扁豆的功效作用和食用禁忌有哪些
扁豆的功效作用和食用禁忌有哪些
扁豆是為一年生植物，除了可以食用外，還可以入藥。扁豆有著極高的營(yíng)養(yǎng)，也有著很多的功效與作用。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了扁豆的功效作用，希望大家能夠喜歡。
扁豆的功效
1、益氣化濕入藥主要用白扁豆。白扁豆能益氣、化濕、消暑，還有一定的抗癌功效。
2、消退腫瘤扁豆中有一種蛋自質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)。多食扁豆，可促使腫瘤患者的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者常吃扁豆有一定的輔助食療功效。
3、健脾扁豆氣清香而不皋，性溫和而色微黃，與脾性最臺(tái)。
4、防治便秘膳食纖維可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，有防治便秘之功效。扁豆宮含膳食纖維，因而是便秘患者的理想食品。
5、防治營(yíng)養(yǎng)缺乏扁夏中含鋅量較高，而鋅能有效促進(jìn)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育，并能增強(qiáng)造血功能。扁豆含鈉星低，適合高血壓、高脂血癥、心臟病、腎炎等患者食用。經(jīng)常適量食用扁豆，可使人體得到多種營(yíng)養(yǎng)素，防止各種營(yíng)養(yǎng)素缺乏疾。
扁豆的作用
1、扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。
2、扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。
扁豆的食用禁忌
扁豆的食用禁忌
1.對(duì)扁豆過(guò)敏的人不宜食用。扁豆也有可能成為過(guò)敏原的，如果是對(duì)扁豆過(guò)敏的話，食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用扁豆。
2.扁豆味甘、性平，歸、胃經(jīng)，有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效，但如果是患寒熱病者，患瘧者或患冷氣的人就不宜食用了。
3.扁豆烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒，所以吃扁豆的時(shí)候要保證扁豆熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒。
4.吃扁豆不宜一次食用過(guò)多，因?yàn)楸舛苟喑匀菀滓鸶姑?，所以吃的時(shí)候也要適量。
防止吃扁豆中毒的辦法
做菜前先對(duì)扁豆進(jìn)行加熱
?、偎谭?，將扁豆投入開(kāi)水鍋中，熱水焯透，放入冷水中浸泡后再烹調(diào)。
?、诟伸苑?，把扁豆放入燒熱的鍋內(nèi)煸炒，炒至豆莢變色。
?、圻^(guò)油法，把扁豆放人油鍋中炸一下，撈出濾干油再烹制。
猜你喜歡：
1.豆角的功效與作用
4.扁豆怎樣吃