小白口的吃法及禁忌人群
小白口也是大白菜，它的做法多樣，味道好，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的歡迎，很多人都會(huì)喜歡吃。那么小白口有些什么吃法呢？以下是小編為你整理的小白口的吃法，希望對(duì)你有幫助。
小白口的吃法
醋溜白菜
白菜洗凈撕成小塊,瀝干水分,姜切絲,蒜切碎,干辣椒切段,香醋、生抽、鹽、匙白糖、雞粉調(diào)成醬汁,鍋里熱油,爆香姜絲和干辣椒,先放白菜梗,接著放白菜葉子拌炒一會(huì),調(diào)入醬汁,炒至白菜發(fā)軟后放蒜蓉,拌炒均勻即可出鍋。
白菜粉條燉牛肉
將熟牛肉切片備用,將大白菜菜幫和菜葉切成塊,熱鍋?zhàn)⑷胗?燒至六成熱,放入花椒炸出香味,撈出,再放入蒜頭、生姜炒出香味,倒入牛肉加入適量生抽翻炒一分鐘,如果你喜歡口味重的話,可以加一點(diǎn)老抽、料酒,倒入三碗煮牛肉時(shí)候的高湯,放入辣椒,煮6分鐘左右,放入切好的大白菜燉煮開(kāi)后再多熬2分鐘,放入鹽、胡椒粉、味精調(diào)味,味精也可以不放,牛肉本身味道就很鮮美。放入提前泡發(fā)好的粉絲再燉一分鐘,如果湯汁較少記得再加點(diǎn)高湯,粉絲一定要提前泡發(fā),不然吃水很厲害的,撒入蔥段,即可關(guān)火出鍋,連鍋端上桌,一家人圍坐享用牛肉燉菜美味,有家的味道,吃起來(lái)更爽。
白菜豆腐魚(yú)頭湯
魚(yú)頭去腮洗凈,豆腐切成大塊,姜切成片,小蔥洗凈打結(jié),魚(yú)頭和蔥姜蒜同時(shí)放進(jìn)鍋內(nèi),加水大火燜煮,開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中火慢燉,豆腐鋪進(jìn)鍋里,約15-20分鐘后撈出蔥結(jié),下白菜,加調(diào)味料:鹽、蠔油,稍微燉煮后即可出鍋,出鍋前加適量蔥花和辣椒末即可。
小白口的食用禁忌
宜忌人群：
大眾人群普遍適合食用大白菜,尤其適合于偏胖、內(nèi)熱偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人。
對(duì)于氣虛胃冷之人來(lái)說(shuō),則不宜吃白菜,以免惡心吐沫。若吃多了,可用生姜解之。
但大白菜性偏寒涼,胃寒腹痛的人不能多吃。需要注意的是,腐爛的白菜含有亞硝酸鹽,不能食用;大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng),最佳的時(shí)間為20～30秒。
小白口的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、白菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對(duì)身體有益的酶，進(jìn)而形成一層對(duì)抗外來(lái)致癌物侵蝕的保護(hù)膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)的抗癌成分。
2、白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
3、白菜富含葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，因此，懷孕婦女及生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。
4、白菜富含維生素U，維生素U對(duì)潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。
5、白菜中含有豐富的吲哚類化合物。實(shí)驗(yàn)證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。
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