怎么吃牛油果以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　牛油果又稱鱷梨，油梨、樟梨，原產(chǎn)于墨西哥和中美洲。下面是有牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，歡迎參閱。

　　牛油果簡(jiǎn)介

　　因切開后口感好像牛油一般細(xì)膩，所以被稱為“牛油果”。牛油果為肉質(zhì)核果，成熟時(shí)果皮從黃綠色、紅棕色到棕色，形狀呈梨形或卵形，約7～20厘米長(zhǎng)，果重約100～1000公克。種子很大，直徑約3～5厘米，生長(zhǎng)在果實(shí)的中央。果肉較薄，但可食率仍達(dá)70%～80%。

　　牛油果果肉柔軟似乳酪，色黃，風(fēng)味獨(dú)特，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。果仁含油量8%～29%，油是一種不干性油，沒有刺激性，酸度小，乳化后可以長(zhǎng)久保存，除食用外，可作高級(jí)化妝品、機(jī)械潤(rùn)滑和醫(yī)藥上的潤(rùn)皮膚用油及軟膏原料。許多素食者以鱷梨代替肉。

　　牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　牛油果的果實(shí)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質(zhì)和高含量的鈉、鉀、鎂、鈣等元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與奶油媲美，甚至有“森林奶油”的美稱。一般作為生果食用，也有被制作為菜肴和罐頭的。

　　牛油果富含鉀、葉酸以及豐富的維生素B6，還含有多種礦質(zhì)元素，包括鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等，還含有大量食用植物纖維。每100克生鱷梨中，水分占74.3%，含蛋白質(zhì)2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的熱量，是一種高能低糖的水果。

　　牛油果的脂肪量比較高，其中含有大量的不飽和脂肪酸，有健胃清腸的作用，還能降低膽固醇和血脂，保護(hù)心血管和肝臟系統(tǒng)，對(duì)人的身體十分有益。而牛油果所包含的大量維生素、葉酸對(duì)美容保健等也很有功效。

　　牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于有豐富的膳食纖維和鉀元素。以100克計(jì)算，牛油果含膳食纖維6.7克，而帶皮的蘋果只有2.4克;牛油果含鉀485毫克，人們普遍認(rèn)為具有豐富鉀元素的香蕉也只有358毫克。

　　牛油果的食用功效

　　牛油果在美國(guó)、日本、歐洲等國(guó)家和地區(qū)被視為果類珍品，因?yàn)楹胸S富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體有大量的好處。

　　1、降低膽固醇

　　牛油果含有大量油酸，這是一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，從而達(dá)到降低膽固醇水平的目的。

　　2、美容護(hù)膚

　　牛油果中含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)和30%珍貴植物油脂“油酸”，它的組成與天然皮脂膜結(jié)構(gòu)非常相似，親膚性很好，對(duì)于暴露在紫外線下的受損肌膚有瞬間填補(bǔ)、修護(hù)作用，能長(zhǎng)時(shí)間鎖住細(xì)胞水分，深度滋潤(rùn)肌膚。加之含有豐富的維生素E及胡蘿卜素等，因而護(hù)膚、防曬與保健的作用十分卓越。牛油果還可以切開作為面膜來消除眼袋。

　　3、抗氧抗衰老

　　它含有豐富的甘油酸、蛋白質(zhì)及維他命，潤(rùn)而不膩，是天然的抗氧衰老劑，它不但能軟化和滋潤(rùn)皮膚，還能收細(xì)毛孔，皮膚表面可以形成乳狀隔離層，能夠有效抵御陽(yáng)光照射，防止曬黑曬傷。牛油果果仁里提取的牛油果油營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富的維生素E、鎂、亞油酸和必需脂肪酸，有助于強(qiáng)韌細(xì)胞膜，延緩表皮細(xì)胞衰老的速度。

　　4、豐胸

　　牛油果中含量豐富的不飽和脂肪酸，能增加胸部組織彈性;含有的維生素A能促進(jìn)女性荷爾蒙分泌，維生素C能防止胸部變形，維生素E則有助胸部發(fā)育。

　　5、保護(hù)子宮健康

　　資料說，因?yàn)榕Ｓ凸L(zhǎng)的很像子宮，能夠保護(hù)女性的子宮和子宮頸健康。女性每星期吃一個(gè)牛油果，就能平衡雌激素、減掉分娩產(chǎn)生的多余體重，防止宮頸癌。更奇妙的是，牛油果從開花到成熟結(jié)果的生長(zhǎng)期，也恰恰是9個(gè)月。

