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      鰻魚的營養(yǎng)價(jià)值及功效

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      鰻魚的營養(yǎng)價(jià)值及功效

        鰻魚是我們可以食用的一種咸水魚,味甘,性平,能補(bǔ)脾益氣。它含有多種營養(yǎng)。那么鰻魚的營養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的鰻魚的營養(yǎng)價(jià)值及功效,希望對(duì)你有幫助!

        鰻魚的介紹

        鰻魚有很多別名,有白鱔、鰻鱺、河鰻、青鱔、風(fēng)饅、白鰻、日本鰻。鰻魚是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱。它又稱鱔,是一種外觀類似長條蛇形的魚類,具有魚的基本特征。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。鰻魚屬魚類,似蛇,但無鱗,一般產(chǎn)于咸淡水交界海域。鯧魚具有滑利關(guān)節(jié)、補(bǔ)胃益精、益氣養(yǎng)血、柔筋利骨之功效,對(duì)消化不良、貧血、脾虛泄瀉、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒倦怠乏力、久病體虛、氣血不足、食欲不振等癥。

        鰻魚的作用

        鰻魚是我們可以食用的一種咸水魚,味甘,性平。能補(bǔ)脾益氣。它含有多種營養(yǎng)。100克魚肉含蛋白質(zhì)15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,鈣19毫克,磷240毫克,鐵0.3毫克。含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂,對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用,并能延緩機(jī)體衰老,預(yù)防癌癥的發(fā)生。大家要是食用的話,是對(duì)身體很是有好處的哦,不要錯(cuò)過這道美食哦。

        鰻魚的烹飪技巧

        因?yàn)轹狋~的油脂含量頗多,若以味道濃厚的調(diào)味汁做成烤鰻魚的鰻魚飯食用時(shí),往往會(huì)造成脂肪的攝取分量過多,所以可以考慮用蒸的方式來消除脂肪,較為合理。

        教大家怎樣解凍鰻魚的小技巧:

        一:流水解凍:是將冷凍鰻魚以流動(dòng)的水解凍,此法較為快速,約15分鐘。

        二:冷藏解凍:是將冷凍鰻魚置魚冰箱下層冷藏室保鮮盒內(nèi)低溫解凍,這是最好的解凍法,但須在烹調(diào)前一天進(jìn)行解凍,可是新鮮魚肉解凍后量最少,即使無法立刻烹調(diào),再冷藏二至三天,也不會(huì)變質(zhì)。魚肉的味道還是很鮮美的。

        鰻魚的保存

        鰻魚的保存方法

        1、一般從市場(chǎng)買回來的鰻魚,經(jīng)過宰殺處理的過程,不要立即食用,可將鰻魚置入冰箱內(nèi)冷藏;

        2、需要長期儲(chǔ)存,可在魚體處理干凈后,用塑料袋包妥后,放入冷凍褲保存;

        3、若微真空包裝,需注意是否有真空不良情形。保存需于-18℃以下冷凍保存一年,若于冷藏狀態(tài),一般只可保存7天。

        大家可要學(xué)會(huì)這些保存鰻魚的技巧哦,以后會(huì)用到的。

        鰻魚的選購

        怎樣來選購鰻魚?

        一般質(zhì)量好的活鰻大體是有一下幾種條件的:

        1、魚身柔軟而青藍(lán)色者。

        2、含適度的脂肪。

        3、無異嗅味者。

        4、味道鮮美者。

        5、適合耐久畜養(yǎng)者。

        大家在購買是,要千萬注意哦。

        鰻魚的營養(yǎng)價(jià)值

        一:鰻魚還含有大量的鈣質(zhì),它的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。

        二:鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人很好的保健品哦。

        三:鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。其中所含的磷脂,為腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)素。另外,鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA,含量比其他海鮮、肉類均高。

        四:鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素E,維生素A,對(duì)于保護(hù)肝臟、預(yù)防視力退化、恢復(fù)精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量=也是電話i很高的哦。

        鰻魚的功效

        鰻魚的六大功效

        一:盲人的佳品

        鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的可以選擇的良品哦。

        二:強(qiáng)精壯腎

        鰻魚具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人很好的保健品。

        三:預(yù)防骨質(zhì)疏松

        鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品,經(jīng)常食用,能使血鈣值有所增加,可以使身體強(qiáng)壯。

        四:美容延緩衰老

        鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白,可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老,故被稱之為“可吃的化妝品”。

        五:補(bǔ)虛養(yǎng)血

        鰻魚具有祛濕、補(bǔ)虛養(yǎng)血、抗癆等功效,是虛弱、貧血、久病、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。

        六促進(jìn)腦部發(fā)育

        鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA,含量比其他海鮮、肉類均高,而DHA和EPA被證實(shí)有預(yù)防心血管疾病的重要作用。

        鰻魚的熱量表

        膽固醇(毫克)177

        維生素B1(毫克)0.02

        蛋白質(zhì)(克)18.6

        脂肪(克)10.8

        維生素E(毫克)3.6

        熱量(大卡)181

        碳水化合物(克)2.3

        硒(微克)33.66

        維生素B2(毫克)0.02

        煙酸(毫克)3.8

        鈉(毫克)58.8

        鈣(毫克)42

        磷(毫克)248

        鉀(毫克)207

        鋅(毫克)1.15

        鎂(毫克)34

        鐵(毫克)1.5

        銅(毫克)0.18

        
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