老人冬季養(yǎng)生菜譜
在寒冷的冬季合理地調(diào)整飲食,保證人體必需營(yíng)養(yǎng)素的充足,對(duì)提高耐寒能力和免疫功能是十分必要的。冬季養(yǎng)生食譜有哪些?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹老人冬季養(yǎng)生菜譜,希望對(duì)你有用!
4款老人冬季養(yǎng)生菜譜
三丁豆腐羹(湯)
原料:取豆腐250克,豬肉丁150克,番茄250克,青豆50克,精鹽、味精、濕淀粉、麻油、鮮湯各適量。
制法:先將豆腐切成丁,下沸水焯一下,瀝干水待用。番茄燙去皮,去籽,切成小丁,燒熱油鍋,下蔥略煸一下,放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆、精鹽,燒沸,再加味精,淋上濕淀粉,出鍋裝碗,淋上麻油即成。
功效:味道鮮美,滋陰潤(rùn)燥,補(bǔ)中益氣,補(bǔ)脾健胃。
鱔魚(yú)辣湯
原料:鱔魚(yú)絲20克,雞絲5克,雞蛋1個(gè),面筋5克,水淀粉、胡椒粉、味精、醬油、醋、蔥、姜、麻油、精鹽、雞湯、鱔魚(yú)湯各適量。
制法:鍋中放入雞湯、鱔魚(yú)湯各1碗,燒開(kāi)后放入鱔魚(yú)絲、雞絲、面筋條,加醬油、醋、蔥、姜、鹽,燒好倒入雞蛋成花,加入水淀粉勾芡,開(kāi)鍋后盛入碗中,加上胡椒粉、味精、麻油即成。
功效:此湯味鮮而辣,具有溫中補(bǔ)虛之功。適用于冬季胃脘冷痛、乏力頭暈等病癥。
椒鹽鯽魚(yú)湯
原料:鯽魚(yú)1條 (約300克),白胡椒10克,黃酒、蔥花、姜片、精鹽、味精各適量。
制法:將鯽魚(yú)去鱗剖腹除腸雜,用酒、姜片、鹽腌片刻,加適量水,用小火熬成濃湯,起鍋前加入胡椒粉、蔥花、味精。
功效:此湯肉質(zhì)鮮嫩,湯鮮味美,營(yíng)養(yǎng)可口,有溫中和胃、補(bǔ)虛散寒、助食欲的功效。適用于脾胃受寒引起的納食不馨、嘔吐反胃等病癥。
胡椒茴香牛肉湯
原料:胡椒10克,大茴香10克,牛肉500克,大蒜1個(gè)。
制法:胡椒、大茴香洗凈;大蒜洗凈切片;牛肉挑去筋膜,洗凈,切成大塊。把全部用料放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲2小時(shí),調(diào)入醬油、味精即可,飲湯吃牛肉及大蒜。
功效:溫中散寒、理氣暖胃。用于脘腹冷痛、食少?lài)I吐、形寒肢冷者。
老人春季養(yǎng)生食譜
一、紅色食物
紅色有助于改善人的抑郁情緒,令人精神振奮。人到老年,往往容易產(chǎn)生悲觀(guān)、失落、孤獨(dú)等不良情緒。在乍暖還寒的春季,如果能適當(dāng)?shù)亩喑孕┘t色食物,無(wú)疑會(huì)讓人充滿(mǎn)力量。而且紅色食物在視覺(jué)上也能給人刺激,能夠讓食欲不振的老年人胃口大開(kāi)。春季適合老年人的紅色食物主要有:
1、大棗
紅色的大棗除了能改善老年人的不良情緒外,更好因?yàn)楹胸S富的天然鐵質(zhì)成為貧血老年人天然良藥。大棗對(duì)老年人而言,不僅養(yǎng)顏,還是補(bǔ)中益氣、暖陽(yáng)血、生津液、潤(rùn)心肺、通九竅、養(yǎng)血安神的佳品。
2、山楂
紅色的山楂是典型的長(zhǎng)壽食品。山楂甘酸微溫,是開(kāi)胃消食、促進(jìn)消化的良藥。山楂含有豐富的黃酮類(lèi)及大量的維生素,能有效低阻止自由基的生成,從而起到增起機(jī)體免疫力、延緩衰老的功效。不過(guò)經(jīng)常胃酸的老年人不宜多吃山楂。
3、其他紅色食物
紅辣椒、西紅柿等含有豐富的維生素C,老年人常吃可以增強(qiáng)機(jī)體對(duì)春季疾病的抵抗能力,維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能,增強(qiáng)肝臟的解毒能力。不過(guò)紅色食物吃多了,容易引起不安、易動(dòng)怒,所以應(yīng)適量食用不可過(guò)量。
二、紫色食物
紫色食物看起來(lái)令人賞心悅目,而且其營(yíng)養(yǎng)也是很獨(dú)特的。
1、洋蔥
洋蔥是很好的天然壯陽(yáng)食物,而且洋蔥含有對(duì)人體非常有益的前列腺素物資,有降低血壓和預(yù)防血栓形成的作用。洋蔥特殊氣味具有抑菌和防腐的功效,它的辛辣的揮發(fā)油,還可以刺激老年人功能偏低的消化系統(tǒng),有健胃和幫助消化的功效。
