秋季養(yǎng)生菜譜大全
秋季干燥人體內(nèi)的火氣比較旺,在選擇食物的時(shí)候應(yīng)以清淡有滋補(bǔ)效果最佳。那么秋季養(yǎng)生吃什么菜好呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹秋季養(yǎng)生菜譜大全,希望對(duì)你有用!
秋季養(yǎng)生菜譜1:糖醋藕丁炒肉丁
材料:藕兩節(jié)(去皮切丁),豬肉丁2人份,配料:生姜切丁,干辣椒二個(gè),四川特產(chǎn),花椒幾顆,淀粉(嫩肉粉),料酒,鹽,雞精,醬油,醋,白糖。
做法
1、腌制豬肉?。悍湃氲矸?、料酒、醬油、鹽、少許生姜丁、花椒幾顆,攪勻即可。
2、鍋里放油燒熱,倒入腌制好的豬肉丁,快速翻炒,肉丁變色馬上起鍋。這樣肉丁吃起來口感才好。
3、鍋里加少許油,燒熱,放入姜丁、干辣椒爆香再放入藕丁,快速翻炒。藕丁炒稍熟時(shí)放入一小勺醋、1/3小勺醬油(調(diào)色)、少許糖,翻炒再倒入肉丁,起鍋時(shí)加入適量鹽、味精。
小訣竅
1、蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。買時(shí)可以聞下,如果發(fā)黑,有異味,則不宜食用。
2、蓮藕分大的紅花藕和較小的百花藕,紅花藕甜兒容易軟,絲多適合煲湯。炒食的話選擇個(gè)較小的百花藕,微甜而脆,十分爽口。
3、蓮藕可生食也可做菜,炒時(shí)不易時(shí)間過長(zhǎng)。加醋和糖根據(jù)自己口味來添加,鍋里加醬油時(shí)一定要少加不然口味容易過重。
秋季養(yǎng)生菜譜2:南瓜鮮蔬濃湯
材料:南瓜500克,胡蘿卜半根,西芹1根,洋蔥1/4 黃油20克,高湯500克,淡奶油20克,鹽白胡椒粉少許,法式面醬24克。
做法
1.南瓜,胡蘿卜,西芹切片,洋蔥去膜后切丁,將法式面醬中的黃油軟化后與低筋面粉混合拌勻做成法式面醬。
2.將黃油放入鍋中,小火加熱。
3.待黃油溶化后放入芹菜和洋蔥炒香。
4.再將高湯倒入。
5.中火煮開。
6.倒入南瓜片。
7.將胡蘿卜片也加入一起煮。
8.約煮20分鐘至蔬菜軟爛,關(guān)火。
9.稍放涼后將煮好的湯料全部倒入料理機(jī)中,加入淡奶油和做好的法式面醬一同攪打。
10.打成細(xì)膩的泥狀后再重新倒回鍋中,用中火加熱。
11.煮至濃稠時(shí)后改小火,調(diào)入少許鹽及白胡椒粉即可。
12.食用時(shí)滴幾滴淡奶油用牙簽畫出花紋裝飾一下,更漂亮哈。
小訣竅
1. 西芹洗好最好將表面的粗纖維去除,打成泥后的口感才會(huì)好。
2. 如果家中沒有高湯就用濃湯寶代替也可以,鹽也適量少加。
3. 淡奶油要選用動(dòng)物性的,不要使用植物性的淡奶油,對(duì)健康不好。
4. 濃湯在攪打完成重倒回鍋中煮的時(shí)候,比較稠要將火調(diào)小,以免被濺出的湯汁燙到。