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      山藥有哪些食療方法

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      山藥有哪些食療方法

        山藥,既是食用的佳蔬,又是人所共知的滋補(bǔ)佳品。那么山藥有哪些食療方法?下面小編帶你一一了解!

        山藥有哪些食療方法

        1、山藥炒蛋

        鮮山藥250克,雞蛋2只,山藥去皮洗凈,切片;雞蛋磕破,打勻,將鍋內(nèi)油加熱七成熱時,放人生姜絲,煸至香氣大出,下山藥片,炒至軟,將山藥撥向一邊,將雞蛋倒入另一邊,待結(jié)成塊,再與山藥一并炒勻,放入鹽和味精炒拌幾下,即可食用。美味可口,健脾開胃,可增加食欲。

        2、百合拌山藥

        山藥250克,百合50克,檸檬汁適量,將百合洗凈,放入熱水中浸泡。然后將山藥去皮洗凈,切成條,入沸水鍋中焯水,撈出瀝干,放入加了檸檬汁的涼開水中浸泡。最后分別將山藥、百合撈出,瀝干水分,盛盤中,淋檸檬汁即可。

        3、清蒸山藥

        平時沒什么胃口,可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮,切段,放入鍋中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鮮綿軟,香甜可口。這種吃法口感軟爛,也適合慢性病,如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下,澆上熬好的蜜汁,吃了可以滋陰養(yǎng)血。

        在所有山藥的做法中,炒山藥是最營養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒,因加熱時間短,所含營養(yǎng)成分,尤其是維生素C丟失得較少。山藥燉土雞,健脾和胃,適于秋冬滋補(bǔ),將山藥切成段,用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后,倒入山藥段并加入枸杞等輔料,再用微火燒20分鐘即可。

        山藥的食療作用

        1、易患感冒的老人:山藥具有健脾益氣的作用,因此,多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋冬季應(yīng)該適度增加山藥的攝入量??梢园焉剿幊词?、蒸食、拔絲,也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。

        2、消化不良者:山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病癥。

        3、男女腎虧:山藥含有多種營養(yǎng)素,有強(qiáng)健機(jī)體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之。

        4、肺虛咳嗽者:山藥含有黏液質(zhì),有潤滑、滋潤作用,故可益肺氣、養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。

        5、治糖尿?。荷剿幒械酿ひ旱鞍祝薪档脱堑淖饔?,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。

        吃山藥的禁忌

        1、山藥切片后需立即浸泡于鹽水中,以防止氧化發(fā)黑,使?fàn)I養(yǎng)流失。

        2、山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏,所以最好的削皮方式就是削完山藥之后馬上多洗幾遍手。

        3、山藥應(yīng)去皮食用,以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。

        4、大便燥結(jié)者、有實邪者均忌食山藥。

        5、山藥與甘遂不宜同食;也不可與堿性藥物同服。

        6、不可以生吃,因為生的山藥里有一定的毒素。


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