紅薯，有些地方亦將之稱為甘薯、番薯、地瓜或是山芋。紅薯素有“長壽食品”之美譽，其不僅可以為我們的身體提供所需的多種營養(yǎng)成分，而且吃紅薯還有抗癌、防病等養(yǎng)生保健功效。下面就由學習啦小編為大家介紹下紅薯的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　紅薯的功效和作用

　　抗癌：飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。

　　輔助降壓：美國營養(yǎng)學家喬伊·鮑爾指出，紅薯的輔助降壓效果主要歸功于其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排泄掉多余的鈉;食用富含鉀的食物，還會促進體內(nèi)礦物質(zhì)水平的均衡，并最終起到一定的輔助降壓作用。

　　有益心臟：紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。

　　調(diào)節(jié)膽固醇：日本東京大學對130種食物抑制膽固醇的功效進行研究，發(fā)現(xiàn)紅薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可適當多吃兩塊紅薯。

　　輔助控血糖：奧地利維也納大學的一項臨床研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。紅薯中所含的膳食纖維，對促進腸道蠕動和防止便秘非常有益，還可以延緩餐后血糖的升高。紅薯中的硒元素，可以起到輔助調(diào)節(jié)血糖的作用。

　　預防肺氣腫：為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預防肺氣腫。

　　中和體液：紅薯是生理堿性食品，有中和體液的作用。人體是一個酸堿平衡的機體，正常人的體液呈弱堿性，血液酸化時，人體四肢發(fā)涼，易感冒，傷口不易愈合，嚴重時可直接影響腦與神經(jīng)的功能(如記憶力、思維能力減弱或精神疾病)，且是許多慢性病發(fā)生的溫床。因此在食物豐富的今天，不能光吃大魚大肉、大米面等這一類酸性食品，適當食用白地瓜，有利于保持血液的酸堿平衡，對人們的健康、發(fā)育和智力開發(fā)都有益處。

　　有利減肥：現(xiàn)代人油肉蛋奶的攝入多，運動量小，很容易肥胖，引起“富貴病”。而紅薯脂肪含量低，產(chǎn)熱少，飽腹感強的特點，恰恰符合了減肥者的基本要求。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低熱能食品，如果將其作為主食，可以有效減少其他食物的進食量，進而達到減肥的效果。此外，紅薯還能有效阻止糖類變?yōu)橹?，有利于健美?/p>

　　降低中風風險：紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。美國《預防》雜志刊文指出，有研究發(fā)現(xiàn)，紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。

　　養(yǎng)護關(guān)節(jié)：紅薯中含有豐富的黏蛋白，對養(yǎng)護關(guān)節(jié)有一定好處。

　　紅薯的禁忌

　　紅薯的食用禁忌一、不宜生吃!生紅薯中的淀粉難以被消化，所以紅薯一定要蒸熟煮透再吃，且不提倡油炸。

　　紅薯的食用禁忌二、不宜過量!紅薯含有一種氧化酶，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。

　　紅薯的食用禁忌三、不宜空腹食用!空腹吃紅薯，容易泛酸、燒心，這是因為紅薯中含有單寧和膠質(zhì)，它們會激胃壁分泌更多胃酸，而引發(fā)不適。

　　紅薯的食用禁忌四、柿子和紅薯不宜同食!如果將二者同時食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

　　紅薯的食用禁忌五、老年人盡量吃新鮮的!雖然久放的紅薯要比新鮮的紅薯甘甜，但還是建議老年人應該盡量吃新鮮的紅薯。久放的紅薯之所以要比新鮮的紅薯甘甜，這是由于紅薯長時間存放導致水分流失，糖分相對增多，食用不宜于老年人健康。