服務(wù)員崗位職責(zé)和要求一覽
服務(wù)員原指固定場所里提供一定范圍內(nèi)服務(wù)的人員，有男服務(wù)員，也有女服務(wù)員;現(xiàn)通常指酒店、旅館、飯店、KTV、商場等餐飲，娛樂場所里，為客人提供必要服務(wù)的人員。下面是小編給大家?guī)淼姆?wù)員崗位職責(zé)和要求，希望能夠幫到你喲!
服務(wù)員的崗位職責(zé)
1、整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，絕對(duì)服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。
2、上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間，了解宴請(qǐng)來賓有無其他特殊要求，做好針對(duì)個(gè)性化服務(wù)工作。
3、正式開餐前，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。
4、按規(guī)定時(shí)間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
5、客到及時(shí)安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位，主動(dòng)拉椅(接掛衣物放第一位)主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。
6、服務(wù)開餐間，請(qǐng)字開頭謝不離口，隨時(shí)要使用禮貌用語和微笑，及時(shí)為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點(diǎn)菜方式，征詢客人酒水并報(bào)名稱及價(jià)格。
7、當(dāng)餐服務(wù)時(shí)，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時(shí)要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。
8、餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。
9、操作時(shí)一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)馬上向客人道歉。服務(wù)員崗位職責(zé)—設(shè)友公社文章閱讀
10、如工作中出現(xiàn)疑問及時(shí)處理，自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。
11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸內(nèi)有2個(gè)級(jí)2個(gè)以上煙頭就應(yīng)該立即更換。餐中服務(wù)必須上三道香巾，香巾必須干凈整潔。
12、客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒、茶，及時(shí)清理臺(tái)面，確保臺(tái)面衛(wèi)生整潔。
13、客人的菜品長時(shí)間不上要主動(dòng)為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食，要主動(dòng)推銷，主動(dòng)介紹，及時(shí)為客人結(jié)帳，但不要催客人買單，自己結(jié)帳時(shí)要自己先審單，避免單據(jù)出錯(cuò)。
14、餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù)，及時(shí)添加最后一道禮貌菜及香巾。
15、餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時(shí)撤掉，以保臺(tái)面的整潔，宴會(huì)廳要主動(dòng)為客人送果盤。
16、客人買單時(shí)要當(dāng)面數(shù)清錢數(shù)并告訴客人，如掛帳確認(rèn)后方可讓其簽字，并表示感謝，如客人有走的動(dòng)向，主動(dòng)及時(shí)為客人拉椅，詢問是否需要打包。
17、送客意識(shí)加強(qiáng)落實(shí)，客人離店后迅速返回工作崗位通知廚房部是否看臺(tái)后方可收臺(tái)，收臺(tái)時(shí)要輕拿輕放。
18、收臺(tái)時(shí)應(yīng)按收臺(tái)程序進(jìn)行收臺(tái)，要及時(shí)整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺(tái)以便及時(shí)迎客。
19、下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)方可下班。
20、出現(xiàn)爆滿翻臺(tái)時(shí)不得出現(xiàn)空崗無人盯臺(tái)現(xiàn)象，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時(shí)要按標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量正常心態(tài)，接待好下一批客人。
21、員工之間建立好良好的`同事關(guān)系，不計(jì)較個(gè)人得失，互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。
22、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣，熟悉其他部門的情況，以便應(yīng)答客人。
服務(wù)員的基本要求有哪些
1、初中以上學(xué)歷，年齡無具體限制，身體健康、品貌端正、誠實(shí)肯干;
2、普通話流利，善于溝通，具有親和力;
3、吃苦耐勞，有上進(jìn)心，工作踏實(shí)，服從公司管理;
4、有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先錄用。
怎樣當(dāng)好一名服務(wù)員
1、服務(wù)員是永遠(yuǎn)的微笑者;正規(guī)的工作地點(diǎn)都要對(duì)服務(wù)員的微笑進(jìn)行培訓(xùn)，微笑服務(wù)是很重要的，試想，如果自己是顧客，來到店里是愿意看到微笑還是冷冰冰，甚至滿臉的不愉快，
2、對(duì)待熟客要有禮并矜重;顧客要有區(qū)別，比如新顧客和老顧客，對(duì)待新顧客我們要做到自然的微笑服務(wù)，熱情要有度，不能使顧客感覺做作和矯情，所以對(duì)待新顧客就是保持微笑，注意顧客是否有需要服務(wù)就可以了，
對(duì)待熟客要適當(dāng)?shù)谋憩F(xiàn)出更多的熱情，注意，熱情要適當(dāng)，不然會(huì)顯得假，而且要記住熟客的一些喜好，比如熟客喜歡喝溫水，在熟客開口前已經(jīng)給端來，熟客會(huì)有種很被重視的感覺。
3、要在客人最需要的時(shí)候出現(xiàn);服務(wù)員要做到’眼觀六路耳聽八方’，能在第一時(shí)間掌握顧客的需求并快速的進(jìn)行服務(wù)，這樣第一會(huì)增加顧客的滿意度，第二就是免除很多的不愉快對(duì)話，
4永遠(yuǎn)不要讓客人感 到難堪(換位思考)。每個(gè)人心里都有’看熱鬧’的趣味，這是人之常情，所以在很多教育和禮儀培訓(xùn)中才會(huì)多次強(qiáng)調(diào)，在顧客出現(xiàn)尷尬的場景時(shí)我們第一時(shí)間不是發(fā)笑，而是第一時(shí)間前去幫顧客解圍，因?yàn)轭櫩偷膶擂尾粌H關(guān)系到顧客本人，還關(guān)系到其他顧客對(duì)服務(wù)員的觀察，以致連帶對(duì)整個(gè)店的看法，先不談尷尬顧客，只說可以想想，如果自己也是看熱鬧里面顧客的一員，自己會(huì)不會(huì)有意或無意中觀察店里服務(wù)人員的態(tài)度，如果被顧客發(fā)現(xiàn)服務(wù)員也在發(fā)笑會(huì)是什么看法?更別說尷尬的那位顧客了，注意，在顧客面前，他們才是‘一伙的’。
5、遇到素質(zhì)比較低或態(tài)度惡劣時(shí)的顧客怎么辦?當(dāng)賓客對(duì)我們不禮貌時(shí)，我們不能以牙還牙，而是要有禮、有利、有節(jié)地 解決問題(擺正角色)，還是要強(qiáng)調(diào)的是，作為服務(wù)員本職工作就是為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，所以面對(duì)顧客的不禮貌。作為服務(wù)員不能同樣不禮貌，而應(yīng)該理性的做好自己的本職工作。
6、客人很多忙不過來時(shí)怎么辦?當(dāng)接待客人較多，工作量較大 時(shí)，應(yīng)注意服務(wù)態(tài)度和工作效率(忙而不亂)，但有時(shí)候還是會(huì)很忙，而那邊顧客又在不停的催促，這個(gè)情況下我們要’不經(jīng)意(不能讓排在前面的顧客明顯的發(fā)現(xiàn))’的優(yōu)先這些催促的顧客，他們的情緒影響的不僅是我們服務(wù)員的情緒，還會(huì)讓等待的顧客同樣產(chǎn)生效率低的感覺，所以，催促的顧客是有‘優(yōu)先權(quán)’的。
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