在法國(guó)非常受喜愛的“牛角面包”(CROISSANT)，并不是源起于法國(guó)，而是來(lái)自其它國(guó)度的“舶來(lái)品”。那么牛角面包應(yīng)該怎么做才好吃呢?

　　主輔料：普通粉300克、清水加全蛋液150克、砂糖50克、鹽1克、酵母粉3克、無(wú)鋁泡打粉1克、黃油30克、奶粉15克。

　　裝飾：蛋黃液適量、白芝麻適量。

　　牛角面包怎么做才好吃?

　　做法：

　　1. 在面包機(jī)桶內(nèi)倒入清水，打入雞蛋，稱出150克的重量，這里水跟粉是1：2的比例。

牛角面包

　　2. 倒入面粉、奶粉、鹽、糖，把酵母粉和泡打粉放在另外一個(gè)角落，不要接觸糖跟鹽。3. 啟動(dòng)和面程序，和面15分鐘，然后放入軟化的黃油，再啟動(dòng)一個(gè)和面程序15分鐘。

　　4. 和好的面團(tuán)醒發(fā)20到30分鐘。

　　5. 面團(tuán)取出，分割成6份，先滾圓，再搓成水滴狀蓋上保鮮膜放置10分鐘松弛。

　　6. 松弛好以后把面團(tuán)搟成長(zhǎng)三角形。

　　牛角面包怎么做才好吃?

　　7. 在三角形的頂部中間位置切開，約7公分長(zhǎng)，然后把切口向兩邊分開成為兩個(gè)三角。

　　8. 把面皮從上到下卷起，兩端的三角形露一部分在外面，這樣牛角的形狀就出來(lái)了。

　　9. 把做好的面包胚全部放入烤盤內(nèi)，然后放進(jìn)烤箱常溫發(fā)酵20到30分鐘。

　　10. 面包胚變大一點(diǎn)以后刷上蛋黃液，為了追求金黃的效果，這里只用蛋黃液，我用的土雞蛋的蛋黃，所以顏色尤其漂亮。

　　11. 再在表面撒上少許白芝麻。

　　12. 烤箱預(yù)熱175度，靠盤放中下層，約20分鐘，待面包表面金黃即可出爐。

　　牛角面包起源與歷史

　　在1683年時(shí)，土耳其軍隊(duì)大舉入侵奧地利的維也納，但是卻久攻不下，心焦之余，土耳其將軍心生一計(jì)，決定趁夜深人靜時(shí)分，挖一條通到城內(nèi)的地道，以在不知不覺中攻入城內(nèi)。不巧地是，夜深人靜時(shí)分，他們的鶴嘴鏟子鑿?fù)恋穆曇舯徽谶B夜磨面粉，揉面團(tuán)的面包師傅發(fā)現(xiàn)，連夜報(bào)告給國(guó)王，結(jié)果，土耳其軍無(wú)功而返。為了紀(jì)念這個(gè)面包師，全維也納的面包師，將面包做成土耳其軍旗上的那把彎月形狀，以表示是他們先見到土耳其軍隊(duì)的。

　　但是，對(duì)于_而言，“牛角面包”卻象征“基督的死亡與再生”。在圣體儀式中，當(dāng)基督_牛角面包”搭配象征“基督血液”的紅酒一起時(shí)，表示對(duì)基督的身體與血的尊重，并沉思基督再生的當(dāng)時(shí)。

　　同樣地到了波斯人的手里，“牛角面包”在死亡儀式中，交給死者，表示“保證再生”的象征物。在4世紀(jì)的當(dāng)時(shí)死者的石碑上，就刻著一名男子離開妻兒，到另一個(gè)世界去，在臨行之前，妻子交給孩子一個(gè)“牛角面包”，要孩子交給他父親，表示確信他未來(lái)會(huì)再生。