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      油菜的功效與作用

      時間: 春娜703 分享

        油菜,又叫油白菜,苦菜,是十字花科植物油菜的嫩莖葉,原產(chǎn)我國,顏色深綠,幫如白菜。下面是小編整理的關于油菜的功效和做法,希望大家喜歡。

        油菜的功效與作用

        每100克可食部分含水分93克,蛋白質(zhì)2、6克,脂肪0、4克,碳水化合物2、0克,維生素0、5克,鈣140毫克,磷30毫克,鐵l、4毫克,維生素A3、15毫克,B10、08毫克,B20、11毫克,維生素C51毫克,尼克酸0、9毫克,胡蘿卜素3、15毫克。

        1、降低血脂:

        油菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,并從糞便排出,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。中醫(yī)認為油菜能活血化瘀,用于治療癤腫、丹毒。

        2、解毒消腫:

        油菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,對進入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜還能增強肝臟的排毒機制,對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

        3、寬腸通便:

        油菜中含有大量的植物纖維素,能促進腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時間,從而治療多種便秘,預防腸道腫瘤。

        4、強身健體:

        油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C,有助于增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。

        如何挑選油菜

        選購的時候宜選擇,顏色鮮嫩、潔凈、無黃爛葉、新鮮、無病蟲害的為好。

        油菜的制作技巧

        油菜要先放入洗滌液或淘米水中浸泡,再用清水沖洗。現(xiàn)切現(xiàn)做,急火快炒,既能保持口感鮮脆又能保證營養(yǎng)成分不被破壞。

        油菜的保存方法

        油菜同其他綠葉蔬菜相比,可以保存的更長時間。冷藏的時候,用潮濕的紙將油菜包裹好,放入冰箱內(nèi)成豎直狀態(tài)擺放,但也不宜時間過久。

        油菜的食用禁忌

        目疾患者、小兒麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎食。

        油菜怎么做好吃

        主料:小油菜10棵, 豬瘦肉3兩

        輔料:豆瓣醬,醬油,食用油,蔥姜蒜適量, 鹽、味精、花椒少許。

        制作方法:

        準備:

        1、小油菜擇洗干凈,控干水分。

        2、瘦肉切成絲,用鹽和醬油腌制。

        3、豆瓣醬加等量水攪拌好。

        4、蔥姜蒜切成碎末。

        做法:

        1、將油菜放入開水焯熟,清水濾過(為恢復嶄綠),整齊放入盤中,控干水分,加一點兒鹽,千萬別放多了,一會兒還有醬汁呢,再將蔥蒜末均勻撒上。

        2、炒鍋燒熱,放油中火燒熱,放入姜末,再將醬好的瘦肉絲爆炒至熟,趁熱倒入油菜盤中。

        3、另起炒鍋加油,燒熱放花椒少許,將稀釋好的豆瓣醬倒入攪拌少頃,趁滾燙澆入油菜盤中。

        美味可口的油菜肉醬做好了,鮮嫩的油菜泛著醬香肉香,老幼皆宜,好吃不貴。


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