燕窩的功效與制作方法
燕窩,又稱燕菜,不少女性朋友認為其是養(yǎng)顏的佳品。那么你知道燕窩的功效有什么嗎?接下來學習啦小編帶大家了解一下吧。
燕窩的功效
1、補肺養(yǎng)陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。
2、補虛養(yǎng)胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。
3、凡病后虛弱、癆傷、中氣虧損各癥,配合燕窩作食,能滋陰調(diào)中。
4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。
5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤,從而減少皺紋。
6、燕窩含多種氨基酸,嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先后天之不足。
7、孕婦在妊娠期間、產(chǎn)前產(chǎn)后進食,則有安胎、補胎之效。
燕窩的做法
雞汁燕窩
材料:燕窩25克。熟火腿絲15克,綠色蔬菜25克。精鹽2克。味精1.5克,高級清湯500克,熟雞油5克。
做法:1、將燕窩用溫水浸漲后,揀去燕毛雜質,用溫水漂洗干凈,放進品鍋加沸水燜5分鐘,漠去水后,再用沸水燜約10分鐘,連續(xù)3至4次,使燕窩浸漲至綿糯,然后放在容器內(nèi)放上火腿絲和焯熟的蔬菜。
2、將炒鍋置于火上,放入高湯,加精鹽、味精,定味后倒入裝有燕窩的容器內(nèi),最后淋雞油即成。
功效:燕窩潔白,湯清菜綠,鮮脆可口。
燕窩耳蓮子羹
材料:燕窩耳25克,鮮百合120克,鮮蓮子30克,枸杞5克,冰糖100克,紅棗三枚,水3杯。
做法:1、燕窩耳泡水2小時,揀去蒂及雜質后撕成小朵,加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用;2、新鮮百合分成瓣,洗凈去老蒂;3、將所有材料放入燉盅中,入蒸籠蒸半個小時即可。
功效:養(yǎng)陰潤肺,生津整腸之效。
木瓜燉燕窩
材料:鮮熟木瓜1/4~1/2個(視大小而定),燕窩盞30~50克,冰糖50克。
做法:1、先將木瓜洗凈外皮,用刀剖開,去除內(nèi)核,用湯匙挖出木瓜肉,備用。
2、將燕窩浸泡于清水中,約30分鐘后倒掉浸過的水,再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時,然后取出燕窩,和木瓜肉一同放進燉盅內(nèi)。
3、同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖,趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內(nèi),加蓋,隔水燉兩小時,待溫后飲用。
功效:美容
燕窩的適宜人群
1、女性:女性常食燕窩能保養(yǎng)肌膚,使肌膚滋潤、光滑、富有彈性,這也是香港眾多明星熱衷食用“燕窩”保持容顏亮麗的一個秘訣。
2、男性:貴滋堂《本草綱目》稱燕窩“能使金水相生,腎氣上滋于肺而胃氣亦得以安,食品中直最則良者”。因此它具有潤肺、益氣、補脾等功效,長期食用可使人精神飽滿、精力充沛、不易虛弱,更能增加體力和體能。
3、孕婦:燕窩里含有豐富的活性蛋白,可促進人體組織生長,提高免疫能力。孕婦食用燕窩能使未來的新生嬰兒更強壯、白皙,增強其抵抗力。妊娠后的產(chǎn)婦,用燕窩進補也是最佳的。
4、老人:老年人通常腸胃不好、身體虛弱,或有骨質疏松、關節(jié)炎等現(xiàn)象。吃燕窩可潤肺止咳、補中益氣。
5、吸煙者:吸煙會導致喉干多痰,并可能引起支氣管炎、肺氣腫、肺癌等疾病。燕窩可以增強免疫力,長期食用燕窩,還可以潤肺、化痰止咳。
有4類人不能吃燕窩:4個月大以前的嬰兒;感冒患者,因為感冒屬于實癥,不宜吃帶補性的東西,包括燕窩在內(nèi);癌癥病人,因為燕窩有促進細胞分裂的作用,對于癌癥病人特別是沒有經(jīng)過治療的,還有癌癥病人晚期的情形不能食用燕窩,會促進癌細胞分裂;對蛋白質過敏的人,因為燕窩富含蛋白質。
燕窩的挑選方法
1、產(chǎn)地:世界上最上乘的燕窩基本上都是來自印度尼西亞以及馬來西亞,相比而言印度尼西亞燕窩的品質要好于馬來西亞的燕窩。
2、盞型:燕窩兩端之頭腳越細越靚。珍品燕窩的盞型完整、大片(約三個指頭寬),燕絲分明,細而密集,清楚可見。
3、色澤:以光澤通透顏色微黃為上品。因為燕子吃的食物不同,所以唾液顏色亦會不同。珍品燕窩每盞的顏色深淺不一,通透帶微黃。
4、干度:珍品燕窩以干爽含水少為尚品,干度的行業(yè)標準為95%。珍品燕窩無論看上去還是摸上去都是干爽的感覺。
5、雜質:看燕窩是否干凈,以細毛、雜質少者為好。珍品天盞燕窩都會含有少量微小雜質和細毛,但是如果泡發(fā)后肉眼看去基本無細毛和雜質的也要注意,很可能經(jīng)過了漂白。
6、發(fā)頭:如果是純天然的燕窩,發(fā)頭越大,燕窩越好。(部分不法商人添加額外的東西來增加燕窩的發(fā)頭)發(fā)頭是指燕窩在浸透后在重量上與干身時之比,天然燕窩發(fā)頭越大越好。燕窩的發(fā)頭一般在3-5倍,珍品燕窩的發(fā)頭可以達到6-8倍,有的甚至可以達到10倍。
燕麥以外觀完整,大小均勻,飽滿堅實,富有光澤,不含雜質者為佳。
如是購買燕麥片,最好選擇錫紙包裝的燕麥。需要注意包裝不能破損,確保在正常的保質期內(nèi),千萬不要食用過期麥片。
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