醋熘土豆絲的家常做法
醋熘土豆絲的家常做法
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醋熘土豆絲簡介
馬鈴薯的別名: 土豆、洋芋、洋山芋、山藥、山藥蛋、饃饃蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等。我們這一般叫洋芋,洋芋特別適合黃土高原的土質(zhì),開的是白花。十六世紀(jì)中期,馬鈴薯被一個(gè)西班牙人從南美洲帶到歐洲,那時(shí)人們總是欣賞它的花朵美麗,把它當(dāng)作裝飾品。
世界上所有的馬鈴薯品種都可追溯到秘魯南部的一種野生品種。因此可以說,秘魯是馬鈴薯的故鄉(xiāng)。大約7000多年前,秘魯南部的當(dāng)?shù)厝寺氏雀牧家吧R鈴薯品種,使其成為最早的種植馬鈴薯。烹飪土豆可以成絲、片、塊、球,泥等等,今天我就說一下我家吃土豆絲的幾種做法:
切土豆絲特別能練刀工,切絲的土豆我一般選用個(gè)頭比較大的土豆,一個(gè)足有七八兩重。新土豆用不銹鋼勺子一刮就把皮刮下來了,老土豆就得用削皮器把皮削掉。要想把土豆絲切細(xì)切片是關(guān)鍵,片切薄了絲才能切細(xì)。炒土豆的絲不能切的過細(xì),那樣炒不來出脆爽的感覺,也不能太粗那樣不容易炒熟,在鍋內(nèi)的時(shí)候炒的時(shí)間長了就會(huì)把土豆里的淀粉炒出來,土豆絲會(huì)黏黏忽忽不好吃了。剛切好的土豆要盡快放入清水中把沾在上面的淀粉洗干凈,要不土豆絲遇到空氣會(huì)變色。還要把水控干,要不在鍋中就水分過多,炒出來的土豆絲就不好吃了。
做醋熘土豆絲的技巧
1、土豆切絲,放入水中浸泡,盡量洗掉淀粉。然后撈出控干水分。
2、在油鍋內(nèi)放入蔥、姜、蒜、干辣椒翻炒幾下,再放入土豆絲翻炒一會(huì)加入鹽和花椒粉,炒幾下臨出鍋前放入白醋炒勻即可。
醋熘土豆絲的家常做法
做法一：
土豆洗凈,去皮切片,在切成絲,放入清水中浸泡一會(huì),沖洗幾次,除去多余的淀粉。青椒洗凈切絲,蒜切片,蔥姜切絲,備用。炒鍋燒熱,倒入適量油,放入花椒粒,炸香后撈出花椒籽。放蔥、姜、蒜和干辣椒,炒香。倒入切好的土豆絲和青椒絲,不斷翻炒。依次加入適量醋、白糖、鹽、雞精,繼續(xù)翻炒一分鐘即可。
做法二：
將土豆去皮洗凈,刮成絲。將土豆絲用清水沖洗幾次,去掉多余的淀粉。將辣椒和蒜都切成末備用。炒鍋燒熱,入油,放入切好的辣椒末和蒜末炒香。倒入土豆絲,大火翻炒5分鐘左右。加入適量白醋和鹽調(diào)味,炒勻即可
醋熘土豆絲的食物相克知識(shí)
土豆+石榴:會(huì)引起中毒。
土豆+西紅柿:會(huì)致消化不良。
土豆+螃蟹:會(huì)刺激腸胃、不利消化。
土豆+西紅柿:土豆會(huì)在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸;西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生不溶于水的沉淀,從而導(dǎo)致食欲不佳,消化不良。
土豆+櫻桃番茄:導(dǎo)致食欲不佳消化不良。
土豆+柿子:吃了土豆,人的胃里會(huì)產(chǎn)生大量鹽酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下會(huì)產(chǎn)生沉淀,既難消化,又不易排出。
土豆+石榴:一起吃會(huì)引起中毒,可以用韭菜水解毒。
土豆+香雀:一起吃臉上容易生雀斑。
土豆+香蕉:一起吃面部會(huì)生斑宜搭。
土豆+黃瓜:可利于身體健康。
土豆+豆角:可除煩潤燥。
土豆+香蕉:可防癌抗癌。
土豆+豇豆:豇豆的營養(yǎng)成分能夠讓人頭腦寧靜,并且能夠?qū)ο到y(tǒng)進(jìn)行調(diào)理,還能消除胸膈脹滿,所以豇豆和土豆搭配,不但可以防治急性腸胃炎,還可以防治嘔吐、腹瀉等病癥。
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