蒜燒排骨的制作方法

　　蒜香排骨是以排骨為主要食材的私家菜,屬于魯菜菜系,口味咸香,清香開胃,風(fēng)味獨(dú)特。補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥,營養(yǎng)價值豐富。下面小編帶你了解蒜燒排骨的制作方法，希望對你有幫助!

　　蒜燒排骨的制作方法

　　1、排骨用清水泡10分鐘,去血水,我不喜歡焯水,總覺得那樣損失了肉類的鮮味。

　　2、剝好的大蒜先入油鍋炒至表皮微黃后盛出。

　　3、炒到表皮微微發(fā)黃的大蒜。

　　4、爆香生姜,八角,桂皮。

　　5、排骨倒入翻炒,加醬油翻炒至上色。

　　6、加熱水開燉。

　　7、燉到肉開始軟了,就加鹽,燒到湯汁一半時加大蒜再燒到大蒜綿軟,大概大蒜要燒個20分鐘,大蒜一定要燒透,不然有生蒜味就不好吃了,最后加香蔥,接著就可以出鍋開吃了。

　　8、不過一大盤一餐全吃完,味道好贊,大蒜尤其好吃。

　　蒜燒排骨的常見做法

　　蒜燒排骨做法一

　　1、新蒜拆成小瓣,泡一夜剝好待用,辣椒姜切絲備用。

　　2、排骨過沸水洗去浮沫待用。

　　3、起油鍋,加入郫縣豆瓣炒香,加入排骨炒上色,換到煮鍋加水。

　　4、燒開加點(diǎn)老抽上色,轉(zhuǎn)小火約四十分鐘,加入辣椒段姜絲燒十分鐘。

　　5、加入新蒜燒五分鐘左右,入鹽調(diào)味起鍋,啃啊啃!

　　蒜燒排骨做法二

　　1、肋排洗凈切寸段;

　　2、入清水充分浸泡血水,然后瀝干;

　　3、加入料酒,生抽,鹽腌制約半小時左右;

　　4、熱油鍋,稍多一點(diǎn)的油,把排骨煎制至表面金黃;

　　5、撈起瀝油備用;

　　6、煎制排骨的時候可以把蒜末備好;

　　7、如果鍋里剛好煎排骨有余油,用余油煸香蒜末出味;,有點(diǎn)金黃色最佳;

　　8、將排骨入鍋煸炒;

　　9、續(xù)加入少許老抽,白糖炒勻;

　　10、然后加入300ML的開水;

　　11、大火煮開后,中小火燒制;

　　12、最后收汁,關(guān)火,加入蔥花即可!

　　蒜燒排骨做法三

　　1、小排浸泡后洗凈;

　　2、蒜頭剪掉須尾洗凈,去皮扒出蒜瓣;

　　3、將小排冷水下鍋,燒開后撇去浮沫,撈出沖洗干凈,瀝干水分;

　　4、加入料酒、鹽、蔥絲、姜蒜末腌制半小時;

　　5、這期間將蒜瓣放油鍋里煎炸;

　　6、煎至焦黃,蒜香濃郁后盛出備用;

　　7、往鍋里少加點(diǎn)油,同時放入冰糖,小火加熱至冰糖溶化呈微黃色;

　　8、放入排骨炒上糖色后加入老抽和生抽炒勻;

　　9、關(guān)火后將排骨移至電壓力鍋中,加入煎好的蒜瓣及胡椒粉、八角、桂皮、香葉等調(diào)味品;

　　10、加水跟排骨持平;

　　11、扣緊鍋蓋,選擇排骨檔加壓;

　　12、鍋內(nèi)燒開水,加點(diǎn)色拉油和鹽,將西蘭花煮熟,跟排骨一起裝盤即可。

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