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      冬季煲湯的常用食材有哪些

      時(shí)間: 維俏1110 分享

        冬季養(yǎng)生最適宜采取煲湯滋補(bǔ),不僅可以驅(qū)寒,更有強(qiáng)身健體、預(yù)防疾病之效。 下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹冬季煲湯的常用食材,希望能幫到你。

        冬季煲湯的常用食材

        蓮藕

        中醫(yī)認(rèn)為,生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟后由涼變溫,有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯,可改善睡眠質(zhì)量,和排骨一起煲湯能健脾開(kāi)胃,適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。需要提醒的是,長(zhǎng)時(shí)間燉蓮藕,最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿,避免用鐵鍋,也盡量別用鐵刀切蓮藕,以避免其氧化變黑。

        白蘿卜

        白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進(jìn)膽汁分泌,幫助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),有助于體內(nèi)廢物的排出。因此,白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯,不但補(bǔ)氣順氣,還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重,煲湯時(shí)蓋子別蓋嚴(yán)。

        土豆

        土豆富含膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素,吃后可刺激腸道蠕動(dòng),能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀,吃起來(lái)口感很面,所以適合做湯。最常見(jiàn)的就是西餐中的紅菜湯,也叫羅宋湯,把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮,酸甜開(kāi)胃。此外,土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一,其鮮味十足,還能健脾養(yǎng)胃。

        海帶

        海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì),可以降壓降脂,對(duì)動(dòng)脈出血也有止血作用。此外,海帶富含多種微量元素,如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯,或者不搭配任何材料,直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。

        冬瓜

        冬瓜性寒,有潤(rùn)肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,加之冬瓜水分多,是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多,如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。需要提醒是,冬瓜煲湯最好要帶皮,因?yàn)槠ぶ胁粌H含有多種維生素和礦物質(zhì),還含多種揮發(fā)性成分,具有消暑健脾等保健功效。

        山藥

        山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì),有增強(qiáng)人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯,不但能使肉湯營(yíng)養(yǎng)加倍,還有利于肉湯中營(yíng)養(yǎng)素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。

        除了這些食材,一些水果也是可以用來(lái)煲湯的,比如蘋果,一天一蘋果之余用蘋果煲湯也是不錯(cuò)的選擇,尤其是對(duì)于膽固醇偏高的人士,熟食蘋果降低膽固醇效果比生吃更明顯。

      冬季暖身湯

        ·當(dāng)歸羊肉湯

        材料:羊肉500克、當(dāng)歸20克、姜30克、食鹽3克、清水2000毫克。

        做法:1、將羊肉放進(jìn)備好水的鍋里焯水,焯去羊肉的血沫;2、焯水完畢,將羊肉撈起來(lái)用清水沖洗干凈,緊接著將所有材料倒進(jìn)鍋里,加入2000毫升的水,開(kāi)至大火,煮沸;3、待煮沸后,轉(zhuǎn)至小火,加鹽進(jìn)行調(diào)味。

        ·蘿卜鯽魚湯

        材料:鯽魚、白蘿卜、蔥、姜、花雕酒、鹽。

        做法:1、鯽魚洗凈后瀝干,并用廚房紙巾擦干表面水分;2、蘿卜去皮切條,蔥打結(jié),姜切片;3、鍋內(nèi)熱油,爆香幾片姜片,加入鯽魚煎透,煎至兩面的魚肉變 色;4、鍋內(nèi)加入足量的水,加入蔥和姜,大火煮開(kāi),加入適量花雕酒,繼續(xù)煮至酒氣消散;5、撇去浮沫后轉(zhuǎn)中火,保持一定的沸騰,加蓋燉煮至湯色發(fā)白(約 30分鐘);6、加入蘿卜條,繼續(xù)煮約10分鐘,加入少許鹽,略煮即可。

        ·山藥胡蘿卜羊肉湯

        材料:羊肉700克、山藥300克、胡蘿卜2根、鹽、生姜、蔥、料酒、胡椒粉。

        做法:1、胡蘿卜切片,蔥切段,生姜拍破待用;2、山藥切片泡入清水中待用;3、羊腿肉洗凈斬塊,入沸水中汆水;4、撈出洗去浮沫;5、羊肉放入高壓鍋 中,加入適量水、姜、蔥;6、用高壓鍋壓30分鐘;7、放氣后打開(kāi)高壓鍋,放入山藥和胡蘿卜,再壓10分鐘,調(diào)入鹽、胡椒 粉即可。

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