苦瓜怎么做不苦
苦瓜不僅好吃,同時(shí)具有豐富的營養(yǎng)作用,清心明目,益氣解熱,還有降低血糖和防治癌癥作用等 ,但是苦瓜做得不好會(huì)有一股苦味,如何炒苦瓜不苦,接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
苦瓜不苦的做法
1、混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可減輕苦味。苦瓜洗凈切絲,炒鍋上火,不放油,鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內(nèi)煸炒,如太干可加一點(diǎn)水,炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲,再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻,加適量的鹽和白糖,出鍋。
2、鹽漬:將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會(huì)兒,然后將水濾掉,可減輕苦味。
3、水焯:把苦瓜切成塊狀,先用水煮熟,然后放進(jìn)冷水中浸泡,這樣苦味能除盡,但也丟掉了苦 瓜的風(fēng)味。
4、水漂:將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然后用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會(huì)兒后換水 再洗,如此反復(fù)漂洗三四次,苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后,味道鮮美,微苦猶甜。
5、冰鎮(zhèn):就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來,這樣苦味就能 減少一些?;蛘叻胚M(jìn)冰箱凍一下。
6、高溫:是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
苦瓜的功效作用
1.治熱病或暑熱煩渴:苦瓜500克炒熟食,或與瘦豬肉50克,煎湯服,每日2~3次。
2.治痢疾:①鮮苦瓜1條,搗爛絞汁,開水送服。②鮮苦瓜1條,搗爛如泥,加糖適量調(diào)勻,2小時(shí)后將水濾去,1次冷服。適治急性痢疾。③頭大尾尖的苦瓜1條,切成2~4塊曬 1天,當(dāng)天晚上用鹽腌好,次日再曬,直到曬干,如不夠味,再點(diǎn)鹽將其放入玻璃瓶內(nèi)壓實(shí)封好,可保持1~2年或更久。用時(shí)將苦瓜切成粒加入白米粥中煲5分鐘即食,半日可見效。④苦瓜根60克,冰糖30克,加水煎服。適治熱毒瀉痢。⑤苦瓜藤曬干,研成粉末,每次服 3克,每隔6小時(shí)服1次,開水送服。
3.治中暑發(fā)熱:鮮苦瓜1條,茶葉50克,鮮苦瓜截?cái)嗳ト?,納入茶葉,再接合,懸掛通風(fēng)處陰干。每次9克,開水泡15分鐘,代茶飲。
4.治胃痛:苦瓜花50克,曬干研末,分兩次溫開水沖服?;蚩喙蠒窀裳心?,每次服1克,開水送服,每日服2~3次。
5.治肝熱目赤疼痛:鮮苦瓜500克,鮮桑葉30克,鮮菊花50克,水煎服,每日2次。
6.治小兒腹瀉:苦瓜藤(除去根)洗凈陰干,用慢火炒干或烘干研末,每次二分至一錢;若無效隔六小時(shí)再服一次,直至有效為止。
7.治小兒嘔吐:苦瓜根6克,水煎服。
8.治流感:苦瓜瓤,煮熟食。
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