木耳的功效與作用及禁忌是什么
我們都知道黑木耳有著非常高的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生功效,很多人都喜歡在飯菜中添加黑木耳,不僅可以調(diào)味,對身體也是極有好處,可是黑木耳也有自己的禁忌的。下面一起來看看木耳的功效與作用及禁忌吧!
木耳的功效與作用
1、活血止血:木耳主治崩中漏下、血痢下血、痔瘡、高血壓、貧血、腸風(fēng)下痢,對痔瘡便血、產(chǎn)后淤血、女性經(jīng)血過量、尿血及外傷出血等病癥均有較好的輔助療效。
2、排毒清腸:木耳中所含膠體物質(zhì)有很強的吸附能力,可將腸道和肺部的纖維、粉塵等積污吸附后排出體外。因此,可減少或排除有害物質(zhì)對人體的毒害。
3、防癌抗癌:木耳中含有的多糖為酸性異葡聚糖,有一定的抗癌功效,常食木耳尤其可預(yù)防乳腺癌和子宮癌等惡性腫瘤。
4、預(yù)防血栓:木耳有阻止血液中膽固醇沉積和凝結(jié)的作用,能減少血液凝塊,有防止血栓形成的功能,可緩和冠狀動脈粥樣硬化,對冠心病和心腦血管病有較好的輔助性療效。
5、減肥瘦身:木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物臟質(zhì),這兩種物質(zhì)都能促進胃腸的蠕動,減少食物脂肪的吸收,從而起到防止肥胖的發(fā)生和減肥的作用。
6、養(yǎng)血補血:木耳的營養(yǎng)非常豐富,含高蛋白和維生素,鐵的含量也高,是治療貧血的補品,常吃可補血、防治貧血。
7、幫助排石:木耳的植物素和生物堿可使管道暢通,化解結(jié)石,對初期腎結(jié)石患者,每天吃2~3次黑木耳,可使結(jié)石消失。對慢性腎結(jié)石患者,長期吃木耳也可使結(jié)石逐漸縮小。
8、美容護膚:木耳中含有的大量植物膠質(zhì),這些膠質(zhì)的組成成分與皮膚的黏蛋白很相似,經(jīng)常吃白木耳能夠使皮膚更加的水潤光滑,還能夠幫助淡化色素,讓皮膚變得白皙。
木耳的營養(yǎng)價值
1、木耳蛋白質(zhì)的含量是牛奶的六倍,鈣、磷、鐵纖維素含量也不少,此外還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等。
2、木耳富含多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,特別是鐵元素含量極高,每100克干木耳含鐵達185毫克,是肉類的100倍。
3、木耳含有豐富的植物膠原成分,對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物具有溶解與氧化作用。
4、木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì),能促進胃腸蠕動,促使腸道脂肪食物的排泄,減少食物脂肪的吸收,從而起到減肥作用。
木耳的食用禁忌
1、出血性中風(fēng)患者要慎吃,出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差,所以要慎食。
2、木耳經(jīng)過高溫烹煮后才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用。
3、血脂異常的人常吃木耳能起到食療作用,但只能作為輔助手段,每周2~3次即可。
木耳的食療方法
1、木耳黑芝麻:將木耳炒焦,黑芝麻炒香,木耳研成細粉與黑芝麻混合使用。每次服5~6克,用開水沖泡,代茶飲,可潤腸通便,治老年性便秘,還可涼血止血、強身益壽。
2、木耳燉服:用木耳10克,加水燉成湯,吃木耳喝湯,堅持經(jīng)常食用可治痔瘡、肛裂、大便出血等癥。
3、木耳山楂:木耳10克,山楂10克,用水燉服,每日1~2次服用,可治口腔潰瘍和婦女痛經(jīng)。
4、木耳炒雞肝:木耳20克,雞肝100克,洗凈,切成小片,加適量調(diào)味料,按常規(guī)烹炒,經(jīng)常食用有補養(yǎng)血和治療貧血癥作用。
5、木耳胡蘿卜:木耳20克,白菜葉60克,胡蘿卜60克,洗凈,切好,按常規(guī)炒菜食用,可治療夜盲癥。
6、木耳海參大棗:木耳10克,海參30克,大棗5~10個,用水煮熟服用,每日1~2次,可治療遺尿癥。
7、黑木耳扁豆:黑木耳、扁豆等量,將木耳、扁豆曬干后研成面,每次服9克,白開水送服,益氣、清熱、祛濕,尤其對治療糖尿病有一定功效。
8、木耳柿餅:黑木耳6克,柿餅50克,冰糖少許,共煮至爛,一日服1劑,久食對治療高血壓有效。
9、雙耳湯:黑木耳、銀耳各20克,冰糖5克,將木耳、銀耳用水發(fā)好,放入小碗,加水加入冰糖,置鍋內(nèi)蒸1小時,吃耳喝湯,可起到軟化血管、降血脂的作用。
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