蘿卜人參不能一起吃嗎
服人參忌食蘿卜，不僅是民間傳統(tǒng)，而且在一些古代、近代的中藥書(shū)中也有此說(shuō)。其根據(jù)是人參補(bǔ)氣而蘿卜消氣，二者同食會(huì)消解人參的補(bǔ)益功效。蘿卜人參不能一起吃嗎?
蘿卜人參最好不要同食
人參作為最有名的中藥之一，隨著科學(xué)的不斷發(fā)展，現(xiàn)在已分析出人參各種成分已達(dá)300余種。其中最主要的成分為人參皂甙、20多種氨基酸、及多種活性多肽、130余種揮發(fā)性成分、維生素、微量元素、有機(jī)酸、活性酶、甾醇和糖類(lèi)等物質(zhì)，其中大部分均有不同的生物活性和藥用價(jià)值。人參作為最有名的滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，主要表現(xiàn)在提高人體免疫力，增強(qiáng)機(jī)體的適應(yīng)性和抗衰老等方面。用于體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少，肺虛喘咳，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，驚悸失眠等。
最近的研究結(jié)果顯示，人參所補(bǔ)的是人體中的元?dú)?，元?dú)鈩t是人體生理活動(dòng)的基本功能;蘿卜消氣，指胃腸消化不良所產(chǎn)生的脹氣?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證實(shí)，蘿卜含豐富的淀粉酶，具有助消化(消化食品)和消除胃腸脹氣的功能。
日常生活中常發(fā)現(xiàn)，有些人服食人參后，會(huì)有胸腹脹悶不適等癥狀，大多與消化不良有關(guān)。若在此時(shí)吃些熟蘿卜，既可解除人參帶來(lái)的副作用，增強(qiáng)消化功能，又可促進(jìn)人參補(bǔ)益成分的吸收。因此，同時(shí)吃人參、蘿卜大可不必?fù)?dān)憂。
專(zhuān)家認(rèn)為，人參所補(bǔ)的是人體中的元?dú)?，元?dú)庠谥嗅t(yī)中則是指人體生理活動(dòng)的基本功能;蘿卜消氣，這里的氣是指胃腸消化不良所產(chǎn)生的脹氣?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證實(shí)：蘿卜中含豐富的淀粉酶，具有助消化和消除胃腸脹氣的功能。白蘿卜解毒，卻不解藥。它屬于清熱、消食、利尿的蔬菜，可解水銀毒、解一氧化碳毒等;人參則能大補(bǔ)元?dú)猓瑥?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津，安神。雖然兩者是食材也是藥材并不協(xié)調(diào)，卻不相克。同時(shí)服人參、吃蘿卜應(yīng)該沒(méi)有禁忌。當(dāng)然沒(méi)必要將蘿卜與人參放在一起煮燉。
人參的食用禁忌
1、人參不可濫用
人參是一種補(bǔ)氣藥，如沒(méi)有氣虛的病癥而隨便服用，是不適宜的。體質(zhì)壯實(shí)的人，并無(wú)虛弱現(xiàn)象，則不必進(jìn)服補(bǔ)藥，妄用該品。如誤用或多用，往往反而導(dǎo)致閉氣，而出現(xiàn)胸悶腹脹等癥。有些人認(rèn)為人參是一種補(bǔ)品，以為吃了對(duì)身體總有好處，這是錯(cuò)誤的想法。無(wú)論是紅參或是生曬參在食用過(guò)程中一定要循序漸進(jìn)、不可操之過(guò)急，過(guò)量服食。另外，一定要注意季節(jié)變化，一般來(lái)說(shuō)：秋冬季節(jié)天氣涼爽，進(jìn)食比較好;而夏季天氣炎熱，則不宜食用。
2、忌飲茶
茶葉中含有鞣質(zhì)，與人參皂苷結(jié)合，不易被人吸收;再者茶葉含有咖啡因等物質(zhì)，這些物質(zhì)能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)。我們都有這樣的生活經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)喝了濃茶以后，常會(huì)出現(xiàn)失眠煩躁等，這就是中樞神經(jīng)過(guò)于興奮所致。同樣，人參也有類(lèi)似作用，它能加強(qiáng)大腦皮質(zhì)的興奮程度。因此，同時(shí)服用人參和茶葉會(huì)使這種作用大大加強(qiáng)，容易使人出現(xiàn)晚上睡不好覺(jué)、煩躁、頭痛等現(xiàn)象。特別對(duì)于那些有神經(jīng)過(guò)敏或神經(jīng)衰弱的患者來(lái)說(shuō)更是沒(méi)有好處，所以吃人參時(shí)忌茶，尤其是濃茶。
3、無(wú)論是煎服還是燉服，忌用五金炊具。
五金炊具易與藥材發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，因此不要用此類(lèi)炊具制作人參，最好使用沙鍋等炊具，這樣才能保證藥材的品質(zhì)。
4、人參忌與葡萄同吃易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)受損，葡萄中含有鞣酸，極易與人參中的蛋白質(zhì)結(jié)合生成沉淀，影響吸收而降低藥效。
5、服用人參后忌吃蘿卜(含白蘿卜和綠蘿卜)和各種海味古醫(yī)書(shū)講蘿卜“下大氣，消谷”。現(xiàn)代研究蘿卜消食利尿，與古代觀點(diǎn)相同，人參大補(bǔ)元?dú)馐瞧渥钪饕墓δ?。若同時(shí)吃蘿卜卻可破氣，此一補(bǔ)一破，人參就起不到滋補(bǔ)作用。因此，蘿卜、人參不宜同時(shí)服用。此外，大部分的滋補(bǔ)品都有補(bǔ)氣作用，故均不宜與蘿卜同時(shí)服用。
小編總結(jié)：服人參忌食蘿卜，不僅是民間傳統(tǒng)，而且在一些古代、近代的中藥書(shū)中也有此說(shuō)。其根據(jù)是人參補(bǔ)氣而蘿卜消氣，二者同食會(huì)消解人參的補(bǔ)益功效。蘿卜有利尿消食作用，吃了蘿卜會(huì)加快人參有效成分的流失，直接妨礙對(duì)人參的吸收。
人參的吃法
1、紅棗人參湯
原料：紅棗20枚、人參9克、海米、雞蛋1個(gè)、香油各10克、植物油、鹽、蔥、香菜各少許。
做法：將紅棗去核，洗凈;人參洗凈，切成薄片，待用。鍋置火上，加適量清水，用旺火煮沸，放入紅棗、人參片，鍋加蓋煮2小時(shí)即成。
2、人參胡桃湯
原料：人參3克，胡桃肉3枚。
做法：取人參3克，胡桃肉3枚，煎湯服之。每日一次。連用5~7天。
3、蓮參粥
原料：人參10克，蓮子15克，粳米50克，白糖適量。
做法：人參用水浸潤(rùn)，切成薄片;蓮子水發(fā)，去心;粳米淘洗干凈。鍋置火上，加適量清水、蓮子、粳米，用旺火燒沸，放入人參片，改用文火煮熟，加入白糖調(diào)味即成。
4、人參營(yíng)養(yǎng)飯
原料：大米3杯，新鮮人參2根，大棗5粒，栗子4粒，紅豆5大匙，黑豆3匙，水3杯。
做法：新鮮人參洗凈后按適度切塊，大棗去籽后切絲，栗子切厚塊。大米洗凈放在水里泡30分鐘后瀝干水分。紅豆和黑豆泡水待軟。紅豆煮開(kāi)后用比較適宜。鍋里放米和準(zhǔn)備好的材料后倒水做飯。待米湯開(kāi)后用微火燜好。
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