魚香肉絲的做法
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魚香肉絲的做法
魚香肉絲,經(jīng)典川菜。因為口味有魚的香味而得名,其肉絲軟嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼?zhèn)洌怯忻南嘛埐恕?/p>
魚香肉絲的做法步驟
1. 準備食材。
2. 將豬肉、筍、胡蘿卜、木耳切絲,蒜切末備用。
3. 將豬肉用水淀粉腌制十幾分鐘。
4. 水燒開后,將筍放入其中焯幾分鐘,然后盛出備用。
5. 取一只干凈的小碗,然后依次放入適量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋,再倒入半碗清水,調(diào)成碗汁備用。
6. 鍋中加入適量的油,油熱后,將肉絲放入鍋中。煸炒至肉絲發(fā)白即可盛出備用。
7. 鍋中留適量的底油,油熱后,加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。
8. 將肉絲、筍依次放入鍋中,煸炒勻均。
9. 將木耳放入鍋中煸炒勻均。
10. 將胡蘿卜絲放入鍋中煸炒勻均。
11. 將碗汁倒入鍋中,大火燒開后翻炒勻均。然后關(guān)火淋少許香油即可裝盤。魚香肉絲的做法視頻
小貼士
1、選擇用里脊肉的原因是里脊肉比較辣。在切肉前可先放到冰箱冷凍一會,這樣更容易切一些。
2、辣椒的量可根據(jù)自己的口味適當增加減少。
3、豆瓣醬有鹽味。所以放鹽一定要小心。
在烹飪這道菜的過程中有什么問題都可以加微信”leyou517“問詢。我會一一認真解答。