枰幌?并及時(shí)放出內(nèi)部產(chǎn)生的氣體.注意千萬(wàn)不要將蓋子擰太緊,防止氣體脹裂.2周后,如果您在攪動(dòng)完酵素后,可以看到有大量氣泡產(chǎn)生并緩慢浮上來(lái),就說(shuō)明您的酵素成功啦.
11.取干凈的紗布,將做好的酵素液體與水果分離開(kāi).
12.做好的酵素食用方法很簡(jiǎn)單,大約一次喝30~50ML,可以直接飲用,直接飲用也是發(fā)揮酵素效果好的方法;如果直接飲用太甜太膩,就用礦泉水或者蘇打水以1:5的比例兌著飲用.。
幾種水果酵素制作方法(四)
主料：水果類1000g
輔料：白砂糖400g，純凈水4升
步驟：
1.準(zhǔn)備酵素桶一個(gè)，做酵素前先用清水洗凈，再加入適量的清水，活化6小時(shí)。最后用純凈水過(guò)一遍內(nèi)桶壁。但不要用洗潔精什么的。
2.準(zhǔn)備純凈水4升和白糖大概400g(如圖)，最后糖用完，水剩下些。
3.楊梅適量，沖洗后稍加滴干
4.準(zhǔn)備蘋(píng)果和香蕉各兩個(gè)(說(shuō)明書(shū)上是洗干凈不去皮，但我不放心現(xiàn)在的水果皮)
5.蘋(píng)果、香蕉去皮切一切，很隨意
6.將整瓶糖倒入后加入上面的三樣水果
7.加水不要全滿，輕輕蓋上蓋，不要蓋嚴(yán)實(shí)。之后每天早晚用長(zhǎng)木勺(木勺不能有油，用開(kāi)水燙后使用)攪拌一下，還是輕輕蓋上，不要嚴(yán)實(shí)。
8.三天后準(zhǔn)備好空瓶子
9.發(fā)酵好的果汁過(guò)濾入瓶，并放入冰箱保存
10.想喝時(shí)，取出即可飲用。搖一搖顏色為粉色，無(wú)任何色素哦。
小貼士：
1，用什么水果都可以，葡萄干也行的。實(shí)際我操作是蘋(píng)果和香蕉去皮去核后和楊梅一起稱重大約1000g，白砂糖大約400g，水大約4升，可灌裝300毫升的玻璃瓶大約是9-10瓶。
2，夏季發(fā)酵2-3天口味最好。在冰箱冷藏室14°里可保質(zhì)半個(gè)月不變味。
3，撈出的水果可做果醬，吃或者做面膜都蠻好的。
4，攪拌的長(zhǎng)木勺不能有油，最好用開(kāi)水燙后使用。每次攪拌時(shí)要仔細(xì)觀察。如果發(fā)現(xiàn)有黑色霉菌，要及時(shí)撈出。
5，空瓶子要洗凈倒扣晾干。過(guò)濾使用的漏斗什么的，也要保證無(wú)油干凈。
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