黃瓜是夏季消暑的蔬菜佳品，具有除熱，利水利尿，清熱解毒的作用，平時很多時候都會把黃瓜拍著吃，省時省事，黃瓜別總是用來拍，教你這樣做，黃瓜和它是絕配。現(xiàn)在，就一起來學(xué)習一下以下這些黃瓜的做法吧!

　　黃瓜涼菜做法大全!(夏日最爽口開胃小菜)

　　1.五味黃瓜條

　　材料：黃瓜2根、干辣椒6克、花椒1小把、食鹽3克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、植物油少許

　　做法：

　　1、黃瓜洗凈，切條，用鹽拌勻，腌制半小時，控干殺出的水分;

　　2、添加糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗凈晾干，干辣椒切絲;

　　3、起油鍋，小火炸香花椒和干辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時拌勻。

　　2.黃瓜拌油條

　　材料：油條1根、乳黃瓜2根、蝦米1小把、蒜3瓣、醬油3小勺、陳醋2小勺、香油1小勺、白糖少許

　　做法：

　　1、油條撕成方便入口的小塊兒，放進沙拉碗;

　　2、小黃瓜洗凈，拍松，切成塊兒;

　　3、黃瓜與油條混合;

　　4、大蒜壓成泥，加入醬油、陳醋、香油和少許白糖，拌成蒜汁;

　　5、將蒜汁加入油條和黃瓜中，拌勻;

　　6、撒上幾粒海米，裝盤上桌即可。

　　3.黃瓜拌木耳

　　材料：黑木耳30克、黃瓜1根、紅尖椒1/2個、蒜2瓣、姜2片、食鹽1/2茶匙、生抽1/2湯匙、香醋1/2湯匙、香油1/2茶匙、橄欖油1/2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/4茶匙

　　做法：

　　1、黑木耳用冷水浸泡2個小時左右至其泡發(fā);

　　2、然后用手撕成小塊;

　　3、燒開水，將木耳放入焯燙至水再次燒開，盛出過涼開水瀝干待用;

　　4、紅尖椒切顆粒，姜和蒜剁成末;

　　5、黃瓜表皮洗凈削花刀皮，都去皮也可以的，我這樣是為了養(yǎng)眼，然后切小塊;

　　6、將所有材料放入碗中;

　　7、加入調(diào)料拌勻，裝盤即可。

　　4.黃瓜拌粉絲

　　材料：粉絲2小捆、黃瓜1根、姜2片、蒜2瓣、醬油1勺、白醋1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺

　　做法：

　　1、干粉絲提前用清水泡發(fā)，洗凈備用;

　　2、黃瓜洗凈后，刨成細絲備用;

　　3、煮鍋里倒入清水燒開，將粉絲放入鍋里煮熟;

　　4、煮好的粉絲撈出，過涼白開;

　　5、姜、蒜洗凈后，切末，切好的姜蒜，調(diào)入適量涼白開，浸泡幾分鐘;

　　6、再調(diào)入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻;

　　7、粉絲瀝干水分后，拌入黃瓜絲;

　　8、將調(diào)料淋入粉絲里，攪拌均勻。

　　5.蓑衣黃瓜

　　制作：黃瓜2根、食鹽1小勺、醬油半小勺、醋半小勺、辣椒(紅，尖，干)3個、植物油適量、白糖1小勺、蒜3瓣、花椒15粒

　　做法:

　　1、準備好所用食材，黃瓜清洗干凈;

　　2、在黃瓜兩邊放2根筷子，刀刃與筷子呈45度角斜著下刀，切到筷子處即停;

　　3、切完一面后將黃瓜翻身再同樣以45度角切完(要點是：第一次切~從頭部切，第二次翻面切~從尾部開始切)，依次將2根黃瓜切完;

　　4、取一碗，放入鹽、糖、醬油、醋等調(diào)料攪拌均勻，大蒜切末、辣椒切絲;

　　5、將黃瓜放在盤子里，倒入調(diào)料，然后鋪上蒜末，花椒和辣椒絲;

　　6、鍋中放少許油燒熱，將油趁熱澆在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成。

　　6.香脆黃瓜丁

　　材料：黃瓜2根、辣椒油1大勺、醬油2大勺、蒜泥1大勺、香油5克、食鹽3克、花椒粉少許、白糖2克、小蔥5克

　　做法：

　　1、將黃瓜洗干凈，橫著切成1—1.5厘米厚的圓片，每個圓片再交叉著切成四小塊黃瓜丁

　　2、將黃瓜丁平著擺放到托盤或者烤盤上;

