魚香肉絲是一道特色傳統(tǒng)名菜，以魚香調(diào)味而得名，屬川菜。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了魚香肉絲的做法，一起來(lái)了解吧。

　　魚香肉絲的食材

　　魚香肉絲的做法步驟

　　1.將泡發(fā)的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲;蔥姜蒜切末

　　2.將里脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓勻上漿。

　　3.醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調(diào)成碗汁，備用

　　4.鍋燒熱，放少量油后，將肉絲滑散，變色即盛出;

　　5.在將配菜滑炒一下，盛出備用

　　6.鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油

　　7.下入肉絲快速翻炒

　　8.立即加入其余配菜，翻炒幾下后烹入調(diào)好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。

　　小貼士

　　1. 肉絲腌制時(shí)最后加入一勺色拉油拌勻，可以有效的保留住肉絲的水分，而且滑油時(shí)更容易散開。

　　2. 至于 糖、醋、鹽的多少看自己的口味放就好了。湯汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己調(diào)節(jié)。

　　魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;

　　2.食用魚肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效;

　　3.魚肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

　　4.魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。