孕婦可以吃酸豆角嗎怎么腌制好
孕婦可以吃酸豆角嗎怎么腌制好
豆角含有豐富的優(yōu)質蛋白質、碳水化合物及多種維生素等,那么腌制過的豆角,孕婦能吃嗎?以下是學習啦小編收集整理的關于孕婦吃酸豆角的知識,希望對你有幫助。
孕婦可以吃酸豆角嗎
首先說孕婦可以吃酸豆角的,但是在飲食量上一定要控制,因為腌制類的食物會含有亞硝酸鹽,大量食用亞硝酸鹽會導致亞硝酸鹽中毒,從而可能導致胎兒畸形。
不過話說回來,有些以酸菜為主要食用菜類的地區(qū),胎兒畸形率不見得比其它地區(qū)高。
所以,孕婦食用酸豆角是可以的,但是不要每頓都離不開,小心為上,尤其在購買酸豆角的時候,一定要選擇正規(guī)的賣家,做到安全食用即可。
怎么腌制酸豆角
用一只無油干凈的鍋,加能完全淹沒酸豆角的足量的水,加入花椒,燒開,再加入鹽,將水徹底晾涼。豇豆洗凈,取一口無油無水的鍋,燒足量水,水開后,將豇豆放入,汆燙斷生,1分鐘后即刻撈起,充分晾干水分。取一只提前洗凈晾曬到完全干透的壇罐或其他容器,將晾干的豇豆放入其中,再倒上晾好的花椒水,直到豇豆被完全淹沒,瓶口留少許空間,倒入白酒,密封保存。室溫放置4天以后就可以食用了,盡量用無水無油的筷子夾取泡好的酸豆角。
豆角的營養(yǎng)價值
豆角的豆莢長而像管狀,質脆而身軟,從豆莢的長短可分為長豆角(30厘米以上)和短豆角;從豆角的顏色可分為白豆角、青豆角和紅皮豆角。豆角富含蛋白質及少量胡蘿卜素、維生素B和維生素C,是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜;豆角干物質中蛋白質含量約為2.7%,是很好的植物蛋白質來源。豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用,人們常將豆角作為主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能夠補腎。
豆角的功效
豆角性甘、淡、微溫,歸脾、胃經;化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛濕停常用之品;有調和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏,濕濁下注、婦女帶下過多,還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等癥狀。營養(yǎng)
中醫(yī)認為,豆角類蔬菜味甘性平,有化濕補脾、調理消化系統(tǒng)、補腎止泄、益氣生津的功效,對脾胃虛弱的人尤其適合?,F代營養(yǎng)學數據顯示,其蛋白質含量較一般蔬菜偏高,各種維生素和礦物質含量也較豐富,因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”。
猜你感興趣:
3.胡蘿卜的腌制方法
5.豆角的腌制做法
7.酸豆角的腌制方法