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      奶黃月餅的做法

      時間: 宇能938 分享

        馬上又要中秋佳節(jié)了,每年都有不一樣的流行月餅風(fēng)潮,今年流行的則是這款奶黃月餅。下面學(xué)習(xí)啦給大家分享奶黃月餅的做法,一起來看看吧。

        食材制作奶黃月餅需要的食材

        奶黃月餅的做法

        1.將白糖、煉乳、淡奶油、椰漿倒至攪拌盆中,混合均勻;

        2.將低筋面粉、奶粉、玉米淀粉和吉士粉過篩后混合均勻

        3.倒入緩和好的液態(tài)部分,加入黃油

        4.手制法和至表面不粘手即可,備用;

        5.將月餅餡中黃油軟化與糖粉混合均勻

        6.分次加入打散的雞蛋

        7.慢速加入牛奶和煉乳,混合均勻;

        8.篩入澄粉和奶粉,手動輕輕攪拌;

        9.德普蒸箱糕點類,蒸至25min,中途每隔幾分鐘,攪拌一次,直至凝固成型;

        10.將月餅皮和月餅餡保鮮膜封起松弛10min;

        11.將月餅皮分次25g一個,月餅餡分成30g,揉圓;

        12.面皮壓薄,將奶黃餡放在面皮中間包起

        13.放入月餅?zāi)>?,擠至在烤盤上,刷蛋黃液

        14.德普烤箱風(fēng)焙烤180度,烤制20min即可

        15.奶黃月餅。

        制作奶黃月餅小貼士

        制作餅皮時,最后將軟化的黃油加入,攪拌均勻即可,否則攪拌過度,導(dǎo)致黃油打發(fā),就會在烤制的過程中,發(fā)生塌陷的現(xiàn)象發(fā)生;

        面粉的吸水量不一,制作面皮時,要根據(jù)面皮的吸水量加入濕性材料,否則面皮過軟,也會導(dǎo)致烤制過程中,塌陷發(fā)生;

        面皮和餡料在制作好后,最后放入冰箱,冷凍30min,方便制作又提高成功率;

        刷蛋液的蛋液,要過篩,刷的盡可能均勻,烤出的月餅才會更加的誘人;

        做好的月餅,密封存放起來,會有回油,味道會更好。

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