驢肉的營養(yǎng)價值功效作用和好吃做法
驢肉的營養(yǎng)價值功效作用和好吃做法
民間有“天上龍肉,地上驢肉”的諺語,以此來形容驢肉之美。那么你知道驢肉的營養(yǎng)價值嗎?下面是學習啦小編給大家整理驢肉的功效和好吃做法。
驢肉的營養(yǎng)價值
1.驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面
驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。
2.驢肉的不飽和脂肪酸含量高
驢肉含有的蛋白質(zhì)含量要比牛肉、豬肉高的多得多,但是脂肪含量卻比牛肉、豬肉要低,是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物,而且驢肉還含有動物膠和鈣、硫等營養(yǎng)成分,體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人經(jīng)常食用可以有效地補充身體所需的營養(yǎng)元素。
據(jù)《本草綱目》記載:“驢肉補血、治遠年老損,煮之飲、固本培元”。中醫(yī)認為,驢肉可補氣養(yǎng)血,對氣血不足者有極大補益,功效非凡的阿膠制品,就是用驢皮熬制而成的,具有很好的補血護膚養(yǎng)顏功效。
驢肉可養(yǎng)心安神,用于心虛所致心神不寧的調(diào)養(yǎng),驢肉可護膚養(yǎng)顏,有很好的美容功效。
3.驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類
每百克含蛋白質(zhì)18.6克,脂肪0.7克,鈣10毫克,磷144毫克,鐵13.6毫克,還含有多種維生素及微量元素。
4.驢肉對心血管疾病患者有較好的補益作用
驢肉性味甘涼,有補氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者,尤有較好的療效。驢皮是熬制驢皮膠的原料,成品稱阿膠。
阿膠味甘性平,有補血、滋陰、養(yǎng)肝、益氣、止血、清肺、調(diào)經(jīng)、潤燥、定喘等功效,適用于治療虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。
中醫(yī)認為,阿膠是血肉有情之物,為滋補強壯劑。平素體質(zhì)虛弱、畏寒、易感冒的人,服阿膠可改善體質(zhì),增強抵抗力。驢腎,味甘性溫,有益腎壯陽、強筋健骨的效用,可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等癥。
驢肉的功效作用
1.恢復體力
驢肉還含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分,能為體弱者及病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補充。
2.安神養(yǎng)血
驢肉具有補氣養(yǎng)血、滋陰壯陽的功效,經(jīng)常食用可以為人們?nèi)┌采竦?。對于體弱勞損、氣血不足和心煩者,有著很好地療效。適用于治療虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。
據(jù)《本草綱目》記載:“驢肉補血、治遠年老損,煮之飲、固本培元”。
中醫(yī)認為,驢肉可補氣養(yǎng)血,對氣血不足者有極大補益,功效非凡的阿膠制品,就是用驢皮熬制而成的,具有很好的補血護膚養(yǎng)顏功效。
驢肉可養(yǎng)心安神,用于心虛所致心神不寧的調(diào)養(yǎng),驢肉可護膚養(yǎng)顏,有很好的美容功效。
驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。每百克含蛋白質(zhì)18.6克,脂肪0.7克,鈣10毫克,磷144毫克,鐵13.6毫克,還含有多種維生素及微量元素。驢肉對心血管疾病患者有較好的補益作用。
驢肉性味甘涼,有補氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者,尤有較好的療效。
驢皮是熬制驢皮膠的原料,成品稱阿膠。
阿膠味甘性平,有補血、滋陰、養(yǎng)肝、益氣、止血、清肺、調(diào)經(jīng)、潤燥、定喘等功效,適用于治療虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。
中醫(yī)認為,阿膠是血肉有情之物,為滋補強壯劑。平素體質(zhì)虛弱、畏寒、易感冒的人,服阿膠可改善體質(zhì),增強抵抗力。
驢腎,味甘性溫,有益腎壯陽、強筋健骨的效用,可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等癥。
用驢肉治療疾病的方劑有:將驢肉250克洗凈,切小塊水煮,加豆豉、五香粉、鹽調(diào)味,肉爛后食用,對氣血不足患者,有補益氣血及安神功效。
將驢肉250克洗凈,切塊水煮,加大棗10枚,淮山藥50克,熟后食用,對身倦乏力、心悸心煩者,可起到調(diào)養(yǎng)作用。
驢肉的好吃做法
驢肉豆豉湯
驢肉500克,豆豉30克,調(diào)味品適量。將驢肉洗凈,切塊,與豆豉同煮,待驢肉熟后,調(diào)味,空腹服食,每日1劑??墒枭L邪、養(yǎng)心安神,適用于風狂、憂愁不樂等。
驢肉粥
驢肉、大米各50克,調(diào)味品少許。將驢肉洗凈,切細,放入碗中,用淀粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。
先取大米淘凈,加清水適量煮粥,待沸后調(diào)入驢肉 等,煮至粥熟,加食鹽、味精等調(diào)味,再煮一二沸即成,每日1劑,3~5日為1療程。可養(yǎng)血益氣。
適用于小兒營養(yǎng)不良、氣血虧虛所致的頭目昏花、面色蒼白、 心悸失眠、消瘦乏力、納差食少等。
山藥香菇炒驢肉
山藥、香菇各50克,熟驢肉150克,調(diào)味品適量。將山藥(去 皮)、香菇洗凈、切絲。驢肉切片,用淀粉、醬油、料酒拌勻。
鍋中放植物油適量,燒至七八成熱時,用蔥、姜爆香,下驢肉炒至變色,下山藥、香菇絲及椒粉、青 椒適量,炒至熟后,淋上麻油,加食鹽、味精調(diào)味服食,每日1劑,連用3~5周。
可益氣和血、降脂祛膩,適用于小兒腎病綜合征血脂升高、肢體重困、食欲不 振、納差食少、小便短少、大便溏薄等。
墨魚驢肉湯
墨魚50克,驢肉100克,調(diào)味品適量。將墨魚去骨雜,洗凈,切段;驢肉洗凈,切片,同放鍋中,加清水適量煮開后,加入調(diào)味品如蔥、姜、椒、鹽、醬油等,文火燉至肉熟透即可服食,每日1劑。
可補中益氣、養(yǎng)血通乳,適用于產(chǎn)后缺乳或乳汁分泌不足。
驢肉阿膠粥
驢肉、大米各50克,阿膠10克,調(diào)味品少許。將驢肉洗凈,切細,放入碗中,用淀粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。
先取大米淘凈,加清水適量煮粥,待 沸后調(diào)入驢肉、阿膠等,煮至粥熟,加食鹽、味精等調(diào)味,再煮一二沸即成,每日1劑,3~5日為1療程。
可補虛益損、補益精血,適用于男子遺精、手足心熱 等。
驢肉甲魚湯
驢肉500克,甲魚250克,調(diào)味品適量。將甲魚、驢肉洗凈,切塊,同入鍋中,加清水適量燉至肉熟后,加調(diào)味品,再煮一二沸,食肉飲湯,2日1劑。
可滋陰涼血,適用于肺結(jié)核陰虛潮熱、干咳胸痛、咳血或痰中帶血等。
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