　　6、預(yù)防嬰兒血管畸形

　　食用牛油果還能很好地補(bǔ)充葉酸。葉酸是一種十分重要的維生素，能夠預(yù)防胎兒出現(xiàn)先天性神經(jīng)管缺陷，還能降低成年人患癌癥和心臟病的機(jī)率。

　　7、保護(hù)消化系統(tǒng)

　　牛油果的纖維含量很高，因?yàn)榭扇芾w維能清除體內(nèi)多余的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統(tǒng)功能正常，預(yù)防便秘。

　　8、緩解糖尿病癥

　　油梨果肉含糖率極低，為香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用，對(duì)糖尿病有緩解作用。

　　9、預(yù)防癌癥

　　豐富的維他命能有效的抗氧化。預(yù)防承認(rèn)常見的動(dòng)脈硬化狀況，對(duì)于預(yù)防癌癥以及心血管疾病也能發(fā)揮顯著效果。另外豐富的鈣質(zhì)能代謝體內(nèi)因過度攝取鹽分而積累的鈉。

　　牛油果的吃法

　　直接食用

　　將牛油果洗干凈，去皮去核，切成小塊，直接食用，注意細(xì)細(xì)品嘗，第一次吃可能會(huì)不太習(xí)慣哦。

　　做沙拉

　　把牛油果切成1厘米見方的小顆粒，配以豌豆粒，玉米粒和自己喜歡的蔬菜粒(如燙好的西蘭花，黃瓜，番茄等)，然后拌上沙拉醬或番茄沙司。

　　涂在面包片上

　　這是很簡(jiǎn)單的一種吃法，牛油果切開后，用小勺舀起，當(dāng)果醬，涂抹均勻，再加上草莓醬或蜂蜜，口感就相當(dāng)好了。

　　做奶昔

　　把牛油果加上適當(dāng)牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入攪拌機(jī)，攪拌成奶昔，這是孩子和年輕人的最愛。

　　配砂糖

　　挑一個(gè)熟軟的牛油果，對(duì)半切開，取走果核，用小叉子或小勺將果肉從皮上刮下來碾碎，放入白砂糖一勺拌勻，直接用勺子舀著吃。

　　蘸芥末醬油

　　把比較生的牛油果蘸芥末醬油，這是日本人喜歡的吃法。取青色較生的鱷梨一個(gè)，對(duì)半切開，取走果核，再一切二，用小刀剝?nèi)ネ馄?，將果肉切?.5cm~1cm的片狀，裝盤;備生抽醬油一小碟，芥末少許。蘸食，口感類似于三文魚和金槍魚腹肉。

　　提示：不要認(rèn)為牛油果這么有營(yíng)養(yǎng)就瘋狂大吃呦。牛油果是水果中能量最高的一種，脂肪含量約15%，比雞蛋和雞肉還高。每100克牛油果約含160千卡能量，能量更是甜蘋果的3倍、牛奶的2.7倍，它含鉀比香蕉還高，纖維特別豐富，抗氧化性強(qiáng)。只需每天吃半顆，就會(huì)保證你肌膚更光滑，血液更流暢!

　　牛油果的挑選技巧

　　1、頂端的柄和皮之間有縫隙或者頂端周圍變黑變軟的都不能選，有柄、外皮堅(jiān)韌粗糙顏色為濃郁的綠色的牛油果說明是新鮮的。

　　2、還可以通過色澤來判斷成熟的程度，呈黑綠色的表明過熟了。

　　3、可以用手按壓或者捏果實(shí)的感覺來判斷牛油果的成熟度。如果按起來很硬，一點(diǎn)都捏不動(dòng)，那就說明還未成熟。可以買，但需要放置幾天再吃。如果按起來很軟，就說明果肉已經(jīng)爛了，也許里面都發(fā)黑了，那就不要買了。如果軟硬適中，稍微可以感覺按得動(dòng)，那是最適合食用的狀態(tài)。用刀切開，里面是嫩嫩的黃綠色，很清淡的顏色。沒有黑斑是最佳狀態(tài)的牛油果。

　　牛油果的保存方法：

　　硬的牛油果可以放置很長(zhǎng)時(shí)間。如果買到硬的牛油果，想讓它快些變軟，就放置在溫暖處。如果想延緩變軟，就放在陰涼處或者冰箱冷藏室里。

　　牛油果必須新鮮開新鮮吃，否則很快氧化變黃。切開的牛油果非常容易變黑，可以涂抹上一點(diǎn)檸檬汁，包裹在保鮮膜里，放置其氧化。但還是要盡量快吃，放置過夜還是容易變黑。
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