哪些人不能吃馬齒莧食用禁忌
哪些人不能吃馬齒莧食用禁忌
馬齒莧這種野菜自從被發(fā)現(xiàn)其功效后，很快成為高檔酒桌上的寵兒，但也不是每個(gè)人都能吃馬齒莧的。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的不宜吃馬齒莧的人群和挑選馬齒莧的方法，希望對(duì)你有幫助。
不宜吃馬齒莧的人群
腹部受寒引起腹瀉的人。馬齒莧能治療細(xì)菌性痢疾，但對(duì)單純受涼造成的一般性腹瀉卻無能為力，而且馬齒莧性寒，會(huì)越吃越嚴(yán)重。
孕婦。馬齒莧中含有促進(jìn)子宮收縮的物質(zhì)，孕婦食用后易引起流產(chǎn)，所以孕婦要禁止吃馬齒莧。
服用鱉甲的人。馬齒莧與鱉甲相克，如果你正在服用的中藥中含有鱉甲，就不要再吃馬齒莧了。
馬齒莧的營養(yǎng)價(jià)值
馬齒莧含有不少二羥乙胺、蘋果酸、箭蕩糖、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分。
馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分。
馬齒莧還含有大量維生素E。維生素E可防止細(xì)胞膜的破壞。每半杯馬齒莧約含12.2毫克維生素E，是菠菜中含量的7倍多。
馬齒莧所含的SL3脂肪酸比任何其他已研究過的綠葉蔬菜都多，半杯馬齒莧含有300-400毫克的d-亞油酸，它是菠菜含量的6-7倍。
馬齒莧每百克鮮莖葉含水分92克，蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.5克，碳水化合物3克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素2.23毫克，維生素C含23毫克。
馬齒莧含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)。其ω-3脂肪酸含量在綠葉菜中占首位。
挑選馬齒莧的方法
挑選馬齒莧的最主要的就是學(xué)會(huì)鑒別真假馬齒莧?？赡艽蠹乙蟪砸惑@了，但是有一種植物的確外表上長得非常像馬齒莧，而且它的名字就叫假馬齒莧。那么我們該如何鑒別呢?馬齒莧又名五行草，這是因?yàn)轳R齒莧的葉子為青色，梗為赤色，花為黃色，根為白色，子為黑色，因而得名，大家選購的時(shí)候可以仔細(xì)觀察一下所購之物是否符合這個(gè)特點(diǎn)。而且馬齒莧和假馬齒莧的區(qū)別主要在于花冠的形態(tài)和顏色，馬齒莧花呈黃色，花瓣五瓣分離狀，而假馬齒莧花呈白色，花瓣合生。
馬齒莧怎么吃
1、新鮮馬齒莧的吃法
將新鮮的嫩莖、葉洗凈，炒食、做湯、做餡、拌、熗等都可以，做出的菜脆潤微酸，鮮美可口。很多人用馬齒莧做菜時(shí)喜歡焯一下，其實(shí)不用開水焯效果更佳，口感更爽，不發(fā)粘。當(dāng)然，你也可用開水焯后涼拌、煮湯、烙餅。
新鮮的馬齒莧也適合用來做粥，將馬齒莧擇洗干凈，入開水鍋中焯一下，撈出，漂去粘液，切成碎段;粳米淘洗干凈。先把粳米煮至半熟時(shí)，加入馬齒莧，再續(xù)煮至粥成，用精鹽、味精調(diào)味后即可食用。另外還常用馬齒莧做馬齒莧枸杞粥、馬齒莧田螺粥、馬齒莧檳榔粥等。
此外，馬齒莧的嫩莖還可腌制成很好的調(diào)味品，其粘液可使湯變稠。
2、干菜馬齒莧的吃法
將馬齒莧焯后涼至半干，再爆炒，炒出的菜中有腌漬的味道。也可以晾至全干，長期存放，隨吃隨取。吃時(shí)用水泡開，洗凈后，加肉和其他原料一起作餡，別有風(fēng)味。也可直接將馬齒莧曬干做茶或做袋裝方便面的配料。
3、冷凍馬齒莧的吃法
將馬齒莧冷凍貯藏，化凍后同鮮菜一樣食用。
馬齒莧可以治什么病
1、治痢疾:馬齒莧主治熱毒血痢及濕熱痢疾，其效果與磺胺脒、合霉素等相仿，對(duì)痢疾帶菌者、腸炎、消化不良性腹瀉，也有同樣效果。在菌痢流行季節(jié)服用馬齒莧，發(fā)病率明顯下降。
2、治瘡瘍:可治火毒瘡瘍。
3、防治心血管病:馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對(duì)心血管有保護(hù)作用，能降低心血管病的發(fā)生。
4、治療糖尿病:馬齒莧對(duì)糖尿病有一定輔助治療作用。因?yàn)樗胸S富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對(duì)糖尿病有一定的治療作用。
5、治皮炎:新鮮馬齒莧取汁水，對(duì)治療濕疹皮炎類急性紅斑滲出期，具有收濕止癢、清熱消腫的作用?？捎糜诨瘖y品皮炎、濕疹、特應(yīng)性皮炎、脂溢性皮炎、激素依賴性皮炎、膀胱炎、其他過敏性皮炎見紅斑、丘疹、滲出，水腫、疼痛、瘙癢者。
6、治腫瘺:馬齒莧可以治療各種腫瘺疣結(jié)，把馬齒莧搗碎后，涂擦在患處即可。
7、降血壓:馬齒莧是罕見的天然高鉀食物，進(jìn)食馬齒莧可保持血鉀和細(xì)胞內(nèi)的鉀處于正常水平。此外，鉀離子還可直接作用于血管壁上，使血管壁擴(kuò)張，阻止動(dòng)脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。
8、消除塵毒:馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細(xì)胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結(jié)節(jié)形成，對(duì)白癜風(fēng)也有一定的療效;馬齒莧還含有較多的胡蘿卜素，能促進(jìn)潰瘍病的愈合。
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