大米的營養(yǎng)價值及選購方法
大米是人類的主食之一，大米的營養(yǎng)價值很高，具有滋補的藥用價值。下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的大米的營養(yǎng)價值，希望對你有用!
大米的營養(yǎng)價值
大米中的各種營養(yǎng)素含量雖不是很高，但因其食用量大，也是具有很高營養(yǎng)功效的，是補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。大米是提供B族維生素的主要來源，是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。米粥具有補脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用。
大米的選購方法
1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。
2、看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。
3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養(yǎng)價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。
4、看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。
5、看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。
6、看標簽：消費者在購買大米時還應(yīng)注意查看包裝上標注的內(nèi)容。如包裝上是否標注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號等。
大米可以治療的疾病
治妊娠嘔吐
大米30克，熬湯飲，每日4次，忌生冷硬食。
治妊娠浮腫及脾虛腹瀉
大米、小麥芽等量，磨粉做團子，蒸熟食之，每日3-5個。
治嬰兒吐奶
大米適量，文火炒焦后，水煎服汁。
治嬰兒腸炎
大米熬粥，以湯液喂，治療嬰兒腸炎的效果很好。
治小兒驚恐夜啼
大米、酸棗適量，放在一起熬粥，每日吃1-2次，或用蓮子、桂圓肉、紅棗、粳米各適量，熬粥加糖食用，每日1-2次。
治消化不良
水稻芽、大麥芽各30克，加適量的水煎服。
治腹瀉
陳米磨成粉炒焦，每次服3-6克，一日三次。
治脾虛久瀉
大米焦鍋巴、蓮米去心各200克，研成粉，加白糖適量，和勻，每次服3-5匙，每日三次，飯后一個小時后服用，治愈為度。
治胃寒疼痛及消化性潰瘍
大米煮粥至極爛，加紅棗適量一起同煮更好。
治盜汗
大米、小麥各100克，同炒黃，研成細末，每次服用10克，每日三次。
治營養(yǎng)不良性浮腫
大米300克，加油、加水炒熟，以少量胡椒粉和酒拌勻吃。
治便血
大米30克，柿蒂7個，加水煮熟，去柿蒂服食。
治慢性胃炎
大米150克，紅棗10個，清水適量，用煲煮沸后，文火煮至米爛粥稠，每日溫服2-3次，一周為一個療程。
預(yù)防中暑
用適量的大米加水煮粥，將熟時，放入洗凈的荷葉一把，再熬即可服用。
治糖尿病
大米爆成米花，取30克，加桑白皮30克，水煎服，每日兩次。
治急性肝炎
水稻根30克，石見穿60克，白糖15克，放在一起加水煎服。
治甲狀腺功能亢進
大米、小麥、綠豆各250克，研成細粉，每次50克加入適量的水煮糊，加入白糖食用。
治腳氣病
糙米飯，連服2-4周，或米糠250克，水煎去渣，加紅糖服食，每日兩次，若加黃豆100克，同煮效果會更好。
除農(nóng)藥
淘米水洗菜可除農(nóng)藥，淘米水呈弱堿性，所以有解毒的作用，方法就是把蔬菜、瓜果放進淘米水中，浸泡幾分鐘，再用清水漂洗干凈。
護膚、減皺
大米湯熬如脂膏，溫熱水潔面后勻敷，并按摩1-2分鐘，保持5-10分鐘后清洗掉，每日早晚一次，一個月后見效，堅持時間越久護膚的效果越好。
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