西紅柿是我們?nèi)粘ｏ嬍持泻艹Ｒ姷氖澄镏?，它營養(yǎng)價值高，并且還很美味，下面小編帶你了解西紅柿做菜的小技巧，希望對你有幫助!

　　西紅柿做菜的小技巧

　　怎樣炒西紅柿不掉皮

　　方法：將切好的西紅柿過一遍油，再炒就不會掉下皮。

　　怎樣炒土豆不變色

　　方法：將切好的土豆片或土豆絲在炒前用涼水浸泡一會，然后將浸泡的水倒掉，用涼水再沖一遍，這樣炒土豆就不會變色。

　　怎樣炒豆芽沒有腥味

　　方法：先將洗好的豆芽放在水里焯，開鍋后用漏勺撈出，再過一遍涼水，然后放入油鍋中炒，這樣炒出的豆芽就沒有豆腥味了。

　　怎樣蒸蛋羹不沾碗

　　方法：在蒸雞蛋羹之前，先在碗里抹一層油，再放進調(diào)好的雞蛋和水，蒸出來的蛋羹就不沾碗了。

　　西紅柿的功效

　　1、抗衰老

　　番茄紅素不僅僅是當今工業(yè)上重要的天然食品著色劑，也是很強的抗氧化劑。給人體補充番茄紅素，可以幫助身體抵抗各種因自由基引起的退化老化)性疾病。人體新陳代謝會持續(xù)不斷地產(chǎn)生氧自由基，空氣污染、藥物、日光、輻射等等也會使體內(nèi)產(chǎn)生氧自由基。

　　2、降低心血管疾病

　　自由基造成的退化效應，是心血管疾病的頭號元兇。番茄紅素由于其很強的抗氧化作用，可有效地減輕和預防心血管疾病，降心血管疾病的危險性。

　　3、防曬

　　阻止皮膚膠原被破壞 膠原是保持皮膚緊繃及柔韌度的強韌纖維，紫外線的輻射可降解膠原，DNA的破壞會還導致發(fā)生癌癥。番茄紅素除了能阻止紫外線吸收，還能阻止DNA及膠原的破壞。

　　4、抗炎作用

　　抗炎作用在很多方面與非甾醇類抗炎藥相似。其抗炎作用的原理，可能與其抗介質(zhì)的性質(zhì)有關。在離體豚鼠回腸上，番茄堿能拮抗組織胺、乙酰膽堿、緩激肽、氯化鋇等引起的收縮反應。

　　西紅柿炒雞蛋的做法

　　主料：西紅柿、雞蛋。

　　輔料：油、鹽、姜、蒜、洋蔥、小麻油適量。

　　做法

　　1、鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油。

　　2、入洋蔥碎中小火慢慢煸透，煸香。將煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要，只留蔥油。

　　3、雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發(fā)現(xiàn)蛋液面全部布滿泡泡，足夠蓬松才可。

　　4、蛋液中加少許鹽，繼續(xù)打發(fā)一會，靜置備用。

　　5、鍋內(nèi)蔥油燒熱，倒入蛋液。

　　6、蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，然后讓它煎一會直至邊緣凝固。

　　7、將雞蛋炒散，盛出備用。

　　8、準備一些蒜末、姜末。

　　9、鍋內(nèi)放少許油，煸香姜、蒜末。

　　10、倒入西紅柿翻炒。

　　11、當番茄有些出汁的時候，撒一些鹽調(diào)味。

　　12、關火，調(diào)入一勺小麻油提香，即可出鍋。

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