吃綠豆的好處及飲食禁忌
吃綠豆的好處及飲食禁忌
綠豆是我國傳統(tǒng)的豆類食物。那么吃綠豆有哪些好處呢?食用綠豆有什么飲食禁忌?下面由學習啦小編為大家講解下綠豆的相關內(nèi)容吧。
吃綠豆的好處
1、清熱解毒
夏天或在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。
2、抗菌抑菌作用
綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強機體免疫功能。
3、具有抗過敏作用
可以抑制蕁麻疹等疾病。
4、降血脂作用
綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。
5、保護腎臟
減少蛋白分解，保護肝腎。
綠豆的飲食禁忌
(1)服溫熱藥物時不宜食用。
(2)服用四環(huán)素類藥物時不宜食用。
(3)服甲氰咪胍、滅滴靈、紅霉素時不宜食用。
(4)服用鐵制時不宜食用。
(5)煮食時不宜加堿。
(6)老人、病后體虛者不宜食用。
(7)不宜與狗肉、榧子同食。
(8)孟詵：今人食綠豆皆撻去皮，即有少壅氣，若愈病須和皮，放不可去。
(9)反榧子殼，害人?！侗静菔斑z》
(10)脾胃虛寒滑泄者忌之?！侗静萁?jīng)疏》
綠豆的吃法
1、自制綠豆沙——百搭的烘焙餡料
主料：綠豆250g，食用油100g，白糖200g，熟面粉15g。
廚具：不粘鍋，料理機。
步驟
(1)綠豆挑去壞豆后提前用清水泡發(fā)。
(2)清洗干凈，加入適量水，放入壓力鍋中煮至軟爛。(水不要過多，大約高于綠豆面1到2厘米即可)
(3)煮爛的綠豆倒入料理機里，攪拌成綠豆泥。
(4)攪拌好的綠豆泥，倒入鍋中，加入白糖。攪拌均勻煮至白糖融化。
(5)分三次加入食用油，每一次加入后都要翻炒至油和綠豆泥完全融合。
(6)三次油加完后，綠豆沙也開始變得有點干起來了。
(7)再炒片刻，待綠豆沙能成團的時候加入熟面粉
(8)炒至綠豆沙不粘鍋，而且抱成團即可裝入面盆里晾涼，涼后會變得更干。
2、綠豆糕——春季食療去火必備小吃
主料：綠豆800g。
調(diào)料：奶油60g，奶粉50g，糖霜100g，花生油60g，水適量。
廚具：煮鍋，不粘鍋。
步驟
(1)綠豆洗凈，放入冷水鍋中，大火煮熟。
(2)煮熟的綠豆用篩子將綠豆湯篩在別的容器中，綠豆泥放入碗中備用。
(3)篩好的綠豆泥稍微晾涼。
(4)攪拌機攪成綠豆泥，然后用紗布盡量擠出綠豆泥中的水分。
(5)平底鍋燒熱，加入三分之一的花生油，待油溫升高后，中火火炒綠豆泥。
(6)待花生油被綠豆泥吸收以后，再次重復兩次第5步。
(7)加入奶粉，奶油，糖霜繼續(xù)炒。要用鏟子不停的翻炒，直到綠豆泥炒成可以掰開的綠豆沙。
(8)將綠豆沙分成35g一個的小球。然后用月餅磨具直接扣出一個個漂亮的綠豆糕
(9)依次做完所有的綠豆糕，就做好了。吃不完的用保鮮膜封好放入冰箱冷藏，可以保存4-5天。
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