驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
驢肉肉質(zhì)細(xì)嫩，遠(yuǎn)非牛羊肉可比，而且驢肉擁有很高的藥用價(jià)值，經(jīng)常食用對(duì)身體有好處。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
驢肉的簡(jiǎn)單介紹
俗話(huà)說(shuō)：“天上龍肉，地上驢肉”，就是人們對(duì)驢肉的最高褒揚(yáng)，驢肉營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的健康食品。驢肉就是馬科動(dòng)物驢的肉，凈驢宰殺后，剝皮，取肉，鮮用或冷藏。驢肉肉質(zhì)細(xì)嫩，遠(yuǎn)非牛羊肉可比。驢肉擁有很高的藥用價(jià)值，經(jīng)常食用對(duì)身體有好處。
驢肉在西北地區(qū)比較常見(jiàn)，一般和牛羊肉一樣是生活的肉食品，一般可以烤、鹵、煎、煮，驢肉的腥味比較中，在制作的過(guò)程中多加點(diǎn)輔料去味，這樣制作出來(lái)的驢肉更加鮮美。
驢肉的烹飪技巧
驢肉烹制小技巧：
a、制作驢肉時(shí)，可配些姜末、蒜汁，既能殺菌，又可除味;
b、驢肉多作為鹵菜涼拌食用，也可配以素菜燒、燉和煮湯;
c、用驢肉做菜時(shí)，可用少量蘇打水調(diào)和，這樣可以去除驢肉的腥味;
驢肉的保存
切片(或者塊放冰箱中冷凍儲(chǔ)存)。
驢肉的選購(gòu)
選購(gòu)優(yōu)質(zhì)驢肉小技巧：
a、新鮮的驢肉色澤呈紅褐色，富有光澤，脂肪顏色淡黃，肌肉組織結(jié)實(shí)富有彈性;
b、選購(gòu)熟制品，則應(yīng)先看包裝，包裝應(yīng)密封，無(wú)破損，無(wú)脹袋現(xiàn)象;
c、熟食品驢肉，不要選購(gòu)色澤太艷的驢肉制品，色澤太艷是在加工時(shí)放入了合成色素或亞硝酸鹽造成的。
驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、驢肉的不飽和脂肪酸含量，亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于同等質(zhì)量的豬肉、牛肉。
二、驢肉富含十多種氨基酸，其中8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。
三、驢肉是高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇的代表性肉食品，經(jīng)常食用對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓有著良好的保健作用。
驢肉的功效
驢肉甘酸平，經(jīng)常食用可以補(bǔ)血，益氣。有很高的食補(bǔ)價(jià)值，可以治療風(fēng)眩，勞損，心煩等癥狀。
一、恢復(fù)體力
驢肉富含動(dòng)物膠、硫、骨膠原和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能為體弱者及病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
二、安神養(yǎng)血
驢肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)氣血不足、體弱勞損和心煩者，尤有較好的療效。適用于治療虛弱貧血、面色萎黃、津少、咽干、產(chǎn)后血虧、便秘及一切出血癥狀。
驢肉的熱量表
膽固醇(毫克)74
維生素B1(毫克)0.03
維生素B2(毫克)0.16
維生素A(微克)72
熱量(大卡)116
脂肪(克)3.2
碳水化合物(克)0.4
蛋白質(zhì)(克)21.5
維生素E(毫克)2.76
鈣(毫克)2
煙酸(毫克)2.5
磷(毫克)178
鈉(毫克)46.9
鎂(毫克)7
鉀(毫克)325
鐵(毫克)4.3
硒(微克)6.1
銅(毫克)0.23
鋅(毫克)4.26
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