拔絲山藥的原料和制作方法詳解
拔絲山藥的原料和制作方法詳解
拔絲山藥是一道健康美味的菜肴，大家想要知道制作的方法嗎?下面學(xué)習(xí)啦的小編將為大家?guī)戆谓z山藥的制作方法介紹，希望能夠幫助到大家。
拔絲山藥的原料和制作方法一
原料：
山藥200克、雞蛋1個(gè)、面粉10克、淀粉50克、食用油500克(實(shí)耗80克)、白糖5大匙。
做法：
1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊，把山藥一一放入掛糊;
2、鍋內(nèi)倒入油燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時(shí)撈起瀝油;
3、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至金黃起小泡時(shí)，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內(nèi)，配上一碗涼水即可。
拔絲山藥的原料和制作方法二
拔絲山藥的制作食材：
雞皮糙山藥500克，桂花鹵2克，冰糖75克，熟白芝麻油5克，熟花生油1000克。
拔絲山藥的做法詳細(xì)步驟
1、山藥洗凈去皮，切滾刀塊;冰糖碾碎成面兒;菜盤中涂上白芝麻油。
2、鍋內(nèi)注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內(nèi)。
3、鍋內(nèi)留油少許，放入冰糖面和和一調(diào)匙清水，加桂花鹵熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點(diǎn)淺紅色時(shí)，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入涂油的盤中，迅速上席即可。上菜時(shí)外帶一碗涼開水用筷子蘸水食用。
拔絲山藥的特點(diǎn)
1、拔絲山藥能養(yǎng)顏：根據(jù)神醫(yī)李時(shí)珍和古代皮膚科專家的說法，山藥對滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效。
2、拔絲山藥能養(yǎng)顏消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。
3、拔絲山藥能養(yǎng)顏保健：由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動脈硬化，對維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用，有增強(qiáng)人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。
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