人參燉雞的做法以及食用功效
補(bǔ)充營養(yǎng)，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，做上一道人參燉雞湯，相信人們能嘗到美味的同時(shí)，也能感受到它的功效。下面學(xué)習(xí)啦給大家分享人參燉雞的做法及功效。
人參燉雞的做法及功效
1、人參的吃法一:人參雞湯的做法
將雞放鍋內(nèi)長時(shí)間燉煮,煮好扣可放入胡椒、鹽巴食用。
功效:大補(bǔ)元?dú)?健脾養(yǎng)胃。用于久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強(qiáng)身延年。
2、人參的吃法二:人參雞肉湯的做法
第一步,將老母雞宰殺,去毛及內(nèi)臟、洗凈、切塊。
第二步,人參、淮山、大棗洗凈，姜切片，蔥切段。
第三步,鍋置火上,加適量清水,放入雞塊、人參、淮山、大棗、姜、蔥、料酒及少許精鹽,用旺火煮沸后,改用文火煮至雞肉熟透,加入味精、精鹽調(diào)味即成。
功效:人參具補(bǔ)氣作用,大棗、雞能補(bǔ)血,紅棗具有安神、補(bǔ)脾胃、輔助降血脂。
3、人參的吃法三:人參汽鍋雞的做法
第一步,人參一支、紅棗一把、生姜一大塊切片、香菇用水發(fā)開切去蒂。
第二步,2斤左右土雞一只,剁成小塊。
第三步,炒鍋倒少量油,大火燒辣,下入姜片和雞塊爆至斷生。
第四步,將炒過的雞塊盛入汽鍋中,倒入剛剛蓋住雞肉的水,放入人參、紅棗和香菇,蓋上蓋,高壓鍋倒入適量的水,下放支架或者蒸格,將汽鍋置于高壓鍋中,蓋上鍋蓋,大火燒上汽后改小火,悶30分鐘后,開蓋放汽,加入適量的鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味,然后再蓋上普通鍋蓋,中火蒸10分鐘,即可起鍋了。
功效:勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虛咳喘促、自汗暴脫、驚悸、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不復(fù),一切氣血津液不足之證。
人參的類型
1、紅參是以優(yōu)質(zhì)鮮人參為原料,經(jīng)刷洗、蒸制、烘干而制成。模壓紅參是以優(yōu)質(zhì)紅參為原料,經(jīng)過整形、軟化,利用特制模具壓制而成。紅參和模壓紅參在加工時(shí)因高溫蒸熟,使參根中的水解酶、淀粉酶、麥芽糖酶等均因受熱而變性,這樣既防止人參皂甙水解反應(yīng)又阻止了參根中淀粉酶水解糖化,有利于營養(yǎng)成分的保持。
2、生曬參是以鮮人參為原料刷洗下須后于40～50℃烘干而得。全須生曬參是以鮮人參為原料,刷洗后曬干或于40～50℃烘干而成。生曬參和全須生曬參加工時(shí)因失去水分,在干燥情況下抑制了水解酶的活性,防止人參皂甙發(fā)生水解,保證營養(yǎng)成分不受損失;人參失去水分,在干燥狀態(tài),不易感染霉菌等微生物,防止發(fā)生霉變。
3、活性人參,又稱凍干參,即通過低溫冷凍技術(shù)處理而干燥的人參,它是采用冷凍和低溫干燥法加工而成的。其加工原理是,將新鮮人參在低溫下呈冰凍狀態(tài),利用冰態(tài)直接變成氣態(tài)的升華原理,使參根小水分脫出達(dá)到干燥的目的。在升華過程中,參根溫度保持在0℃以下,因而對酶、蛋白質(zhì)、核酸等不耐熱的物質(zhì)無破壞作用,達(dá)到了充分保留了人參的有效營養(yǎng)成分及其生物活性的目的,經(jīng)干燥后能排除 95%--99%的水分,有利于長期保存而不蟲蛀,并可保持鮮人參的外形不變。活性人參是近年來新開發(fā)的人參產(chǎn)品。
人參的食用方法
1、燉服。將人參切成2cm薄片,放入瓷碗內(nèi),加滿水,封密碗口,放置于鍋內(nèi)蒸燉4~5小時(shí)即可服用。
2、嚼食。以2~3片人參含于口中細(xì)嚼,生津提神,甘涼可口,是最簡單服用方法。
3、磨粉。將人參磨成細(xì)粉,每天吞服,用量視個人體質(zhì)而定,一般每次~1.5克。
4、沖茶。將人參切成薄片,放在碗內(nèi)或杯中,用開水沖泡,悶蓋5分后即可服用。
5、泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶內(nèi)用50~60度的白酒浸泡,每日斟情服用。
6、燉煮食品。人參在食用時(shí)常常伴有一定的苦味,如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉,可消除苦味,滋補(bǔ)強(qiáng)身。
吃人參的注意事項(xiàng)
1、感冒發(fā)熱的時(shí)候不適合服用
這是因?yàn)樵诎l(fā)熱的過程中身體會出現(xiàn)心悸劇烈的情況,而服用人參之后體內(nèi)的血液循環(huán)速度就會增加,這個時(shí)候就會導(dǎo)致心悸的情況加重,令感冒發(fā)燒問題更加嚴(yán)重,并不利于病情恢復(fù),反而有可能導(dǎo)致病情惡化。
2、氣喘、喉嚨干燥不適合使用人參
如果是突然間出現(xiàn)氣喘的情況,或者是由于體內(nèi)燥熱所造成的咽喉干燥的情況,那么我們也是不建議使用人參。除此之外,如果是由于一時(shí)的情緒激動所導(dǎo)致出現(xiàn)吐血的情況等等,那么建議最好也別使用人參。
3、濕熱所引起的腹中忌浮腫人參
這是因?yàn)槿藚⒕哂幸欢ǖ目估虻墓π?服用之后不僅不能夠緩解浮腫情況,反而會加重病情,并不建議服用。除此之外,如果是由于腎功能不全所引起的尿少情況,也不建議服用人參來治病。
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