白菜的做法大全
大白菜又名結(jié)球白菜、黃牙白菜、黃芽菜、交菜,古時(shí)稱“菘”。那么白菜的做法都有哪些呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
白菜的做法
白菜粥
材料:大白菜、熟米飯。(白菜與米飯的比例是4:1,如果是家常早餐,白菜和米飯的比例可以是2:1)
做法:將白菜切成短絲,準(zhǔn)備好蔥姜蒜末;在熱鍋中倒入適量的油、用蔥姜蒜爆鍋后再放入白菜絲翻炒,出湯后加水和米飯,改成中火熬制,直至將米粥熬粘為止;出鍋前放入少量的鹽。
白菜湯
材料:白菜心2000克、凍豆腐一塊、紅青柿子椒各100克、熬濃的黃瓜汁、鹽、雞精適量。
做法:將白菜心,紅柿子椒切成4厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。將白菜心紅柿子椒絲,凍豆腐用精鹽腌20分鐘,控出鹽水,加入味精和黃瓜汁。待鍋中的水煮滾,倒入以上材料,加鹽,雞精即可。
白菜炒木耳(家常的大白菜做法)
材料:白菜、木耳、蔥、姜、花椒、八角、鹽、雞精。
做法:白菜用手撒片,木耳用溫水泡五分鐘變軟,摘去根部,洗凈,蔥、姜切絲;鍋中放油,小火加熱,放入花椒、八角炒出香味,放入蔥、姜炒出香味兒,再放入白菜片,大火翻炒均勻;白菜片炒至微微變軟時(shí),倒入老抽翻炒均勻,放入白糖、醋適量;放入泡好的木耳,翻炒幾分鐘,撒少許鹽、雞精翻炒均勻,出鍋即可食用。
白菜不健康做法
1、不宜食用霉?fàn)€變質(zhì)的白菜;服用維生素K時(shí)不宜食用。
2、不宜食用久放的熟白菜;不宜燜煮后食用。
3、不宜水浸泡后食用;不宜燙后擠汁作菜餡用。
4、不宜食用酸菜過多;不宜和豬、羊肝同時(shí)食用。
5、不應(yīng)食用銅制器皿盛放或烹制的白菜;不宜多食偏食。
白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、白菜中含有豐富的維生素C、維生素E。
2、白菜中鐵,鉀,維生素A的含量也比較豐富。
3、白菜中所含的果膠,可以幫助人體排除多余的膽固醇。
4、白菜性味甘平。有通利腸胃,除胸中煩,解毒醒酒,消食下氣,和中,利大小便等功效。
5、白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維,是非常好的健康蔬菜。
6、白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用,可炒食、作湯、腌漬,與小白菜一起成為中國(guó)居民餐桌上必不可少的一道美蔬。
7、白菜中還含有微量的鉬,可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。
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