養(yǎng)生菜食譜大全
養(yǎng)生菜食譜大全
養(yǎng)生菜是我們?nèi)粘Ｉ钪械贸Ｓ貌耸剑B(yǎng)生菜菜譜雖菜式多樣，下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹養(yǎng)生菜食譜，希望對(duì)你有用!
兒童養(yǎng)生菜食譜
一、魚(yú)茸番茄湯
魚(yú)茸番茄湯宜用鳙魚(yú)，民間亦稱為大魚(yú)。中醫(yī)認(rèn)為它性溫味甘，有補(bǔ)虛弱、暖脾胃、益筋骨、祛風(fēng)寒之功，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)亦認(rèn)為它富含微量元素鈣、磷、鐵等。番茄被譽(yù)為蔬菜的維生素倉(cāng)庫(kù)，富含維生素C和胡蘿卜素。中醫(yī)認(rèn)為能健胃消食，生津止渴，尤宜兒童食用。魚(yú)茸番茄羹鮮美可口、能益胃生津、健脾益氣，為今日靚湯也。
材料：鳙魚(yú)(即大魚(yú))肉300克，番茄250克，蒜頭3小片，生姜3片。
烹制：鳙魚(yú)肉蒸熟，拆去魚(yú)骨為魚(yú)茸狀;番茄洗凈，切片狀;蒜頭去衣。在鑊中加入清水1250毫升(5碗量)和姜，滾沸后下魚(yú)茸、番茄、蒜頭和適量食鹽、油，至剛熟便可。此量可供3～4人用。
二、錦繡雞絲
原料：萵筍200克，金針菇25克，紅椒25克，雞脯肉50克，香菇25克。
輔料：鹽、蛋清、生粉、蔥姜汁、葵花子油適量。
做法：
1.洗凈原料，分別切成細(xì)絲，雞絲再用蔥姜汁、蛋清、生粉拌勻備用。
2.炒鍋燒熱，倒入適量油，燒至七成熱，投入雞絲，滑油至熟后瀝油出鍋，待用。
3.凈鍋，燒熱，放底油，放入萵筍絲、紅椒絲、香菇絲、金針菇，略炒幾下，再放入雞絲，炒勻至熟。
4.最后加入少許鹽拌勻，盛盤(pán)即可。
特點(diǎn)：健腦強(qiáng)體，促進(jìn)食欲。辣椒含有豐富的維生素C，雞肉中蛋白質(zhì)豐富，金針菇中賴氨酸含量特別高，萵筍則富含鉀和氟元素。
三、蛤蜊粟米西蘭花
原料：蛤蜊250克，粟米25克，西蘭花200克。
輔料：鹽、蔥姜汁、葵花子油適量。
做法：
1.洗凈蛤蜊、粟米粒、西蘭花。
2.將洗凈的蛤蜊用開(kāi)水燙至外殼略開(kāi)，去掉泥衣，待用。
3.西蘭花切成小朵，用沸水焯一下，粟米也用沸水焯一下，待用。
4.炒鍋燒熱，倒入適量油，加熱至四成熱，放入西蘭花和粟米翻炒至熟。
5.往鍋中放入蛤蜊肉，加少許鹽調(diào)味，拌勻即成盛盤(pán)。
特點(diǎn)：保肝強(qiáng)體，促進(jìn)消化。
西蘭花提供豐富的維生素和胡蘿卜素，粟米膳食纖維含量高，蛤蜊肉質(zhì)鮮美，高蛋白、高鐵、高鈣、低脂肪。
人參養(yǎng)生食譜
人參江米雞
山參(鮮)一支30克左右，加黃芪(干)30克左右，加大棗6～10個(gè)，江米100～150克，把參、黃芪、大棗裝在雞肚里，把雞放在瓷盆里封好后，放在水里慢火煮之，雞脫骨后，每天早晚食之，約7天吃完。
人參烏雞湯
做法
1、將干人參用溫水浸泡軟后洗凈切段，放入沙鍋中，加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。
2、把蒸過(guò)的人參放入雞腹中，再將蒸制人參的原湯燒開(kāi)，
3、撇去浮沫倒在沙鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴(yán)沙鍋蓋，
4、旺火燒開(kāi)后，改用小火煨燒2小時(shí)左右即成。
老母雞燉人參
做法
1、準(zhǔn)備一鋁盆或者不銹鋼盆，千萬(wàn)別用鐵的。
2、2歲齡以上的老母雞一只，收拾干凈后，將雞胗、肝、心、都放在老母雞肚子里。
3、人參2段，紅參 白參皆可，當(dāng)然燉得時(shí)候，還可以加一些黃芪、天麻、當(dāng)歸、大棗之類的。
做法，將人參和老母雞都放在盆子里，加水止距盆沿差2-3cm的距離，避免水太多，再加上蒸汽，盆里的湯溢出來(lái)，將盆放在鍋里的畀蓮子上，加火止雞肉用筷子一插，能插動(dòng)就可以了。大補(bǔ)元?dú)猓∑B(yǎng)胃。用于久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強(qiáng)身延年。
清蒸人參雞
材料：準(zhǔn)備約20克人參，母雞一只(大小適中，肉質(zhì)較好)，干香菇約20克，火腿約15克，還有食用鹽、蔥、姜片適量添加。
步驟
1、將人參事先用水泡開(kāi)，然后蒸上25分鐘即可取出;
2、把母雞先宰殺，然后用開(kāi)水燙，褪去雞身上的毛，取出內(nèi)臟，用自來(lái)水將母雞洗干凈;
3、將準(zhǔn)備好的材料火腿、干香菇、蔥、生姜切片;
4、將人參、火腿、干香菇、蔥、生姜、食用鹽、料酒放入母雞內(nèi)，加水，用大火蒸上1小時(shí);
5、將母雞盛在大碗里，將火腿、干香菇、人參放在雞肉上，另外在盛雞湯時(shí)，撇開(kāi)沫子，視情況添加著料，調(diào)好適合自己口味的雞湯，澆在雞肉上，即可品嘗美味。
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