當歸是常見的一味中藥。那么當歸如何吃呢?下面學習啦小編就來告訴你當歸的吃法，歡迎閱讀。

　　當歸的吃法

　　一：香酥參歸雞

　　補血活血，補脾益氣。適用于氣血不足所致的頭暈、眼花，產(chǎn)后乳少等癥。

　　原料：仔雞一只1300克，黨參20克，白術10克，當歸10克，姜塊10克，熟地15克，精鹽 7克，花椒10克，五香粉1克，紹酒50克，菜油1000克(耗100克)，蔥頭15克。

　　制作方法：將黨參、白術、當歸、熟地去凈灰渣，烘干，制成粉末。仔雞宰殺后取出內(nèi)臟，宰去足爪，洗凈。精鹽、紹酒15克，與中藥末調(diào)勻，抹在雞身內(nèi)外，放入蒸碗內(nèi)，加籠蒸熟透，取出揀去姜、蔥、花椒。炒鍋置旺火上，下菜油燒至七成熟，將雞入油鍋炸成金黃色，至皮酥 撈出。

　　食用方法：食雞肉。

　　二：歸芪鴿肉湯

　　本方有益氣血、補虛損之功效，適用于病后或產(chǎn)后身體虛弱、心悸氣短、倦怠乏力、失眠健忘、記憶力下降、食欲不佳以及貧血、神經(jīng)官能癥和更年期綜合癥等癥狀

　　原料：當歸20克、黃芪50克、淮山藥20克、紅棗20克。

　　制作方法：將鴿去毛及內(nèi)臟，洗凈切塊放砂鍋中加水及藥物、調(diào)料共煮至鴿肉爛熟。

　　食用方法：吃肉飲湯。

　　三：歸參燉母雞

　　補血壯體。適用于肝脾血虛之慢性肝炎和各種貧血。

　　原料：當歸15克，黨參15克，母雞1只(約1500克)，蔥、生姜、料酒、食鹽各適量。

　　制作方法：將母雞宰殺后，去毛和內(nèi)臟，洗凈，將當歸、黨參放入雞腹內(nèi)，再將雞放進砂鍋，加入蔥、生姜、料酒、食鹽、清水各適量，再將砂鍋置武火上燒沸，改用文火煨燉，直到雞肉爛即成。

　　食用方法：食用時，可分餐吃肉，喝湯。

　　四：歸參豬心湯

　　本方有益氣、養(yǎng)血、補血之功效、適用于心悸怔忡、氣短乏力、貧血及神經(jīng)衰弱等癥。

　　原料：豬心1個、當歸15克、黨參20克(或人參10克)。

　　制作方法：將黨參、當歸洗凈入水中煮30分鐘后，去藥渣再加入適量清水放入豬心和生姜、蔥、胡椒、食鹽，煮至豬心爛熟即可食用。

　　食用方法：吃豬心喝湯。

　　當歸的使用方式

　　(1)全當歸

　　取當歸原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，悶潤至透，切成薄片，陰干或低溫干燥即得。

　　(2)當歸身

　　將當歸身用水洗凈，潤透后切成豎片，壓平后曬干即可。中醫(yī)認為當歸身養(yǎng)血守中。

　　(3)當歸尾

　　加工當歸尾時不需要浸潤，直接切成飲片，曬干即得。

　　(4)炒當歸

　　以制碭全當歸飲片為原料，用火炒至微黃色時出鍋，晾涼。注意火候。

　　(5)當歸炭

　　方法與炒當歸基本相似，以炒至黑色時為準，灑少許清水后出鍋，攤開晾涼。當歸炭常用于止血。

　　(6)油炒當歸

　　將全當歸飲片用香油拌勻，小火微炒后出鍋，放缸內(nèi)備用。每5千克當歸需香油0.5千克。

　　(7)酒炒當歸

　　取全當歸飲片，用定量的黃酒拌勻，稍悶，待酒被吸盡，置鍋內(nèi)用文火炒至深黃色，取出晾涼，收貯即妥。每100千克當歸用黃酒30千克。

　　當歸的作用

　　1、對心臟的作用

　　當歸煎劑或根及葉中所含揮發(fā)油可使心肌收縮頻率明顯受到抑制。

　　2、抗心律失常作用

　　當歸水提取物和乙醇提取物，對腎上腺素、強心甙和氯化鋇等誘發(fā)的多種動物心律失常都具有明顯的對抗作用離體豚鼠心室肌實驗表明，當歸醇提取物及阿魏酸鈉注射液能對抗羊角拗甙及哇巴因中毒所致的心律失常，使之轉(zhuǎn)為正常節(jié)律;當歸還可減慢洋金花引起的大鼠心律加快作用。Iv醇提取液時，對烏頭堿誘發(fā)的麻醉大鼠心律失常亦有明顯的預防作用(P<0.001)。

　　3、降血脂及抗實驗性動脈硬化作用

　　當歸粉1.5g/kg對大鼠及家兔實驗性高血脂癥有降低血脂作用，其降血脂作用不是由于阻礙膽固醇的吸收所致。含5%當歸粉的食物及相當于此量的當歸油及其它提取物，對實驗性動脈硬化大白鼠的主動脈病變有一定保護作用。沈陽軍區(qū)總醫(yī)院的報道表明復方當歸注射液(當歸、川芎、紅花)能增強麻醉犬及離體兔心冠脈流量、預防垂體后葉素引起的T波增高及對抗其所致心率減慢，降低實驗性高脂血兔甘油三酯。還能明顯增高冠心病及腦動脈硬化病人纖維蛋白溶酶活性。

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