魚膠的功效與制作方法
魚膠的功效與制作方法
很多人喜歡吃魚膠，魚膠可以炒這吃，還可以將魚膠用來煲湯喝，那么魚膠的功效怎樣呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
魚膠的功效
1、魚膠的成分
魚膠的成分----魚膠的主要成份為高級膠原蛋白和粘多糖物質(zhì)、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素,其蛋白含量高達(dá)84.2%,脂肪僅為0.2%。魚鰾中含有的大量生物大分子膠原蛋白,是人體補(bǔ)充、合成蛋白質(zhì)的原料,且易于吸收和利用?？捎行岣呙庖吡?、抑制癌細(xì)胞、活化細(xì)胞、防止皮膚老化去除皺紋,活化筋骨減緩關(guān)節(jié)炎及酸痛,特別在補(bǔ)血、止血、滋陰、潤燥等方面更有明顯功效。
2、魚膠的功效
魚膠的功效----現(xiàn)代中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,魚膠能增強(qiáng)腸胃的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等癥狀。能增強(qiáng)肌肉組織的韌性和彈力,消除疲勞;能加強(qiáng)腦神經(jīng)功能,促進(jìn)生長發(fā)育,提高思維和智力,維持腺體正常分泌。
3、魚膠的保存方法
魚膠需要低溫保存，將生霉的地方挖去丟掉就可以吃了，吃前先要放一定數(shù)量的食鹽于鐵鍋里猛火燒熱，不時翻動，待鹽干燥高溫不爆即是，接著把魚膠丟進(jìn)高溫的鹽里不停翻炒，魚膠遇高溫驟爆發(fā)白變胖，此刻退猛火用文火繼續(xù)炒，直至魚膠成焦黃色時取出，把冷卻后硬酥松脆的炒熟魚膠浸入溫水中，使其變軟，然后就可以配菜了魚膠發(fā)霉通常是因為受潮或者魚膠還沒有干透就存放起來引起的,如果只是表面發(fā)霉,可以沖水用軟刷子把魚膠給刷干凈,然后重新曬干。要燉的時候用冷水泡一會,再用開水燙一下,就可以了。
魚膠的制作食譜
魚膠的食譜一：材料:魚膠30克(魚膠先切成絲),紅棗適量,冰糖少許。燉法:將所有用料用溫開水洗凈,放入鍋內(nèi),以大火煮沸后,改小火燉、溶化至一碗。功效:此方具有調(diào)經(jīng)、活血、補(bǔ)血、止咳等功效。特別適用于女性產(chǎn)前產(chǎn)后、術(shù)后、久咳不愈、體虛、貧血。若堅持服用,營養(yǎng)均衡。
魚膠的食譜二：材料:魚膠100克,田七5克。燉法:先將魚膠隔晚用清水浸泡發(fā)大、變軟,切件;田七用清水洗干凈,打碎,連同魚膠放入燉盅內(nèi),加入適量凍開水,蓋上敦盅蓋,放入鍋內(nèi),用文火隔火敦四小時左右,以少許幼鹽調(diào)味,即可佐膳飲用。功效:由于田七有去瘀止血、消腫止痛的作用,配合具有滋潤養(yǎng)陰作用的魚膠,就成為一款具有活血卻瘀、養(yǎng)陰益精作用的燉品湯水。
魚膠的食譜三：材料:魚膠100克,補(bǔ)骨脂(一種中藥)20克,鹽、味精適量。燉法:魚膠與補(bǔ)骨脂一同入鍋中,加水適量,放鹽煮1小時,加入味精即可。功效:補(bǔ)腎益精,溫陽固攝。
魚膠的營養(yǎng)價值
1、魚膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。魚膠的營養(yǎng)價值很高,含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、主要營養(yǎng)成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質(zhì)。據(jù)測定每百克干魚肚含蛋白質(zhì)84.4,脂肪0.2克,脂肪0.2克,鈣50毫克,磷29毫克,鐵2.6克。
2、食用魚膠可用于治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤、腰酸背痛、風(fēng)濕性腰背痛、胃病、肺結(jié)核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產(chǎn)婦血崩和產(chǎn)后腹痛等癥。
3、食用魚膠對腎結(jié)石、胃和十二指腸潰瘍、風(fēng)濕性心臟病、婦科自蒂和月經(jīng)不調(diào)等均有較好療效。
4、魚膘還能作膠丸外殼和粘合劑。用魚膘制成高粘度的明膠或黃魚膠高達(dá)95%。
5、魚膠富含膠原蛋白,膠原蛋白在人體皮膚的結(jié)締組織里與彈性蛋白及多糖蛋白相互交織,形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),有一定的機(jī)械強(qiáng)度,是承托人體曲線的物質(zhì)基礎(chǔ)。此外,膠原蛋白還有一定的生物活性,它參與細(xì)胞的遷移、分化,使皮膚、骨骼和血管等保持一定的機(jī)械強(qiáng)度與彈性。對愛美的女性來講,魚膠是補(bǔ)充膠原蛋白,保持或恢復(fù)皮膚彈性的良好選擇。
6、魚膠能幫助胃的吸收,增加食欲,用于治療厭食,消化不良等癥狀。
花膠和魚膠的區(qū)別
魚膠是由魚體組織的膠原制成的水產(chǎn)品,因其含有大量的膠原蛋白質(zhì),且易于吸收和利用,而備受人們的青睞。魚膠與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一,素有“海洋人參”之譽(yù)?，F(xiàn)代中藥學(xué)認(rèn)為,魚膠味甘性平,具有養(yǎng)血止血,補(bǔ)腎固精的功效,適合孕婦、老人以及氣血兩虧及貧血的人氏服用,但要注意它不適合血黏度高以及高血脂等病癥患者食用。
花膠亦即魚肚,是中國四大補(bǔ)品之一,有海八珍之稱。花膠主要來自印度及巴基斯旦等地,有豐富膠質(zhì)見稱,故稱花膠;有很高的營養(yǎng)價值。
魚肚食療功效高,含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì),女士視為養(yǎng)顏珍品。對身體各部分均有補(bǔ)益能力,是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
魚肚味甘、性平,入腎、肝經(jīng)。
具有補(bǔ)腎益精,滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效;治腎虛滑精、產(chǎn)后風(fēng)痙、破傷風(fēng)。
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