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      老黃瓜的功效有哪些

      時(shí)間: 宇能938 分享

        老黃瓜是廣東人拿來煲湯的食材,是黃瓜自然老熟的狀態(tài),一般老的東西營養(yǎng)功效就差很多,但老黃瓜的功效和作用卻不比嫩黃瓜弱哦。下面學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家老黃瓜的功效。

        老黃瓜的功效

        一、降低膽固醇

        老黃瓜富含細(xì)纖維素、植物蛋白及維生素,經(jīng)常食用能促進(jìn)腸道中宿便的排泄,并幫助降低體內(nèi)膽固醇濃度,這對(duì)膽固醇較高的朋友極為有利。

        二、減肥

        老黃瓜中含有的丙醇二酸可抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,從而起到幫助減肥的良好作用。

        三、抗癌

        黃瓜中富含一種叫做葫蘆素C的物質(zhì),這種物質(zhì)可以提高我們的免疫力,從而增強(qiáng)人體的免疫功能,免疫功能強(qiáng)大后就能有效抵御細(xì)胞癌變,能夠達(dá)到抗腫瘤的目的。老黃瓜經(jīng)過自然老熟后,其中含有的葫蘆素更多,所以老黃瓜的抗癌效果比嫩黃瓜強(qiáng)。

        四、開胃

        老黃瓜吃起來口感微酸,這種酸味有刺激食欲的作用,特別適合食欲不振者和老年人食用。

        五、抗衰老

        老黃瓜中還含有豐富的維生素E,能夠起到延年益壽、抵抗衰老的作用。另外,老黃瓜中的黃瓜酶,有很強(qiáng)的生物活性,能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。

        老黃瓜不僅脆嫩清香,而且比嫩黃瓜含有更多的營養(yǎng)成分,與嫩黃瓜相比較,老黃瓜中的維生素A、C和鉀等礦物質(zhì)含量更多。經(jīng)常食用能延緩皮膚老化和皺紋的形成。

        老黃瓜的食用方法

        一、老黃瓜塞肉

        材料:肉糜300克,老黃瓜1根,鹽,老抽,料酒,糖

        做法:

        1、將老黃瓜去皮去籽,中間挖干凈。

        2、肉糜加料酒加鹽少許,只要一點(diǎn)點(diǎn)就可以,不要多,拌勻后塞在老黃瓜挖空的芯子里。

        3、大火蒸20分鐘,以黃瓜和肉糜蒸熟蒸軟為準(zhǔn),取出。

        4、放炒菜鍋里加油、老抽、水、糖紅燒,煮燒時(shí)用菜鏟不斷澆汁在黃瓜上,以色澤全部變深,味道滲進(jìn)為止。

        二、老黃瓜炒蝦

        材料:老黃瓜400g、尖椒20g、油、鹽、海蝦仁、蒜、姜、芝麻油

        做法:

        1、準(zhǔn)備熟蝦去殼去頭,只留蝦仁。

        2、準(zhǔn)備老黃瓜,尖椒。將老黃瓜去皮,去瓤后切成薄片并且加鹽抓勻。

        3、等老黃瓜腌出少許水份變軟時(shí),用水清后洗擠凈水份。

        4、將尖椒去籽切成長段。

        5、鍋中放適量油,加入蒜片姜絲炒香。

        6、加入尖椒段略炒,然后加入老黃瓜翻炒。

        7、等老黃瓜變透亮?xí)r,加入蝦仁,快速翻炒加適量鹽。

        8、關(guān)火后加入少許芝麻油調(diào)味,裝盤即可。

        三、瘦肉老黃瓜湯

        材料:老黃瓜1500克,瘦肉400克,黃豆100克,蜜棗4粒,陳皮1小塊。

        1、老黃瓜洗凈切邊去瓜瓢,切成大件。

        2、瘦肉原塊洗凈,黃豆洗凈。陳皮熱水燙軟。

        3、把適量清水煲滾,放入老黃瓜、瘦肉、黃豆、蜜棗,陳皮同煲2小時(shí),燙成調(diào)味即可。

        黃瓜的食用方法

        黃瓜味甘,甜、性涼、苦、無毒,入脾、胃、大腸;具有除熱,利水利尿,清熱解毒的功效;主治煩渴,咽喉腫痛,火眼,火燙傷。還有減肥功效。

        黃瓜皮所含營養(yǎng)素豐富,應(yīng)當(dāng)保留生吃。但為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對(duì)人體的傷害,黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時(shí)切勿掐頭去根,要保持黃瓜的完整,以免營養(yǎng)素在泡的過程中從切面流失。另外,涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃,不要做好后長時(shí)間放置,這樣也會(huì)促使維生素?fù)p失

        黃瓜的搭配禁忌

        黃瓜、花生搭配,易引起腹瀉。

        黃瓜與辣椒、芹菜搭配,維生素c被破壞。

        為黃瓜里含有一種維生素C分解酶,會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C。食物中維生素C含量越多,被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴(yán)重。西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜,如果二者一起食用,我們從西紅柿中攝取的維生素C,再被黃瓜中的分解酶破壞,根本就達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。另外,辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C,最好不要和黃瓜一起食用。


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