　　3、放到暖氣上或者烤箱中100度烤，直到黃瓜丁表面蔫了，黃瓜丁縮小到原來的2/3或一半左右，用烤箱大約需要2個多小時，具體的還要根據(jù)實際情況自己掌握，天氣好的時候可以用陽光曬更好;

　　4、將蔫了的黃瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、蔥花、香油、醬油、花椒粉、白糖(糖不喜歡可以不放)、鹽(鹽要最后放，而且要邊嘗邊放以免咸了)拌勻放入瓶中或保鮮盒中腌幾個小時候再吃味道就全部進去了，吃起來很香很脆。

　　7.腌黃瓜

　　材料：黃瓜1600克、蒜2頭、姜1小塊、朝天椒5個、泡椒5個、食鹽2勺、生抽240毫升、白醋240毫升、冰糖160克

　　做法：

　　1、黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細的條;

　　2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分;

　　3、大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量

　　4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化;

　　5、將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁;

　　6、將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來控一下醬汁;

　　7、將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右;

　　8、醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時左右;

　　9、重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取

　　8.剁椒拌黃瓜

　　材料：黃瓜1條、蒜3瓣、剁椒醬2湯匙、生抽1/2湯匙、醋1湯匙、蔥白2克、植物油適量

　　做法：

　　1、材料準備好，蒜頭切末，黃瓜拍碎(記得是拍碎哦，不要切，拍的容易入味些);

　　2、將剁椒醬、生抽、醋和白糖倒入黃瓜碗里，拌勻，鍋里燒熱油，爆香蒜;

　　3、醬爆好的蒜蓉油倒入黃瓜碗里，拌勻即可。

　　菜譜丨接地氣的黃瓜做法大全，好做又好吃

　　拍黃瓜

　　食材：

　　黃瓜 1根、蒜 2瓣、食鹽 1/3茶匙、白糖 1/2茶匙、米醋 1茶匙、芝麻油 少許。

　　做法：

　　1.黃瓜洗凈，用工具隨意刮去一些皮。

　　2.用刀拍扁它，同時也將蒜粒拍碎。

　　3.黃瓜切成段放碗里，放入蒜、鹽、白糖、米醋，2-3滴芝麻油，混合均勻，即可。

　　剁椒拌黃瓜

　　食材：

　　黃瓜 1條、蒜 3瓣、剁椒醬 2湯匙、生抽 1/2湯匙、醋 1湯匙、蔥白 2克、植物油 適量。

　　做法：

　　1.材料準備好，蒜頭切末，黃瓜拍碎。

　　2.將剁椒醬、生抽、醋和白糖倒入黃瓜碗里，拌勻，鍋里燒熱油，爆香蒜蓉

　　3.醬爆好的蒜蓉油倒入黃瓜碗里，拌勻即可。

　　五味黃瓜條

　　食材：

　　黃瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食鹽 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少許。

　　做法：

　　1.黃瓜洗凈，切條，用鹽拌勻，腌制半小時，控干殺出的水分。

　　2.添加糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗凈晾干，干辣椒切絲。

　　3.起油鍋，小火炸香花椒和干辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時拌勻。

　　蓑衣黃瓜

　　食材：黃瓜

　　做法：

　　1、將黃瓜置于案板上，兩邊各放一根筷子。

　　2、刀刃與筷子呈45度或135度夾角斜切下刀，將黃瓜切0.2公分左右厚度的片，切到筷子處停。

　　3、翻面，同步驟3、4，將另一面切完。

　　4、將蒜瓣切成末。生抽、醋、白糖、鹽、香油混合，調(diào)成調(diào)味汁。

　　5、將干辣椒掰成小塊，連同蒜末一起放在黃瓜上。將調(diào)味汁用小勺均勻地淋在黃瓜上。

　　6、淋上燒熱的花椒油，趁熱澆在蒜末和干辣椒上即可。

　　蒜蓉黃瓜條

　　食材：

　　黃瓜、大蒜

　　做法：

　　1.黃瓜洗凈去皮，切段。

　　2.大蒜切碎，紅椒切碎。

　　3.加鹽和糖、蠔油、陳醋、香油。

　　4.最后淋在黃瓜條上。

　　經(jīng)典涼拌黃瓜

　　食材：

　　黃瓜、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙

　　做法：

　　1.生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個青檸檬汁，黃檸檬不夠酸)拌勻;

　　2.熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻;

　　3.將1和2混合均勻即成腌漬料;

　　4.最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過2-3小時;

　　5.將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。

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