甲魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
甲魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
甲魚,學(xué)名鱉,俗稱王八,甲魚的味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,由于其具有諸多滋補(bǔ)藥用功效,那么甲魚湯的主要功效和營(yíng)養(yǎng)都怎樣?下面學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家甲魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
甲魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)
甲魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),能夠增強(qiáng)免疫力,抗疲勞。
龜板膠
龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì),含有皮膚所需要的各種氨基酸,有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容健身之效。
動(dòng)物膠、角蛋白等
甲魚富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素,能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能,也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
不飽和脂肪酸
甲魚中的多不飽和脂肪酸的含量很高,對(duì)高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等癥有良好的預(yù)防和治療作用。還具有護(hù)膚美容的功效。
甲魚湯的功效
1、甲魚湯能預(yù)防癌癥
甲魚湯可以抑制癌癥,特別是對(duì)人類高發(fā)的肝癌和胃癌以及白血病預(yù)防功效明顯,另外一些癌癥患者在化療和放療以后,出現(xiàn)身體虛弱時(shí),也能食用甲魚湯進(jìn)行滋補(bǔ)。甲魚湯還能提高身體免疫力,調(diào)節(jié)人們的內(nèi)分泌,對(duì)女性產(chǎn)后少乳有一定的緩解作用,產(chǎn)婦食用以后不但能增加母乳分泌,還能讓嬰兒的免疫力隨之提高。
2、甲魚湯能凈化血液
甲魚湯可以凈化血液,經(jīng)常食用能清除人類血液中的膽固醇,可以擴(kuò)張血管,加快血液流動(dòng),同時(shí)也能清除血液中的多種毒素,對(duì)人類的高血壓和冠心病以及血栓等疾病都有很好的預(yù)防作用。
吃甲魚湯的最佳時(shí)間
不限
甲魚湯的選購(gòu)方法
看甲魚的各個(gè)部位。凡外形完整,無傷無病,肌肉肥厚,腹甲有光澤,背胛肋骨模糊,裙厚而上翹,四腿粗而有勁,動(dòng)作敏捷的即為優(yōu)等甲魚。
用手抓住甲魚的后腿窩處,如活動(dòng)迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的,即為優(yōu)等甲魚。
試把甲魚仰翻過來平放在地,如能很快翻轉(zhuǎn)過來,且逃跑迅速、行動(dòng)靈活的則為優(yōu)等甲宙。
甲魚湯的副作用
甲魚含有很豐富的蛋白質(zhì),病人食后不僅難以吸收,反而會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān),使食物在腸道中腐敗,從而會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥;嚴(yán)重時(shí)肝細(xì)胞還會(huì)大量壞死,血清膽紅素劇增,血氨濃度升高,誘發(fā)肝昏迷。
腸胃功能虛弱、消化不良的人應(yīng)慎吃 尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者不宜食用。
失眠、孕婦及產(chǎn)后泄瀉也不宜食 以免吃后引發(fā)胃腸不適等癥或產(chǎn)生其它副作用。
甲魚的食用方法
一、燉甲魚
材料:甲魚1只,冬筍1根,火腿適量,鹽少許,水適量,黃酒適量。
做法:
1、甲魚處理干凈,然后放入80度熱水中燙一會(huì),去掉表面砂皮;
2、冬筍去殼后洗凈切片,火腿切片待用;
3、砂鍋中放入甲魚,冬筍,火腿,倒入適量清水和黃酒,大火煮開;
4、然后轉(zhuǎn)為文火燉3小時(shí),出鍋前加入適量鹽調(diào)味即可。
二、燜甲魚
材料:甲魚1只,柴雞1只,小香菇適量,紅棗少許,枸杞適量,蔥姜,料酒,老抽適量,植物油,鹽少許。
做法:
1、甲魚宰殺,處理干凈,用沸水燙一下去膜,洗凈剁塊;
2、柴雞也洗凈剁成塊,姜切片,蔥切段,干香菇洗凈泡軟;
3、甲魚塊下鍋焯水洗凈,雞塊焯水,去血沫,沖洗干凈;
4、炒鍋適量油,放入雞塊炒5分鐘,然后放入姜片,蔥段,老抽,料酒炒一會(huì);
5、將雞塊倒入鍋中,加入紅棗,適量水燒開,轉(zhuǎn)為小火燜20分鐘;
6、鍋中放入少許油,下入甲魚塊炒幾分鐘,然后加入少許料酒炒勻;
7、然后將炒好的甲魚塊倒入燉鍋中,接著倒入香菇,加入鹽燉半小時(shí);
8、出鍋前幾分鐘加入適量的枸杞即可。
三、冰糖甲魚
材料:甲魚1只,蔥姜適量,黃酒1小碗,老抽,冰糖適量。
做法:
1、甲魚殺好洗凈,開水燙后去掉老皮;
2、鍋中清水,放入姜片,甲魚,燒開焯燙撈出;
3、再起鍋,燒熱少許油,放入姜片,蔥結(jié)爆香;
4、然后放入小碗黃酒,油鍋中放入甲魚,中火剪一會(huì);
5、加入1碗黃酒,適量清水,煮開后蓋蓋,小火燜燉半小時(shí);
6、加入老抽,冰糖,鹽,蓋蓋燜燉半小時(shí),大火收汁,即可。
四、紅燒甲魚
材料:甲魚1只,干紅椒20克,干米椒20克,八角20克,香蔥30克,老姜20克,蒜20克,青椒30克,紅椒30克。
做法:
1、將甲魚去內(nèi)臟,切塊,青紅椒切段,干辣椒剪段,姜蒜切好待用;
2、高壓鍋中少許油,將蔥姜,干辣椒,姜蒜,八角等香料放入高壓鍋中炒香;
3、然后放入甲魚翻炒,加入少許鹽,老抽,啤酒,蓋鍋燜煮10分鐘;
4、炒鍋少許油,放入青紅椒,老姜,蒜片翻炒,然后放入米酒提香;
5、加入少許味精,翻炒之后出鍋即可。
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