茄子的口感柔嫩，味道清淡，搭配不同的調料和食材可以制作出多種口味和風味的菜肴。茄子在農業(yè)和園藝領域也有著重要的地位，可以用于觀賞、綠化和藥用等方面。這里給大家分享一些關于茄子的幾點正確吃法，供大家參考學習。

茄子的幾點正確吃法

1、茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如“魚香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。

2、老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

3、油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

4、在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環(huán)帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經(jīng)變老，影響食用。

5、茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。

6、切好茄子后，應趁著還沒變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時，容易入味。

7、茄子切成塊或片后，由于氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾干，就可避免茄子變色。

清水煮茄子可以減肥嗎

水煮茄子是一種常見的吃法,水煮茄子熱量比較低,對于減肥的朋友來說比較的合適,但是僅僅靠吃水煮茄子減肥并不健康,有時還可能會造成營養(yǎng)不良,所以也要講究其他飲食的合理搭配。

怎么吃茄子不會發(fā)胖

茄子蒸著吃不會發(fā)胖，蒸茄子所需的油不多，而且操作簡單，營養(yǎng)不會流失，不要去吃油炸的茄子，對于易胖體質的人來說，過多的脂肪攝入要長胖是非常容易的。

蒜泥茄子

做法：將茄子洗凈切條后放入蒸鍋內蒸熟，在碗里放入蒜泥、醬油、鹽、味精、醋、白糖、香油調成汁，澆在茄子上即可。

功效：消腫止痛，可以用于治療大便出血，夏天長痱子的人特別適合吃，油少不易長胖。

清蒸茄子

做法：選擇新鮮茄子洗凈后切段，裝入盤中，在茄子上撒一些青椒丁，食油，食鹽，放入蒸鍋中蒸熟取出，撒入些許味精拌勻即可。

功效：爽口不油膩，清熱解暑，消腫寬腸。

炸茄子怎么做好吃

材料：

茄子300克,肉末100克，雞蛋3個。

做法：

茄子洗凈去皮,切成直徑3厘米長的夾刀片;肉末加黃酒、精鹽、蔥、姜與味精攪拌均勻，夾在兩片茄子中間;雞蛋打碎加淀粉調成糊，夾好肉餡的茄合掛糊。鍋內放油燒至六成熱,茄合逐個下鍋炸至八成熟撈出。待油溫升到八成熱時，再將茄合放入復炸，至酥脆出鍋,撒上椒鹽即成。

功效：

茄合香脆可口，具有和中養(yǎng)胃的作用，胃納欠佳、食欲不振者尤宜食用。

茄子的營養(yǎng)價值

茄子的營養(yǎng)價值是非常全面的，茄子的熱量為23千卡，脂肪0.2克，碳水化合物4.9克，膳食纖維1.3克，蛋白質1.1克，另外茄子中還含有維生素E，維生素C，維生素P，鈣，鉀，磷等，茄子具有清熱活血，延緩衰老等功效。