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      荸薺的營養(yǎng)價值及功效

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      荸薺的營養(yǎng)價值及功效

        荸薺營養(yǎng)豐富,可當(dāng)水果吃也可以炒熟吃,清甜爽口,大街小巷都有在賣。建議不要購買已經(jīng)去好皮的,不衛(wèi)生;購買未去好皮的自己回家清洗去皮比較干凈衛(wèi)生。那么荸薺的營養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的荸薺的營養(yǎng)價值及功效,希望對你有幫助!

        荸薺的簡介

        荸薺是莎草科,屬淺水性宿根草本,以球莖作蔬菜食用。荸薺是其地下匍匐莖先端膨大的球莖,表面平滑,球莖扁圓球形,老熟后呈深栗殼鈀或棗紅色,有環(huán)節(jié)3~5圈,并有短鳥嘴狀頂芽及側(cè)芽,肉為白色、質(zhì)地脆嫩,多汁而甜,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美譽,荸薺既可作為水果,又可算作蔬菜,深受大眾喜愛。

        荸薺的烹飪技巧

        一、荸薺可消宿食,適合飯后食用;

        二、荸薺洗凈煮透后方可食用,而且煮熟的荸薺更甜;

        三、荸薺烹制前必須洗凈、去皮、最好用開水燙一下;

        四、荸薺用水煎服,能利尿排淋,對尿道感染患者有輔助治療作用;

        五、荸薺不宜生吃,外皮和內(nèi)部都有可能附著著較多的細(xì)菌和寄生蟲;

        六、熟食多用于做配料,也可用于炒、燒或做餡心。如“荸薺炒雞丁”、“荸薺炒蝦仁”等;

        荸薺的保存

        荸薺的儲存方法:

        一、荸薺不宜置于塑料袋內(nèi),應(yīng)置于通風(fēng)的竹籮筐最佳。

        二、荸薺放在太陽底下暴曬,可以讓荸薺保存更長的時間,而且曬干后的荸薺更加的甘甜、可口。

        荸薺的選購

        荸薺營養(yǎng)價值高,可以生吃也可以煮食,深受大家喜愛。那么如何選購荸薺尼?

        1、浸泡后的荸薺色澤鮮嫩;

        2、皮呈淡紫紅色、無破損、芽粗短、肉呈白色、帶點泥土;

        荸薺的營養(yǎng)價值

        一、荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的。

        二、荸薺富含粗纖維和大量的水分,是夏秋季節(jié)治療急性腸胃炎的佳品。

        三、荸薺中含有一種不耐熱的抗菌成分-荸薺英,它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌有抑制作用。

        荸薺的功效

        一、降血壓

        對降低血壓有一定效果,還對癌腫有防治作用。

        二、消熱解毒

        荸薺是寒性食物,有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津,又可補充營養(yǎng),最宜用于發(fā)燒病人。

        三、整腸通便

        荸薺中的淀粉和粗蛋白能促進(jìn)大腸蠕動,粗脂肪增加了潤腸通便的作用,有潤肺化痰,生津作用。

        四、降壓防病

        荸薺中的荸薺英對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用,對降低血壓也有一定效果。

        五、促進(jìn)生長發(fā)育

        荸薺適于兒童食用,它能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處,同時可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,調(diào)節(jié)酸堿平衡。

        荸薺的熱量表

        膳食纖維(克)1.1

        胡蘿卜素(微克)20

        脂肪(克)0.2

        熱量(大卡)59

        鋅(毫克)0.34

        銅(毫克)0.07

        鎂(毫克)12

        鉀(毫克)306

        鈣(毫克)4

        維生素C(毫克)7

        維生素B2(毫克)0.02

        煙酸(毫克)0.7

        維生素E(毫克)0.65

        磷(毫克)44

        鈉(毫克)15.7

        鐵(毫克)0.6

        錳(毫克)0.11

        硒(微克)0.7

        蛋白質(zhì)(克)1.2

        碳水化合物(克)14.2

        維生素B1(毫克)0.02

        維生素A(微克)3

        
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