黑木耳的吃法有哪些以及功效
黑木耳的吃法有哪些以及功效
黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、樹(shù)雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，那么黑木耳的吃法有哪些?小編精心收集了黑木耳的吃法，黑木耳的功效，供大家欣賞學(xué)習(xí)!
黑木耳的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
黑木耳，為木耳屬的食用菌，是子實(shí)體膠質(zhì)，中國(guó)是木耳的主要生產(chǎn)國(guó)，口感細(xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌。木耳既可野生又可以人工培植，色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤(rùn)時(shí)半透明，干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美，可素可葷，營(yíng)養(yǎng)豐富。木耳功效奇佳，食用木耳可以益氣強(qiáng)身、活血養(yǎng)血、美容駐顏、降高血壓等，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王’，在古代更是帝王獨(dú)享之佳品。
黑木耳的食用處理方法
黑木耳需要在水中浸泡一段時(shí)間，再用自來(lái)水多沖洗幾次。最好的辦法是使用鹽水沖洗，鹽水可以洗凈木耳褶皺上藏匿的污垢和農(nóng)藥。但絕對(duì)不要讓木耳在水中浸泡過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，否則木耳內(nèi)的維生素會(huì)悉數(shù)流失，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低，而且溶解于水的農(nóng)藥有可能會(huì)反滲入木耳中。沖泡一下后，用剪刀剪去黑木耳尾部的蒂，然后再放入清水中沖洗幾遍就OK了。
黑木耳的吃法(做法)大全
黃瓜涼拌黑木耳的做法
材料:黑木耳、黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、白芝麻、鹽、芝麻油、白醋。
做法:
1、將黑木耳泡發(fā)好，洗干凈，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開(kāi)后煮5分鐘。
2、將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透后撈出，用手撕成小片。
3、將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細(xì)絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克鹽，1克雞精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后攪拌均勻。
山楂黑木耳紅棗湯的做法
材料:黑木耳干品20克、大紅棗6顆、鮮山楂2顆(沒(méi)有鮮的可以用干品代替，隨便放幾片就可以)、豬腱肉200克、生姜2片、清水800毫升(大約4碗的量)。
做法:
1、白背黑木耳用清水浸泡至軟身，然后除去雜質(zhì)備用。
2、其他材料清洗干凈，放入砂鍋，加水大火燒開(kāi)，小火熬煮一個(gè)半小時(shí)，放鹽調(diào)味即可。
哪些人不能吃黑木耳、黑木耳的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃黑木耳
有出血性疾病、腹瀉者、孕婦慎食。
2、黑木耳的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用。
3、黑木耳的食用禁忌
鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質(zhì)，人食用后經(jīng)太陽(yáng)照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死。發(fā)霉及有腐敗味的黑木耳嚴(yán)禁食用，以防中毒。干黑木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的不宜吃。
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