2、葡萄
紫色的葡萄有排毒功能,可幫助肝、腸、胃、腎清除體內(nèi)的垃圾,還能提高血漿里的維生素E和抗氧化劑的含量,有防止身體過(guò)早老化和老年斑、白內(nèi)障,以及心血管疾病的功效。葡萄如果連皮一起吃,則保健作用更佳,因?yàn)槠咸哑ぶ泻写罅烤郾椒?,以及抗高血壓的物質(zhì),能預(yù)防動(dòng)脈硬化和癌癥。由于葡萄極容易發(fā)酵,老年人一次不宜吃的太多。
3、其他紫色食物
甘藍(lán)、茄子、紫菜,他們含碘都很豐富,老年人常吃可以預(yù)防甲狀腺疾病。
三、黑色食物
黑色食物是益脾補(bǔ)肝的佳品。而且黑色食物入腎,可以滋養(yǎng)腎精,所以對(duì)延緩衰老有益。
1、木耳
黑木耳含鐵量特別豐富,比動(dòng)物食物中含鐵量最高的豬肝還要高近七倍。木耳還有稀釋血液和減退血液凝塊的作用,對(duì)冠心病、心腦血管病和血稠的老年人有很好的療效和保健作用。
2、黑米
黑米中含有人體所需的18種氨基酸,還含有很高的鐵、錳、鈣、鋅等多種微量元素,其營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通稻米。
3、其他黑色食物
黑豆有預(yù)防肥胖和動(dòng)脈硬化的功效;黑芝麻中的維生素E含量極為豐富,具有養(yǎng)顏潤(rùn)膚、益脾補(bǔ)肝、強(qiáng)身防衰的作用。
四、綠色食物
綠色食物可以說(shuō)是腸胃的天然“清道夫”。大部分綠色食物都含有纖維素,能夠幫助清理腸胃,防止便秘,減少直腸癌的發(fā)生。常吃綠色蔬菜還能中和體內(nèi)的酸堿度,保持體內(nèi)環(huán)境平衡,降低癌癥的發(fā)生率。并且,因多少綠色食物含有豐富的維生素A,故對(duì)老年人的視力有很好的保健作用。
1、海帶
海帶含有大量碘,碘是人體甲狀腺素的主要成分,常食可以防治甲狀腺疾病,并能防治高血壓和動(dòng)脈硬化,降低膽固醇。海帶中含有豐富的鐵和維生素B12,既能補(bǔ)血又能防止血液凝固。海帶中的可溶性膳食纖維藻膠具有吸收水分使大便軟化從而有促進(jìn)排便的作用。海帶更是高鈣蔬菜,是老年人的補(bǔ)鈣佳品。
2、菠菜
菠菜含有豐富的鐵、維生素C、維生素A及各類(lèi)抗氧化劑,這有利于預(yù)防心肌梗死和中風(fēng)。菠菜也可以預(yù)防直腸癌、骨質(zhì)疏松和關(guān)節(jié)炎。菠菜所含的葉黃素對(duì)眼睛也有益處。
五、黃色食物
黃色食物普遍含維生素C較多,可以有效提高老人在春季的免疫力,對(duì)癌癥、動(dòng)脈硬化、視力模糊、心血管病和老年失明等都有一定的預(yù)防功效。
1、玉米
玉米是很好的垃圾清理劑,它能強(qiáng)化消化系統(tǒng)與肝臟功能,清楚血液中的毒素。玉米含有豐富的鈣質(zhì),具有降血壓的功效。另外,玉米還能降低膽固醇、抗血管硬化及防止高血壓、冠心病、細(xì)胞衰老及腦功能退化等功效,可使人延年益壽。
2、黃豆
黃豆性味甘平,有健脾潤(rùn)燥、排膿解毒、消腫止痛等功效。它不僅能降低膽固醇,防止血管硬化,還對(duì)防治老年人高血壓、冠心病、老年性癡呆、骨質(zhì)疏松大有益處。
3、生姜
生姜有增強(qiáng)心肌收縮力、止吐、抗?jié)?、保肝、利膽、抗氧化、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能,還能抑制致癌物質(zhì)亞硝酸胺的合成等。
4、其他黃色食物
還有香蕉、胡蘿卜、紅色等,都適合老年人經(jīng)常食用。
六、 白色食物
1、奶制品
牛奶、奶
酪、酸牛奶等奶制品是鈣質(zhì)豐富的食物,老年人常食可以讓骨骼更健康。尤其是酸牛奶,既可促進(jìn)食欲,增強(qiáng)消化能力,又能抗菌保健,降低膽固醇,促進(jìn)蛋白質(zhì)和鈣更容易被消化吸收,防止癌變。老年人一天一杯酸牛奶,可以強(qiáng)身健體,益壽延年。
2、銀耳
銀耳的藥用價(jià)值可以與人參、鹿茸齊名。中醫(yī)認(rèn)為,銀耳有強(qiáng)精補(bǔ)腎、補(bǔ)腦提神、生津止渴、潤(rùn)肺養(yǎng)胃、補(bǔ)氣強(qiáng)心等功效。銀耳用于治療老年慢性氣管炎、高血壓、血管硬化等疾病,都很適宜。
3、其他白色食物
豆腐、蛋類(lèi)、山藥、白米、大蒜等,都是極適合老年人的春季健康食物。