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      大茴香的吃法有哪些和功效作用

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        大茴香為八角科八角屬八角的俗稱,主要分布在我國(guó)的廣西、廣東、貴州、云南等,是一種重要的辛香料,那么大茴香的吃法有哪些呢?小編精心收集了大茴香的功效與作用,供大家欣賞學(xué)習(xí)!

        大茴香的簡(jiǎn)介

        1、簡(jiǎn)介

        大茴香,別名:大料、八角、八角茴香、舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、八角、原油茴、八月珠、大料、五香八角。大茴香是八角樹(shù)的果實(shí),學(xué)名叫八角茴香,為常用調(diào)料。大茴香能除肉中臭氣,使之重新添香,故又名茴香。大茴香是我國(guó)的特產(chǎn),盛產(chǎn)于廣東、廣西等地。顏色紫褐,呈八角,形狀似星,有甜味和強(qiáng)烈的芳香氣味,香氣來(lái)自其中的揮發(fā)性的茴香醛。大茴香是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品,其作用為其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。

        大茴香的食用處理方法

        大茴香可直接使用。

        大茴香的吃法(做法)大全

        鹵香菇的做法

        材料:香菇100克、植物油20克、桂皮5克、大茴香2克、醬油25克、白糖35克、精鹽1克、味精1克、麻油10克。

        做法:

        1、香菇溫水浸泡,逐個(gè)剪去根蒂,清水洗凈,瀝干水分。

        2、炒鍋上火、放油燒熱,下香菇煸炒幾下,放入桂皮,大茴香,黃炒,然后加醬油,白糖,精鹽,適量,清水,加蓋燒開(kāi)后,用小火燒30分鐘,讓香菇松開(kāi),吸足鹵汁,至湯少時(shí)加味精。

        3、用大火稍燒收干鹵汁,取出桂皮和大茴香,淋上麻油,出鍋倒碗內(nèi),冷卻后裝盤即成。

        夫妻肺片的做法

        材料:牛肉100克、牛舌100克、牛頭皮100克、牛心150克、牛肚200克、香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、鹽、紅油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量。

        做法:

        1、將牛肉切成塊,與牛雜(牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚)一起漂洗干凈,用香料、鹽、花椒面等各種調(diào)料鹵制,先用猛火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火,鹵制到肉料粑而不爛,然后撈起晾涼,切成大薄片,備用。

        2、將芹菜洗凈,切成1厘米長(zhǎng)的段。芝麻炒熟和熟花和一起壓成末備用。

        3、盤中放入切好的牛肉、牛雜,再加入鹵汁、豆油、味精、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌勻即成。

        白蘿卜燉羊肉的做法

        材料:白蘿卜500克、羊肉250克、醬油30克、白糖50克、蔥15克、姜15克、大茴香2個(gè)、植物油50克、料酒、鹽、昧精備適量。

        做法:

        1、將羊肉洗凈,切成5厘米見(jiàn)方的塊,用熱水焯一下?lián)瞥?,瀝水備用。

        2、將蘿卜切成5厘米見(jiàn)方的塊,用熱水焯一下,湯水備用。

        3、鐵鍋內(nèi)放50克油,油熱至七成時(shí),放白糖,用鏟子不斷地?cái)嚢柚撂敲芭輹r(shí)放肉翻炒,待肉均勻上色后,放醬油50克,同時(shí)放蔥段、姜片、大科。蓋鍋蓋燉5分鐘后放入溫水,用大火燉開(kāi)后,放料酒,改為文火燉。待肉六成熟時(shí),將蘿卜倒鍋內(nèi),放鹽,將肉和蘿卜燉爛熟時(shí),放味精出鍋裝碗即可食用。

        哪些人不能吃大茴香、大茴香的注意事項(xiàng)

        1、哪些人不能吃大茴香

        陰虛質(zhì)、濕熱質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食。

        2、大茴香的適用人群

        一般人群皆可食用。

        3、大茴香的食用禁忌

        大茴香不適宜大量的食用的,也不適宜長(zhǎng)期地食用。
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