竹節(jié)蝦為老年人食用的營(yíng)養(yǎng)佳品,對(duì)健康極有裨益;對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物，下面小編帶你了解竹節(jié)蝦的食用方法，希望對(duì)你有幫助!

　　竹節(jié)蝦的簡(jiǎn)介

　　竹節(jié)蝦一般指日本對(duì)蝦，俗稱:花蝦、竹節(jié)蝦、花尾蝦、斑節(jié)蝦、車蝦,屬甲殼綱、十足目、游泳亞目、對(duì)蝦科、對(duì)蝦屬屬甲殼尖動(dòng)物,蝦體小者稱為蝦錢。中國(guó)產(chǎn)的對(duì)蝦以天津河口尾紅、爪紅的對(duì)蝦為最好。其營(yíng)養(yǎng)極為豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶 堿等成分,且其肉質(zhì)和魚一樣松軟,易消化。

　　竹節(jié)蝦的食用處理方法

　　先把蝦沖洗干凈,準(zhǔn)備好牙簽，把牙簽插入蝦的第三節(jié),(蝦頭下方為第一節(jié)),慢慢挑起來。一般是蝦頭的蝦線先出來,用手抓住先出來的蝦線,慢慢拔出來。如果不小心拔斷了,沒關(guān)系,在蝦未的倒數(shù)第二節(jié)插入牙簽,也是慢慢的挑,就可以把斷的魚蝦清理出來。把去除蝦線的蝦放入清水中,多沖洗幾遍,清洗干凈。蝦下鍋之前要盡量瀝干水分,這樣子可以最大程度地減少油花四濺。

　　竹節(jié)蝦的食用方法

　　1、干燒對(duì)蝦

　　主料:對(duì)蝦6個(gè)(0.5市斤)

　　調(diào)料:精制油、美極醬油、番茄沙司、葡萄酒、鹽、糖、蔥、姜、大蒜

　　做法:

　　1.1、洗凈對(duì)蝦,翦去須、腳,瀝水。

　　1.2、蒜、姜、蔥切成末待用。

　　1.3、上鍋,雙排小火,油少許,至5成熱,放入對(duì)蝦,翻煎兩面,5分鐘后放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了),繼續(xù)煎至9成熟。

　　1.4、(此時(shí)雙排小火)倒入葡萄酒、美極醬油、番茄沙司、糖、少許鹽,翻煎兩面,5分鐘后即可起鍋裝盤,撒上蔥末。

　　2、茄汁松仁竹節(jié)蝦

　　材料：野生竹節(jié)蝦一斤,黃瓜一小段,松仁數(shù)顆,番茄醬一罐(100克),白糖,料酒

　　做法

　　2.1、將竹節(jié)蝦剪須洗凈,從背脊開刀取掉沙腸。

　　2.2、入油鍋煎至兩面泛紅取出。

　　2.3、鍋內(nèi)放油一勺,加入番茄汁一罐及白糖、精鹽少許,以文火熬制出紅油,即將炸過的竹節(jié)蝦放入,翻鍋包上番茄汁,淋少許面油增色即可裝盆。

　　2.4、裝盆后可在盆的四角放上綠色圍邊點(diǎn)綴,蝦上再撒上一些松仁粒。

　　吃竹節(jié)蝦的注意事項(xiàng)

　　1、哪些人不能吃竹節(jié)蝦

　　1.1宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦。

　　1.2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃。

　　1.3、蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。

　　2、竹節(jié)蝦的適用人群

　　2.1、一般人群均可食用

　　2.2、適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

　　2.3、適合孕婦和心血管病患者食用。

　　2.4、適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳瘙弱無力之人食用。

　　3、竹節(jié)蝦的食用禁忌

　　蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

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