巧克力面包的制作方法有哪些

　　巧克力面包松軟、香甜，深受人們喜愛。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹巧克力面包的制作方法，歡迎閱讀。

　　巧克力面包的制作方法一

　　用料

高筋面粉	185克
黑巧克力	45克
可可粉	15克
黃油	25克
雞蛋	25克
細(xì)砂糖	25克
水	90克
鹽	1/4小勺(1.25ML)
干酵母	1小勺+1/4小勺(6.25ML)

　　1面包體配料里的黑巧克力切成小塊，和黃油一起放入碗里，隔水加熱并不斷攪拌，直到巧克力與黃油完全溶化成為液態(tài)。在溶化的巧克力液里加入打散的雞蛋，攪拌均勻

　　2高筋面粉和可可粉混合過篩，然后與細(xì)砂糖、鹽混合均勻，在案板上筑成一個(gè)面粉坑。干酵母溶解在水里，倒入面粉坑里

　　3再倒入第一步做好的巧克力雞蛋混合液

　　4揉成面團(tuán)后，用力揉，一直將面團(tuán)揉成可以形成薄膜的擴(kuò)展階段

　　5揉好的面團(tuán)放入大碗里，蓋上保鮮膜，在室溫下進(jìn)行第一次發(fā)酵

　　6一直發(fā)酵到面團(tuán)變成2倍大(28度的溫度下需要1個(gè)小時(shí)左右)，手指蘸面粉捅入面團(tuán)并拔出，捅出的孔不會(huì)回縮，就表示發(fā)酵好了

　　7發(fā)酵完的面團(tuán)用手揉出空氣，再次揉成圓形，在室溫下進(jìn)行15分鐘的醒發(fā)(中間發(fā)酵)。然后在案板上搟開成為橢圓形

　　8夾心配料里的黃油和巧克力切小塊，隔水加熱并不斷攪拌直到溶化成液態(tài)(此步需提前準(zhǔn)備)，然后冷卻到室溫，使它成為軟硬度適當(dāng)?shù)那煽肆︶u。把巧克力醬涂抹在搟開的橢圓形面團(tuán)上(邊緣處不要涂)

　　9把卷好的橢圓形面團(tuán)收口朝下放在烤盤上，放在適宜的環(huán)境下進(jìn)行第二次發(fā)酵(最佳發(fā)酵環(huán)境：溫度35-38度，濕度85%)

　　10發(fā)酵到2倍大以后，在表面刷一層全蛋液，放進(jìn)預(yù)熱好180度的烤箱，烤25-30分鐘，烤到表面深棕色，按上去感覺硬硬的，就可以出爐了

　　11面包完全冷卻后即可食用。推薦將面包切成片食用，如果涂抹上奶油焦糖醬，味道更棒哦

巧克力面包的制作方法二

主料
湯種120克	黃油25克
鹽2.5克	酵母4克
可可粉15克	雞蛋一個(gè)
糖50克	牛奶60克
高筋面粉300克

　　1. 把除了黃油以外的所有原料放入面包機(jī)攪拌20分鐘，加入黃油繼續(xù)攪拌40分鐘到第一次發(fā)酵結(jié)束。

　　2. 整形。把面團(tuán)分成等量的三塊，排氣滾圓松弛30分鐘，上面用保鮮膜蓋好。排氣搟卷，松弛10分鐘。再次搟開卷好放入土司盒進(jìn)行二次發(fā)酵到8分滿。

　　3. 烤箱預(yù)熱220度，加蓋40分鐘。

　　巧克力面包的制作方法三

　　食材用料：

高筋粉185克	可可粉15克
黃油25克	黑巧克力45克
雞蛋25克相克食物	細(xì)砂糖25克
水90克	鹽1/4小勺
干酵母1又1/4小勺	黑巧克力45克
黃油25克

　　菜譜做法：

　　1.準(zhǔn)備面團(tuán)料

　　2.黃油和巧克力切小塊，隔水加熱融化，攪拌均勻

　　3.離火，加入雞蛋，攪拌均勻

　　4.可可粉和高筋粉混合過篩

　　5.加入糖，鹽，酵母，水

　　6.倒入巧克力混合液

　　7.手工攪拌成絮狀

　　8.改用攪拌機(jī)攪拌

　　9.拉出薄膜

　　10.放入大碗，蓋上保鮮膜放在溫暖出發(fā)酵

　　11.長(zhǎng)至2倍大

　　12.取出排氣，分割成5等分，滾圓，松弛15分鐘

　　13.準(zhǔn)備巧克力夾心料

　　14.巧克力，黃油切小塊，隔水加熱至融化

　　15.攪拌均勻，離火，冷卻至室溫

　　16.將松弛好的面團(tuán)搟成橢圓形

　　17.抹上巧克力醬

　　18.卷起

　　19.收口向下，將兩端掖好

　　20.擺入烤盤，進(jìn)行第二次發(fā)酵

　　21.長(zhǎng)至2倍大，表面刷蛋液

　　22.放入烤箱，中層，上下火180度，烤15分鐘左右

　　23.出爐，冷卻后食用