豬腦的營養(yǎng)價值及功效

　　豬腦就是豬頭里的豬腦髓，在豬宰殺后，除去毛及內(nèi)臟，取新鮮豬腦，用竹簽將豬腦膜、小血管除去即可烹飪食用，營養(yǎng)價值高，是補腦的好食材，深受廣大高考家族的喜愛。下面是小編精心為你準備的豬腦的營養(yǎng)價值及功效，希望對你有幫助!

　　豬腦的烹飪技巧

　　清理豬腦：將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時，只要手抓幾下，即可將血筋抓去;

　　食用豬腦：蒸、燉均可，也十分美味;可單用煮湯或紅燒食;或與肉蓯蓉、菟絲子、熟地黃、山茱萸等配伍，以增強補肝腎、益精髓的作用;也可同天麻蒸熟食;

　　豬腦的保存

　　豬腦不宜保存，一般吃多少買多少，多余的可以放冰箱冷藏，一般能保鮮1~2天。

　　豬腦的選購

　　豬腦營養(yǎng)豐富，常常被大眾用來補腦，是高考家族青睞的食材，那么怎么選購豬腦尼?

　　一、問：詢問豬腦的來源，路程的遠近，如何儲存和運輸?shù)?

　　二、聞：用鼻子聞，好的豬腦的特有腥味，劣質(zhì)的豬腦有腐臭味;

　　三、摸：用手觸摸豬腦是否有一定的彈性和質(zhì)變，不能太硬，同時也不能太軟或者發(fā)稀;

　　四、望：看豬腦的外觀，新鮮的是腦髓膜無破裂外流，腦膜上的血管脈絡(luò)清晰，無出血點或出血斑，顏色為肉紅色;

　　豬腦的營養(yǎng)價值

　　豬腦有較高的滋養(yǎng)補益價值，豬腦富含磷、鈣、鐵比肉還多，還有豐富的維生素B1、維生素B2、煙酸等，但含膽固醇較多，心腦血管疾病患者慎食。

　　豬腦的功效

　　俗話說：”吃什么補什么“，豬腦性味甘平，補益腦髓，疏風(fēng)，潤澤生肌。

　　主治頭痛、手足皸裂、失眠、癰腫、眩暈、凍瘡。

　　用于腎虛，耳鳴、髓海(腦)不足所致的眩暈、健忘的食補;

　　豬腦的熱量表

　　脂肪(克)9.8

　　膽固醇(毫克)2571

　　熱量(大卡)131

　　蛋白質(zhì)(克)10.8

　　嘌呤(毫克)0

　　煙酸(毫克)2.8

　　維生素E(毫克)0.96

　　維生素B1(毫克)0.11

　　維生素B2(毫克)0.19

　　鉀(毫克)259

　　鈣(毫克)30

　　磷(毫克)294

　　鈉(毫克)130.7

　　鋅(毫克)0.99

　　硒(微克)12.65

　　銅(毫克)0.32

　　鎂(毫克)10

　　鐵(毫克)1.9

　　錳(毫克)0.03

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