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      天麻的食用方法和禁忌注意事項以及營養(yǎng)價值

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      天麻的食用方法和禁忌注意事項以及營養(yǎng)價值

        天麻又名赤箭、獨搖芝、離母、合離草、神草、鬼督郵、木浦、明天麻、定風草、白龍皮等,是蘭科天麻屬多年生草本植物。下面是學習啦小編給大家整理天麻的營養(yǎng)價值、食用方法和禁忌注意事項。

        天麻的營養(yǎng)價值

        天麻富含天麻素、天麻多糖、維生素A、甙類、生物堿、香莢蘭醇、香莢蘭醛、琥珀酸、β-谷甾醇、黏液質等,其中天麻素和天麻多糖是主要成分。

        另外,天麻的碳水化合物含量豐富,碳水化合物是構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質;解毒;增強腸道功能。

        天麻(學名:Gastrodia elata Bl.),又名赤箭、獨搖芝、離母、合離草、神草、鬼督郵、木浦、明天麻、定風草、白龍皮等,是蘭科天麻屬多年生草本植物。根狀莖肥厚,無綠葉,蒴果倒卵狀橢圓形,常以塊莖或種子繁殖。其根莖入藥用以治療頭暈目眩、肢體麻木、小兒驚風等癥,是名貴中藥,與瓊珍靈芝合用治療頭痛失眠。

        云南省是天麻的主要生產地,所產天麻個大,肥厚,色黃白,呈半透明狀,品質特付佳,馳名國內外市場,人們稱之為云天麻,是傳統(tǒng)出口商品。有“麻皮、鷹嘴、紅頭”的天麻是上品。

        天麻的食用方法

        1、天麻粥

        天麻5克,大米100克,白糖適量。將天麻擇凈,研細;大米淘凈,放入鍋內,加清水適量煮粥,待熟時加入天麻、白糖,再煮一二沸即成,每日1劑。可熄風止痙,平肝潛陽,祛風通絡,適用于肝風內動所致的驚癇抽搐、頭目眩暈、風濕痹痛、手足麻木等癥者。

        2、天麻菊花燉蚌肉

        天麻10克,菊花15克,河蚌10個,調味品適量。將河蚌去殼取肉洗凈。先將天麻菊花放入鍋中,加清水適量煮沸,納入蚌肉,文火燉至蚌肉熟后,食鹽、味精調服,每日1劑??绅B(yǎng)陰清熱,平肝熄風,適用于高血壓、甲狀腺機能亢進引起的頭暈、手指震顫等癥者。

        3、天麻乳鴿

        天麻10克,大棗5枚,鴿子1只,調味品適量。將天麻切片,大棗去核,鴿子去毛雜洗凈,納天麻、大棗同放入鴿腹內,置碗中,調味后加清湯適量,上籠蒸熟服食,每日1劑??绅B(yǎng)陰柔肝,適用于肢體麻木及中風后遺癥者。

        4、天麻燉雞

        雞一只2000克、天麻50克、明參25克、芍藥25克、百合25克、枸杞25克、棗25克。雞斬為4厘米見方的雞塊,放入鍋內煮沸后倒去湯水;用清水涮盡油沫與血水之后放入高壓鍋內加清水、天麻、明參、芍藥、百合、枸杞、棗、姜、蒜苗、蔥加蓋入火上煮約1小時后起鍋待汽壓降完后便可起鍋蓋,放入鹽、味精即可(也可用一般鐵鍋,但要用小火來燉時間約3小時)。滋陰健脾,補血壯陽。

        5、天麻核桃魚

        去皮鮮天麻100克,核桃仁30克,川芎10克,茯苓10克,鮮鯉魚1條(約1500克)。將鯉魚去鱗、鰓和內臟,洗凈,裝入盒內;將川芎、茯苓切成片,用第二次淘米水浸泡,再將天麻放入泡過川芎、茯苓等的淘米水中浸泡4小時左右,撈起瀝干水份切片(絲)待用。將天麻片(絲)、核桃仁放入魚頭和魚腹內,魚置盆內,然后放入蔥、姜,加入適量清水后,上籠蒸30分鐘左右。將魚蒸好后,揀去蔥、姜,另用水豆粉、清湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡,澆在魚上即成。補腦。

        天麻的禁忌注意事項

        1、凡病人見津液衰少,血虛、陰虛等,均慎用天麻。

        2、即使針對肝陽上亢、痰阻經絡等實證時,使用天麻也要詳審病情,把握病機,隨證加減,方能取得良好的治療效果。

        3、天麻不宜合久煎。天麻的主要成分為天麻甙,遇熱極易揮發(fā)。天麻與他藥共煎會因熱而失去鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛的有效成分。所以,天麻最好先用少量清水潤透,待軟化后切成薄片,晾干或曬干研末,用煎好的湯藥沖服,或研末入丸、散服用。

        4、停藥,癥狀嚴重者應及時到醫(yī)院診治。

        5、天麻不可與御風草根同用,否則有令人腸結的危險。

        天麻的功效與作用

        1、鎮(zhèn)痛作用:用天麻制出的天麻注射液,對三叉神經痛、血管神經性頭痛、腦血管病頭痛、中毒性多發(fā)性神經炎等,有明顯的鎮(zhèn)痛效果。近年來,經一些醫(yī)療單位1000多例患者的臨床試用,有效率達90%。

        2、鎮(zhèn)靜作用:有的醫(yī)療單位用合成天麻素(天麻甙)治療神經衰弱和神經衰弱綜合癥病人,有效率分別為89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中樞興奮作用,還有加強戊巴比妥納的睡眠時間效應。

        3、抗驚厥作用:天麻對面神經抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。還有緩解平滑肌痙攣,緩解心絞痛、膽絞痛的作用。

        4、降低血壓作用:天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣、利腰膝、強筋骨,還可增加外周及冠狀動脈血流量,對心臟有保護作用。

        5、明目、增智作用:天麻尚有明目和顯著增強記憶力的作用。天麻對人的大腦神經系統(tǒng)具有明顯的保護和調節(jié)作用,能增強視神經的分辨能力,目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。日本用天麻注射液治療老年癡呆癥,有效率達81%。


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