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      六必居醬黃瓜的腌制方法_怎么腌制才好吃

      時(shí)間: 陳哲凡673 分享

      六必居醬黃瓜的腌制方法_怎么腌制才好吃

        醬黃瓜以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱,被譽(yù)為“醬菜之寶”。在制作上,需要講究哪些方法呢?下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理的六必居醬黃瓜的腌制方法,希望對(duì)大家有所幫助。

        六必居醬黃瓜的腌制方法(一)

        主料:黃瓜1500g

        青尖椒300g

        輔料:油適量

        鹽適量

        醬油2000g

        白糖100g

        八角適量

        桂皮適量

        生姜適量

        大蒜適量

        步驟:

        1.黃瓜、青尖椒洗凈晾干水份。

        2.黃瓜剖開(kāi),切段備用。

        3.把小黃瓜碼到干凈無(wú)水的盆里,灑入精鹽。

        4.碼入剖開(kāi)的黃瓜片,同樣撒入精鹽,腌漬24小時(shí)后倒出水份。

        5.青尖椒晾干,切片后放入盛有黃瓜的小盆內(nèi)。

        6.鍋里倒入醬油,量一沒(méi)過(guò)腌漬的蔬菜為準(zhǔn)。

        7.倒入適量的白糖。

        8.放入八角、桂皮大火煮開(kāi),晾涼。

        9.生姜、大蒜切薄片放入盛有黃瓜的小盆內(nèi)拌勻。

        10.另起油鍋,把油燒熱。

        11.把油倒入晾涼的醬油湯汁中。

        12.把晾好的料汁倒入碼有黃瓜的盆內(nèi)(腌漬一周即可食用)。

        六必居醬黃瓜的腌制方法(二)

        主料:小黃瓜1000g

        輔料:鹽100g 白糖80g 干黃醬40g 水60g

        步驟:

        1.小黃瓜洗凈后瀝干水分。

        2.把鹽放入黃瓜中。

        3.用手搓勻,腌制5天,每天翻動(dòng)2次。

        4.篦去小黃瓜腌出的水。

        5.腌過(guò)的小黃瓜中放入白糖。

        6.干黃醬用水懈開(kāi)。

        7.把醬湯過(guò)篩后放入小黃瓜中。

        8.攪拌均勻,腌制5天,每天翻動(dòng)2次。把小黃瓜放入保鮮盒中,密封后入冰箱腌制15天,5天翻動(dòng)一次。

        六必居醬黃瓜的腌制方法(三)

        主料:黃瓜600g

        輔料:油適量 鹽適量 醬油適量 蒜適量 姜適量 白糖適量

        步驟:

        1.黃瓜洗凈,晾干,(瓜身上不要存留水份,案板,刀也是干的,腌制的黃瓜沾生水愛(ài)壞),切成細(xì)條,放到盆里撒上鹽,用手抓一下,使黃瓜盡快控出水份。

        2.黃瓜腌透,控出水來(lái),水扔掉,準(zhǔn)備曬。

        3.擺好,放到陽(yáng)光充足的地方曬,中途最好翻一下。

        4.看,曬蔫了,可以做了。

        5.姜,蒜,斜刀切大片,備用。

        6.差不多,一層黃瓜一層姜片,蒜片在盆里擺好 。

        7.開(kāi)始熟油,油熱后放點(diǎn)大料(愛(ài)吃辣的,還可以放干尖椒),爆出香味,倒入醬油,少許糖,到油開(kāi),關(guān)火。

        8.等油涼后,澆入黃瓜盆中。油以和黃瓜平就可以了。腌制過(guò)程中,黃瓜還要了湯,所以不用淹沒(méi)。

        9.密封一下,過(guò)上一兩天就可以吃了,我頭一天弄的,第二早上就吃上了,咸咸的還帶點(diǎn)甜味,清脆可口。

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